慈姑养殖(慈姑——泥鳅高效立体种养技术)

慈姑——泥鳅高效立体种养技术

慈姑—泥鳅生态种养模式 2017 年获得江苏省地方标准立项。夏季慈姑可为泥鳅生长提供庇护，泥鳅的粪便又可作为优质肥料促进慈姑根系生长，两者互利共生，减少了化学品投入，提高了产品质量和单位面积产出率，每 667 m 2 产值 6 300 元。

慈姑原产中国，为泽泻科慈姑属中能形成球茎的栽培种，又称茨菰、慈菰，古名藉姑、河凫茈、白地栗等（张德纯，2017）。慈姑为药食同源蔬菜，球茎可煮食、炒食和制淀粉，亦可入药，广泛分布于长江流域及其以南各省，是南方地区冬春季供应淡季的重要水生蔬菜。近年来江苏省慈姑种植面积不断扩大，仅扬州市宝应县每年栽培面积就达到3 000 hm 2 （4.5 万亩）以上。泥鳅又名鳅鱼，属鱼纲鲤形目鲤亚目鳅科泥鳅属，肉质细嫩、味道鲜美，国内外市场的需求量较大（刘孝华，2008）。由于慈姑产业市场缺少统一调控，产出效益常不稳定，限制了其产业发展，为此，江苏里下河地区农业科学研究所开展了水生蔬菜套养泥鳅技术研究，总结出一套慈姑—泥鳅高效生态种养模式。利用泥鳅、慈姑的整个生长过程均只需浅水位这一共性将两者种养结合，夏季慈姑可为泥鳅生长提供庇护，泥鳅喜食水中细菌、小型寄生虫，其粪便可作为慈姑的优质肥料，利于根系生长。该模式增加了单位面积土地的产出率和抵御市场风险能力，且种养过程中减少了化学农药和肥料的使用，提高了产品质量，每 667 m 2 产值达 6 300 元，应用前景广阔。2017年慈姑—泥鳅高效生态种养模式获得江苏省地方标准立项〔苏质监发（2017）59 号〕。

1　产地环境要求

选择无污染、排灌方便、以黏质土壤为宜的田块，要求土层深厚，有机质含量高，田块取水方便，水质清新、无污染，有充足水源。

2　种养前田间工程准备

2.1　田块修整　深翻田块 20 cm，同时每 667 m 2施生物有机肥 250～300 kg 作基肥。为方便田间操作，一般单块田面积＜667 m 2 为宜（田块宽＜15 m，长度根据当地条件决定）。田块内挖成“田”字形或“井”字形的鳅沟，沟宽 40 cm，深 50 cm。结合田块高低情况和取水方便，对角设置进水口和排水口，进水口高于地面 20～30 cm，排水口设在田块最低处，在灌水后正常水平面相平处设置溢水口。进水口、排水口和溢水口均用 30 目以上的密铁丝网或尼龙网包裹，防止泥鳅逃逸。进水口和排水口处各挖 5 m 2 左右的鳅窝，深 80 cm，并与鳅沟相通，鳅沟与鳅窝占田块总面积的 6%～8% 为宜，保证底部有 15～20 cm 深的淤泥层。

2.2　加固田埂　在田块修整的同时加固四周田埂，使其高于正常水平面 40～50 cm，宽度不小于30 cm。埂内侧衬 1 层 30 目尼龙网或硬质塑料薄膜等防逃设施，其下端埋入土中 30 cm，上端覆盖在埂面上并压土夯实，这样可以有效防止养殖过程中泥鳅出逃，还能提高田埂的牢固程度，防止开裂和滑坡现象发生。

2.3　设置围护栏　在田埂外侧，每隔 1.0～1.5 m用竹片或木桩固定，以塑料板、塑料膜或尼龙网等材料建成围护栏，栏高 50～60 cm。

2.4　施肥注水　泥鳅放养前 10～15 d（天），每667 m 2 用生石灰 100 kg 加水溶化搅拌均匀，趁热全田泼洒进行消毒，消毒后 5～7 d（天）注入新水。

3　泥鳅放养

3.1　品种选择　购买检验检疫合格、体型匀称、大小一致、体质健壮、体色正常的鳅苗，选择体长4～6 cm（每千克约 300 尾）、生长速度快、出肉率高、品质好的黄板鳅、灰泥鳅等品种。应就近选购以减少运输环节的风险和成本，提高鳅苗成活率。

3.2　放养时间和密度　泥鳅放养时间为 4 月中下旬，放养密度控制在 1.5 万～2.0 万尾 ·（667 m 2 ）-1 。

放养前用 3%～5% 食盐水浸泡 5～10 min（分）消毒，或用市售的渔用药物消毒。放养时注意避免泥鳅受到损伤，应轻取轻放，慢慢倾斜水箱，使其自然流入鳅沟。

4　泥鳅饲养管理

4.1　饲料要求　动物性饲料如鱼粉、骨粉、蛆虫、蚌肉等；植物性饲料如谷物、米糠、豆粕、麸皮等；为促进泥鳅生长，人工配制饲料的蛋白质含量不得低于 35%，应保证饲料卫生、安全。

4.2　投喂量　饲喂量决定着泥鳅的产量和成本，饲喂量少泥鳅生长慢，饲喂量多可能造成资源浪费和水质污染。因此应坚持“四看” （看季节、看天气、看水色、看摄食活动）、“四定”（定时、定位、定质、定量）的投喂方法。四看：夏季水温高时日投喂量可适当增加，18～28 ℃时食欲最高，应加大投喂量至 3～4 次；晴天多投，阴雨天少投，水温低于5 ℃或高于 30 ℃时应停喂或少喂，水温高于 30 ℃时要加深水位降温；水色以黄绿色为好，泥鳅有露头现象时需进行换水处理，及时注入新水。四定：一般9：00和16：00在鳅窝处固定地点各投喂1次，保证投喂的饲料卫生、安全，无变质、无霉变；每日投喂量为泥鳅总质量的 3%～5%，以 1～2 h（小时）内吃完为宜。

4.3　水质管理　水质管理是泥鳅养殖成败的重要环节，在泥鳅养殖过程中应 10～15 d（天）换 1 次水，每次换水量为田块中水量的 1/5～1/4，要保持水质新鲜，有 15～20 cm 的透明度。每月田沟内泼洒 1 次生石灰水溶液进行消毒，每 667 m 2 、每 1 m水深用生石灰 15～20 kg，夏季高温时应增加水位10～20 cm。

4.4　日常管理　勤巡田，勤观察，经常检查田埂及进水口和排水口处的防逃设施；检查泥鳅生长和水质情况，及时调整喂食、消毒、换水等措施。

4.5　病害防治　严格做好消毒工作，遵循“预防为主，防治结合”的病害防治方法。

4.5.1　车轮虫病　主要是寄生虫导致的病害，发病时泥鳅常出现急促不安、浮于水面或在水面打转、食欲减退等现象。防治方法：对发病水体每立方米可用硫酸铜 0.5 g+ 硫酸亚铁合剂 0.2 g，或 90% 敌百虫晶体 0.5～0.7 g 全池洒泼。

4.5.2　水霉病　真菌性病害，泥鳅发病处长有白色或灰白色棉絮状物。防治方法：可用 400 mg·L -1 的小苏打与食盐配制成的混合液全池泼洒。

4.5.3　烂鳍病　泥鳅发病部位发炎、充血、溃烂，尾鳍、胸鳍发红腐烂，严重时鱼鳍脱落。防治方法：可用 1 mg·L -1 的漂白粉或 0.3～0.5 mg·L -1 的聚维酮碘全池泼洒。

5　慈姑种植

5.1　品种选择　选择高产、抗病、市场需求量大，如扬慈 412、宝应紫圆、苏州黄等当地畅销品种。

5.2　育苗

5.2.1　育苗时间　根据田间茬口安排，一般选择 4月下旬至 5 月上旬在设施内进行慈姑无土育苗（张永吉 等，2016）。

5.2.2　育苗操作　选用市售的育苗基质，选择长54 cm、宽 28 cm、高 5 cm 的育苗盘，也可以用水稻育秧盘。基质浸湿至“手捏成团、落地即散”（含水量 60%）的标准，装满育苗盘后用木条或长尺刮平，使基质高度与苗盘上沿相平。慈姑顶芽用清水洗净后随即放入浓度为 15% 的漂白粉溶液中浸泡 1h（小时），取出后再用自来水冲洗干净，晾至表面干燥。慈姑芽顶尖朝上垂直插于基质内，扦插深度1 cm 左右，顶芽间距 2.5 cm 左右，一般每盘扦插200～250 个顶芽。

5.2.3　育苗管理　设施内白天温度保持在 20～30℃，夜间温度不低于 10 ℃ ；扦插后 7 d（天）内基质湿度保持在 60% 以上，当叶鞘张开、抽出真叶后加大水分供应量；顶芽底部有须根长出后进行追肥，每盘随水追施三元复合肥（N-P-K 为 15-15-15，下同）3～5 g，间隔 10～15 d（天）后再追施 1 次。

5.3　定植　6 月中旬，当慈姑幼苗具有 4～5 片叶、苗高 25～30 cm 时即可定植。定植时每穴栽 1 株，株距 40～50 cm，行距 50～60 cm。

5.4　大田管理

5.4.1　肥料管理　慈姑需肥量大，追肥分 3 次进行，第 1 次在定植后 15 d（天）左右有新叶长出时进行，每 667 m 2 施尿素 15 kg 或碳酸氢铵 30 kg；第 2 次在 8 月中下旬进行，每 667 m 2 施尿素 10kg、硫酸钾或氯化钾 15～20 kg；第 3 次在 9 月中下旬、慈姑球茎开始膨大时进行，每 667 m 2 施三元复合肥 25 kg。

5.4.2　水分管理　定植后 15 d（天）内保持 5 cm左右的浅水层；定植后 30 d（天）随着植株的生长，逐渐加深水位至 10～15 cm；8 月中下旬以后保持8～10 cm 的水层；9～10 月球茎膨大时，降低水位至 3～5 cm。

5.4.3　病虫害防治　慈姑病害主要有黑粉病、斑纹病和叶柄基腐病。慈姑黑粉病主要为害慈姑的叶片和叶柄，未完全展开的新叶最易感病（王汉荣 等，2009），斑纹病和叶柄基腐病亦多发生在叶片和叶柄上。防治方法：使用高效低毒农药，如 70% 代森锰锌可湿性粉剂 500 倍液，或 15%三唑酮可湿性粉剂 1 500 倍液，或 50% 甲基硫菌灵（甲基托布津）可湿性粉剂 1 000 倍液交替喷雾防治，每隔 7～10 d（天）喷 1 次，连续防治2～4 次。

慈姑虫害主要为钻心虫，可用 10% 吡虫啉可湿性粉剂 2 500 倍液，或 1.8% 阿维菌素乳油 1 500倍液喷雾防治。严格按照各类农药的限定浓度和用量使用，喷药时先加深水位，药物尽量喷施在慈姑叶面上，用药后及时换水。

6　收获

6.1　泥鳅捕捞　9 月下旬后可以采用捕大放小的方式分期、分批上市。可以用地笼捕捞，也可以采用多次放水、排水后在鳅窝中抄网捕捞。

6.2　慈姑采收　慈姑地上部开始枯黄后采收，采收期可从 11 月持续到翌年 3 月慈姑萌发前，采收时用铁叉掘收或用高压水枪冲挖。

7　种养效益

泥鳅收获时体长 8～10 cm，每 667 m 2 收获 300kg 以上，批发价 11 元 ·kg -1 ，产值 3 300 元；慈姑每667 m 2 收获 1 500 kg，批发价 2 元 ·kg -1 ，产值 3 000元。慈姑—泥鳅套养模式每 667 m 2 产值 6 300 元。