和乐蟹的养殖(和乐蟹的做法认识与选购技巧)

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最近比较忙碌，很少更新今日头条作品，难得，有时间，来和小伙伴们一起分享，来自，我的故乡，中国海南万宁，和乐，被荣誉为海南四大名菜之一和乐蟹，那么，今天分享主题:和乐蟹的做法认识与选购技巧

　 和乐蟹的做法认识与选购营养功效食材简介产于万宁市一带海中的和乐蟹，膏满肉肥，为其它青蟹罕见，特别是其脂膏，金黄油亮，犹如咸鸭蛋黄，香味扑鼻。是海南四大名菜之一。

　　营养价值1、螃蟹含有丰富的蛋白质，较少的脂肪和碳水化合物。

　　2、蟹黄中的胆固醇含量较高。

　　3、螃蟹含有丰富的钙、磷、钾、钠、镁、硒等微量元素。

　　4、螃蟹中含有丰富的维生素D。

　　食用功效1、螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。

　　2、螃蟹有清热解毒、补骨添髓、养筋活血、通经络、利肢节、续绝伤、滋肝阴、充胃液之功效。

　　3、对于淤血、损伤、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等疾病有一定的食疗效果。

　　适用人群一般人群均可食用。

　　禁忌人群脾胃虚寒、痛经、怀孕妇女忌食。

　　选购技巧1、掂重量：好的螃蟹当然是比较重的，在同样大小的情况下，较重的那只说明肉更多、黄(膏)更满。具体的方法也很简单，找一只大小合适比较重的螃蟹为标准，然后以这个标准来挑选重量差不多的就可以了。

　　2、辨活力：有活力的螃蟹说明新鲜而且健康。但是有一点要注意，现在市场上很多螃蟹都是捆好了卖的，这是怕螃蟹活动过多消耗了自己的重量和掉腿，这种情况我们只要轻轻碰触蟹眼就可以了——有活力的螃蟹会快速把突出的眼睛躲闪开的。

　　3、看颜色：看颜色分两步：一是蟹壳要青、蟹腹要白，不能发黑;二是蟹尾部要发红或发黄，并且高高翘起(蟹壳部分与蟹脐的根部要分离开、有满涨的感觉)，这证明蟹黄(膏)很满。

　　4、捏软硬：用手捏一下螃蟹的腿，如果感觉很软就说明这只螃蟹是很空的、没什么肉，蟹膏蟹黄也不可能很满。而如果蟹腿很坚硬则说明这是一只“健壮”的螃蟹，再结合上面的3点就一定可以挑到黄满膏肥的好螃蟹啦!

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责任编辑:谢邦军

文章审核:谢邦军

2021年11月19日。