顺德草鱼养殖密度(暂养工厂助力家鱼增值升级)

门外汉如何转型为水产养殖大户？

文 | 图 工业化水产圈 植银素

你知道，一条草鱼最高能卖多少钱？

“我们的草鱼出厂价最高达到阿15元/斤！”

笔者在中山走访期间，来到了小榄镇上一家远近驰名的养鱼厂，每天天刚亮就有不少鱼车来拉鱼，周边一些居民也会过来买条鲜鱼回家烹饪。这里就是中山衍生水产养殖有限公司（下称“中山衍生”）。

鱼车装鱼

“我们厂内主要经营是四大家鱼和罗非鱼暂养，年产值最高能上千万，主要是根据市场的趋势和需求来生产，绝对绿色，绝对美味！” 中山衍生总经理罗愉城如此说道。

中山衍生水产养殖有限公司总经理 罗愉城

从门外汉到专家，瞄准家鱼升级

笔者来到罗愉城的暂养工厂，方正的水泥池排列在平地上，只用遮光布简单遮挡，“对于一些不需要过冬，或者不怕低温的鱼我们会安排在室外做暂养，一来可以节省厂区建设费用，二来适当的阳光照射有利于消毒杀菌，使用遮阳布可以避免夏天水温过高影响鱼类健康，而且能减少水分蒸发等自然损耗。”罗愉城说道。

据罗愉城介绍，自己在大学主修制药相关专业，是十足的养鱼门外汉。2009年，他进入了水产行业，养起了石斑鱼。“刚开始，我们主攻石斑鱼的工厂化养殖，但是后来石斑鱼掉价严重，而且季节性价格会严重影响全年收支比，很难长期发展下去。”

面对着车间里高价专业的水处理设备，不安逸的罗愉城一直在寻找下一个工厂化养殖新贵。一次偶然的机会，他在顺德尝到了一条大头鱼，肉质鲜美，甚至优于自己工厂养出来的石斑鱼。这让他彻底着迷，也重新找到了方向。

“经过那条大头鱼的打击，我很快就找到了方向——四大家鱼的暂养。我了解过，传统的暂养是在鱼达到规格之后，通过饥饿来‘减肥瘦身’，但是这样是一种浪费资源的行为，而且没有办法彻底、短时间内解决泥腥味的问题。而我原有的工厂化养殖设备以及成熟的水处理技术，能提供非常好的暂养条件。于是，我们就开始了。”

去除土腥味只是暂养的入门关

罗愉城介绍，衍生公司在周边拥有多个自主或合作的养殖基地，争取在源头把控品质。“刚开始我们会到处收鱼，但是品质实在是参差不齐，就开始固定几个养殖户合作，效果当然是事半功倍。”

罗愉城总结，以草鱼为例的工厂化暂养有4大优势：

1、工厂化暂养能可控地为草鱼提供最佳生活条件，因此高密度养殖也没问题，最高产量达到200kg/m3，而土塘一般只有4-8kg/m3。

2、通过各阶段的精细化管理，工厂化暂养操作更加方便。

3、室内工厂化暂养能有效避灾，降低暂养风险

4、连接终端产业，定制产品，价格更高。

“家鱼之所以慢慢被鳜鱼、加州鲈等替代，其实很大原因是因为土腥味太重。传统吊水能减轻土腥味，但是对工厂化暂养来说，就算是彻底去除土腥味也只是入门关，我们的理念是要把鱼养的更健康、更美味。”罗愉城说道。

独家秘方，订制高端鱼

笔者观摩时发现，工厂里部分鱼池的鱼仍在被投喂饲料，这又是什么操作？罗愉城解释到这些饲料不同于市面上发售的饲料，是他养鱼的“独家秘方”。原来，学习制药出身的罗愉城已经盯上了“中药养鱼”。

“养殖（暂养）的模式有很多种，不是非要从苗开始。我们会根据客户订的规格和品质来决定养殖要从什么规格的鱼开始养，保证达到客户的要求时是成本是最‘经济’的，效果是最优的。我们有两种暂养模式，一种是利用清水吊养，和传统吊养是载体上的区别；另一种是合理利用中药搭配饲料喂鱼，在石斑鱼养殖时我们已经开始利用大蒜素防治肠炎，灭虫王等复方制剂防治白点病，利用“三黄”防治肠炎、烂鳃和赤皮病，葡聚糖等多糖类物质增强鱼体免疫力，提高成活率等。暂养期间利用中药和饲料搭配能针对性地提升鱼类品质，而且提质效果是翻倍的。”他说道。

不仅结合自己制药专业摸索养鱼，罗愉城的成功还有专家支招。他透露衍生公司专注于家鱼暂养之后，与中国水产科学研究院南海水产研究所张家松研究员及其团队有不少沟通。“南海所的张教授曾提出养殖分为内循环和外循环。外循环指的是养殖水体的生态循环。可以通过生态试剂、水藻的净化作用，达到优化的目的。而内循环指的是鱼体体内的功能循环，通过投喂料成分的改变，优化内循环，从而达到鱼体的肉质、口感优化的体现。”

“我们和张老师一起设计了暂养车间内的水处理系统以及供氧系统。我们是较早使用液氧供氧罐来增加水体溶氧量的，罐体和鱼池间铺设了地下给氧管道，鱼池供氧很轻松。还有运输时的供养，也有这个设备来完成，建设成本大约在80-100万。”

谈到多年做工厂化暂养的感受，罗愉城坦诚：“刚入行的时候碰过很多壁，而且前期技术欠缺，很多都依靠设备来维持养殖或暂养，每天都像在烧钱。但是经过多年的摸索，目前整个暂养系统已经成熟。”

他认为，工厂化暂养并不能单纯依靠硬件设施设备做到，这是关乎人、设备、物理化生电气等多学识领域所组成的系统工作。而恰恰是技术门槛高企，导致行业发展仍然停滞。

养殖户普遍认为水产养殖行业发展空间小，但是他能顺利从养殖到暂养转变，得到更大的生存空间；传统吊养只能减轻鱼腥味，但是他能彻底去除，还加上中药养鱼提质；四大家鱼和罗非鱼一直被认为是低端鱼，但是他能养到卖出高位价；工厂化循环水一直被认为是为名贵水产品服务，但是他一样用在草鱼上。综上种种，笔者认为，罗愉城和中山衍生已经迈出前沿且成功的一步。

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