黑鲷的养殖技术(这类鱼病害少，价格稳，养殖量快速增长)

今天要介绍的主角是黑鲷，俗称海鲋、青鳞加吉、青郎、乌颊、黑毛、乌翅、黑加吉、黑立等。黑鲷肉质洁白细密，是名贵的海产鱼类之一，清蒸、清炖、红烧、熬汤都非常好吃，尤其是用鲜活黑鲷制作的生鱼片，其细嫩、鲜香的口感更是无与伦比。

黑鲷生长快，食性广，易饲养，抗病力强，是海水和咸淡水增养殖的优良品种。由于目前黑鲷养殖病害相对较少，市场价格稳定，利润空间较大，随着需求量日益增加，养殖量快速增长。以前黑鲷种苗主要靠海捕，人工鱼苗所占比例较小，现在人工苗已可以稳定供应市场了。

此外，同大黄鱼一样，黑鲷也是温岭沿海近年来增殖放流的主要经济鱼类之一，这也有效保护了海洋渔业资源。

黑鲷是较适合初入门的海钓鱼种，钓黑鲷有两种方式，一种是直感钓法，另一种是浮标钓法，但要掌握好技巧并不容易。黑鲷是底层鱼，一旦钓饵离底或者离礁石20厘米以上，中鱼率就大幅下降，所以保持钓饵在海底的漂流状态是最为重要的。夜钓黑鲷的时间以无月的黑夜为好，每天黄昏，黎明前后及潮流的变化期是垂钓的最佳时间。

提起黑鲷，也许有些地区的人们不太熟悉，如果提起黑加吉，南北沿海，可谓家喻户晓。

相传，唐太宗李世民东征，来到登州（现今山东蓬莱）。一天，他择吉日渡海游览海上仙山（现今的长山岛），在海岛上品尝了味道鲜美的黑鲷之后，便问随行的文武官员，“此鱼何名？”群臣不敢胡说，于是作揖答道：“皇上赐名才是。”太宗大喜，想到是择吉日渡海，品尝鲜鱼又为吉日增添光彩，故为其赐名“加吉鱼”。

黑鲷分布于北太平洋西部，中国沿海均产之，以黄、渤海产量较多。主要渔场在山东沿海，常与其他鱼类混杂一起被捕获。渔期在春、秋两季。黑鲷喜在岩礁和沙泥底质的清水环境中生活，为广温、广盐性鱼类。黑鲷为肉食性鱼类，成鱼以贝类和小鱼虾为主要食物。它白天多深隐于水底，很少活动，到了夜晚才出来觅食。

黑鲷的性成熟过程具有明显的性逆转现象。体长10厘米的幼鱼全部是雄性；体长15~25厘米的个体为典型的雌雄同体的两性阶段；体长25~30厘米时性分化结束，大部分个体转化为雌鱼。

1.将黑鲷整理后洗净，沿背脊剖开至中间大骨处，在鱼身的两面等距离各划3刀；

2.用少许盐将鱼身内外抹匀放置5分钟，在鱼肚里塞入姜片，加入料酒，待蒸锅中的水开后放入锅内蒸8分钟左右；

3.将切好的葱段铺在鱼身上，炒锅内烧热2勺食用油，浇在葱段上，淋上适量蒸鱼豉油即可上桌。