珍宝蟹是养殖的吗(一千五的帝王蟹，真的饿瘦了？)

有位詹先生反映，他在盒马鲜生超市买了一只帝王蟹，花了差不多一千五百块钱。吃蟹的时候，感觉这只蟹没啥肉，说是店员的给他解释，这只蟹饿瘦了。

视频：帝王蟹没啥肉，“盒马”回应“饿瘦了”

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帝王蟹一千五一只

顾客评价“一千三是壳”

7月31号，詹先生一家人出门逛街，在盒马鲜生杭州解百店看到有帝王蟹，打算买一只尝尝。

詹先生：“（标签显示）重量是1.5至2千克，超市没有按照重量计算，而是按照单只计算，一千五百块钱一只。”

詹先生说，前年10月份也在盒马鲜生买过帝王蟹，感觉不错。出于信任，这次他随手挑了一只鲜活的，付款后，交给超市当场加工。购买记录显示，这道蒜蓉粉丝蒸帝王蟹一共花了1553块钱。

詹先生：“我父亲吃过，他先提出疑问的，他说这个肉怎么那么少，蟹脚，我就去吃了一口之后，发现这个肉的确很少，壳的话就跟这个手指这样粗，然后肉的话可能只有小拇指一半的大小。”

詹先生提供了照片，蟹腿里的肉看上去确实不太饱满，壳内仍有不少空间。

记者还没吃过帝王蟹，在网上搜索了一下帝王蟹蟹腿的图片和视频，蟹肉从蟹壳里抽出时，显得十分饱满。

詹先生：“大家应该吃过蟹柳吧，就是蟹柳的肉质和饱满度，所以我昨天说一千五买了一大堆壳，两百块的肉，一千三的壳。”

詹先生说，他向超市反映情况后，对方提出补偿一个水果拼盘，被他拒绝了。

詹先生：“他们员工说可能是运输途中，包括在储藏过程中，饿的时间比较久了，饿瘦了，我没法认可呀，作为商家首先要保证产品质量是过关的，价格贵了无所谓，产品质量不能变差，后来超市又找了经理，说补偿我两百块钱，我说这个好像在打发我，现在我是这么觉得，毕竟我吃了，我觉得这只蟹的价值就值五百块钱，要求他们退我一千块钱。”

帝王蟹会不会“饿瘦”？记者同样是一点经验都没有。在超市水产区，记者注意到，帝王蟹和长脚蟹、珍宝蟹等养殖在同一个水池，好多蟹时不时冒着泡泡，看起来挺鲜活。

盒马鲜生杭州解百店 工作人员：“这个我们会有专人对接，您可以把您的信息留下来。”

一千五一只的帝王蟹，詹先生觉得不够饱满，这钱花得不值。到底是不是因为帝王蟹饿瘦了？盒马鲜生方面会怎么解释呢？

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“盒马”长文回复

水产专家科普

记者留下联系方式后，又查看了盒马鲜生的官方微博，发现上面发布了几件发生在水产混养池里的“弱肉强食”事件：比如这只帝王蟹吃上了大鳌虾，那只珍宝蟹又成了帝王蟹的午餐，看来水产池也有一套“丛林法则”。

后来，盒马鲜生发来了详细的文字回复，记者做了一番梳理。对于帝王蟹会不会饿瘦的问题，盒马方面回应，会定期给帝王蟹投喂鱼虾，帝王蟹平时也会吃海鲜缸里在售的其它虾、蟹。

詹先生买到的那只帝王蟹，产地是俄罗斯，售卖规格为1.5至2千克，价格会随进口市场价浮动，目前在售价格是1499元一只。由于帝王蟹是活鲜，不是标品，个体之间可能存在胖瘦差异。为保障商品质量，超市会对每批次的帝王蟹进行称重，合格后再签收。

盒马方面强调，詹先生购买的帝王蟹当天刚到店就被买走了，是符合验收标准的。接到投诉后，门店在售的其它帝王蟹都抓出来称重，都在1.5到2千克之间，没有发现不符合验收标准的情况。超市愿意提供水果、其它海鲜补偿，或一定金额的补偿，已经吃掉的帝王蟹无法二次销售，确实无法给予上千元的退款。

记者好奇的是，盒马方面表示，詹先生买的帝王蟹符合验收标准。但从詹先生拍的照片来看，烧好的蟹肉的确没那么饱满。这到底是不是正常现象呢？记者联系了一位业内人士，网络人称“开水哥”。

中渔协原生水生物及水域生态专业委员会副主任 周卓诚：“帝王蟹其实一年四季都可以正常食用，如果你在每年的七月之前，从冬季开始直到六月份，在繁殖期前后，确实肉质可能会膏满黄满，肉质非常饱满，但之后繁殖期过去，整体的蟹肉就会呈现非常水的一个状态，出肉率也会下降。”

周卓诚介绍，这里的“水”是指蟹在繁殖期后，体重偏轻，烧熟之后缩水严重，产肉量比较低，那么是否存在帝王蟹被饿瘦了的情况呢？

中渔协原生水生物及水域生态专业委员会副主任 周卓诚：“养的时间太久，又没有投喂，帝王蟹就会越来越瘦，肉里的含水量提高，肌肉就会消融。”

多长时间算养得久，混养池里怎么样才算没投喂，到什么程度才会饿瘦了？好奇记者的这些问题，“开水哥”也一时难下定论。不过他教了记者怎么挑选帝王蟹，以及什么时节的蟹肉最肥美。

中渔协原生水生物及水域生态专业委员会副主任 周卓诚：“要不就是等到它的肝胰腺饱满，我们的六月黄的产季去吃，或者干脆等秋风起，就是十月之后了，同样的大小越重越好，同样的重量外壳越小越好，肉会更饱满甜度更好。”