#「闪光时刻」主题征文 二期# 大连的海边有一种鱼，长着一个长长的大尖嘴，体型细长，鱼刺还泛着绿色。一般槐花盛开的时候是产籽的季节，那个季节的针良杆子基本都带籽。现在天气越来越冷，也是针良杆子肉质最丰腴肥美的时候。

针良杆子大连人也叫“针良鱼”，它的学名叫什么还真不清楚，不过大连人喜欢用它跟小红萝卜一起炖。炖好的针良鱼鱼肉入口既化，而且一点腥味都没有。因为这个季节的针良鱼脂肪含量特别高，所以炖化的鱼油都被萝卜吸收了，萝卜吃起来特别的香甜鲜美。

最近市场上的针良鱼比较多，而且价钱也不贵一般13元左右一斤，今天看见卖的针良鱼特别新鲜，就花20元买了一条，顺便在蔬菜摊买了一个红皮萝卜。

针良鱼炖红萝卜

【主要食材】:针良鱼、红萝卜、一品鲜酱油、料酒、盐、胡椒粉、葱姜蒜、干辣椒皮

【制作方法】:

1.针良鱼用剪子剪去尖嘴，刮去鱼鳞后洗净，然后把针良鱼斜刀改成菱形块，入清水中浸泡。

2.在水中把针良鱼的内脏捅出，把针良鱼的鱼鳃去除，清洗干净后捞出控水装盘。

3.萝卜刮去外层的老皮，切成厚一点的薄片备用。

4.锅中入油爆香葱姜蒜和干辣椒，把针良鱼块轻推入锅，烹入料酒，淋入少许的一品鲜酱油然后添汤。

5.锅中汤汁大火烧开以后，加入切好的萝卜片，转小火慢炖。

6.炖至汤汁浓稠后，加盐和胡椒粉调味，撒香菜出锅即可。

【美味小贴士】:

针良鱼的体型比较长，如果直接剖腹去内脏，那样炖出来的鱼型不完整，而且易碎，所以先改刀后取内脏为好。

【针良鱼炖水萝卜】是大连人的时令家常菜，在每年槐花盛开的季节很多人家都会如此烹制。因为这个季节买不到水萝卜，所以选择用红皮萝卜代替，其实这个主要看个人的喜好，喜欢豆腐也可以，或者什么不放直接炖也很美味。

针良鱼的鱼肉有些类似鲅鱼的感觉，但是比鲅鱼要紧实要一些，而且也不像鲅鱼那样有腥味。所以别看针良鱼长相奇葩，还是非常不错的时令美食，现在要是遇到了千万不要错过。