开封龙虾养殖(所有吃货，小龙虾降价了自己做，20元左右就可以炒一盘虾球)

来源：长江日报

白沙洲小龙虾送到虾店。记者孙珺 摄

长江日报融媒体4月29日讯（记者孙珺）“17块钱可以买到一斤5钱大小的小龙虾，炒一盘虾球可以吃到满足了。”29日，在后湖一家集贸市场里，市民汪珍女士看到小龙虾价格没想象得那么高了。

长江日报记者采访发现，因本地养殖规模和产量提高，三年来，小龙虾批发价格首次大幅回落。“五一”小长假以后市民在菜场买虾子，零售价格有望下降一两成。“小龙虾自由”实现似乎近在眼前了。

28元可以买到七八钱小龙虾

做一顿油焖大虾价格降回三年前

“28块钱一斤啊，可以做油焖大虾！”汉口后湖、百步亭的几家集贸市场里，个头七八钱的小龙虾价格和去年相比便宜了两三块钱。有市民连称几斤，准备回家做顿油闷大虾、蒜蓉大虾，聚餐起来“有气氛”。

全虾宴。记者孙珺 摄

长江日报记者采访了多家商贩，对方均表示，价格确实比去年要便宜一些。“这都要过节了，价格比去年一斤便宜了几块钱。”有商贩说，价格降低了，买的人多了。

长江日报记者对比发现，同等规格的小龙虾，零售价格已经降回三年前的水平，但距离五六年前一斤20元出头的价格水平还有差距。

华南海鲜批发市场里，小龙虾批发商也在吆喝，如果“拼购”价格可以杀得更低。批发市场里，可以做蒸虾的、个头一两的小龙虾一斤40元可以买走。

人工费用在涨 虾店价格较稳定

份量有望更“扎实”

“今年，小龙虾价格确实降低了。”下午4点多，长江日报南路、宝岛公园后门的董记虾行天下店外，已经有食客准备吃全虾宴了。

桌子上的菜单价格和去年一样。油焖虾188元，蒸虾168元，卤虾168元，全味虾球79元……“五一过后，批发价格和去年同期相比，预计会掉10%~20%。”董记虾行天下老板董建祥说。那为何零售价格不动？“赚四个月，亏四个月，平四个月”几乎是小龙虾行业普遍的情况。

三月刚上市的时候，几乎都是赔本赚吆喝。”3月我只接一般的顾客，不接全虾宴，那做不起。“那时候，虾子量少，价格高，做一顿全虾宴，8个口味满满一桌子，成本就得2000元。”

到了5、6、7、8这四个月，批发价格下降，才是能做出钱来的时间段。“但我们也不希望虾子涨价。”他说，每年小龙虾快上市前，市场会一下子涌入很多新人。“小龙虾涨价的时候，我们的利润反而降低了，现在虾子价格下来了，我们才有点空间。当然，竞争激烈，份量上也会更加给力。对消费者来说，是挺好的。“

他说，比如188元的油焖大虾，份量足足两斤，而且尽量挑选母的。”母的钳子小、脑壳小、尾巴大、肉多，进价比公虾子稍微贵一点，但消费者吃起来更爽。“

长江日报记者走访的靓靓蒸虾的油焖大虾小份178元、大份218元，蒜蓉小龙虾178元；肥仔虾庄里，油闷大虾也是178元，清蒸的148元……虾店的价格几乎和去年持平。

“虾子价格虽然下来了一些，但人工费用年年在涨。”一家虾店老板说，一个店里光人工开支，一个月就是13万元。“掌勺的大师傅，月薪已经超过万元。”

价跌原因：本地养殖规模和产量提高

吃货吃出小龙虾千亿级市场

小龙虾主要产于长江中下游地区，湖北、安徽、江苏、湖南、江西等五个主产省产量占全国产量的95%左右。湖北省养殖规模最大，2016年养殖面积487万亩、产量48.9万吨，占全国近六成。近两年，湖南省养殖规模增长较快，四川、重庆、河南、山东、浙江、广西等省（区、市）小龙虾养殖也逐步发展，养殖区域逐年扩大。

湖北省小龙虾产业协会专家邹开封介绍，今年湖北省小龙虾的养殖规模和产量都在提升。“这也是小龙虾价格往下走的重要原因。”他认为，小龙虾毕竟不是“刚需”，价格过于虚高，买单的人自然就会变少。根据市场供需来看，小龙虾的价格已经差不多到顶了。

全虾宴。记者孙珺 摄

此外，湖北小龙虾主要出口地——欧洲的需求量也逐步稳定。“仅潜江一年大概有1.5亿美元的小龙虾出口。老外主要将小龙虾用来做沙拉、做比萨饼等。”

在消费者的唇齿留香之间，小龙虾消费已经迅速成长成一个千亿市场。

《中国小龙虾产业发展报告(2018)》指出，2017年，我国小龙虾产业规模由2016年的1000亿级突破至2000亿级。2017年全国小龙虾社会经济总产值约2685亿元，同比增长83.15%，其中养殖业产值约485亿元，以加工业为主的第二产业产值约200亿元，以餐饮为主的第三产业产值约2000亿元。