养殖鳕鱼(挪威：你们都养三文鱼，我开始养鳕鱼)

1989年，挪威政府发现自家海域内的鳕鱼资源出现了崩溃迹象，就立即展开限制渔业发展和控制渔船大小的行动。这一操作，直接导致了挪威渔业及其相关产业的大规模失业，部分地区的失业率甚至达到了23%。但这一激进操作的效果却非常理想，缩减规模后的挪威渔业还是能够捕捞到一定数量的鳕鱼。

1992年，挪威政府估算了巴伦支海的鳕鱼种群数量，结果相当惊人。经过几年的生育高峰，当地的鳕鱼种群又重新壮大了，也出现了很多大型成熟的雌鱼，鳕鱼种群的健康程度得到了很大的改善。跟只能被动禁渔的加拿大纽芬兰人相比，挪威人要幸运得多。

鳕鱼资源是保住了，但不得不说，剩下的鳕鱼已经无法再现当年的繁荣。经过500多年的掠夺性开发，欧洲的渔业资源，顺带北美东海岸，特别是纽芬兰渔场都受到了重创。不但是鳕鱼、鲽鲆这样的底栖鱼类，连鲱鱼、青花鱼这样的中上层鱼类，也数量锐减，欧洲渔民不得不无奈地面对，海洋渔业资源再也不能为欧洲提供源源不断的供养，曾经的繁荣走向无奈的终结。

作为传统的欧洲渔业大国，挪威自然没有等着坐吃山空，除了努力保护现有渔业资源外，这个渔业大国开始了自己的水产养殖发展之路。

全球第二的水产品出口国

其实早在1970年，世界上第一个有明确记载的三文鱼养殖场就在挪威的希特拉岛（Hitra）上建成。当时，两个名叫Ove 和Sivert Grontvedt的年轻人在岛上建造了一个8角形的养殖笼，并在笼子里投放了2万条大西洋鲑鱼的幼苗，也就是三文鱼。随后这两个年轻人的创举得到了成功，当时的他们并不知道，正是他们的尝试，让挪威的渔业找到了发展支柱，也催生了现代三文鱼养殖业。

挪威国土面积不大，呈长条状，所以有狭长的海岸线。再加上地处高纬度区域，虽然寒冷，日照时间短，不利于发展种植业，但经济专属海域却非常适合养殖喜欢冷水环境的三文鱼。自1970年，三文鱼养殖成功之后，挪威的三文鱼养殖业就开始引领全球，打造自己的三文鱼帝国。

2019年，全球养殖三文鱼产量约为260万吨，挪威就贡献了约130万吨，占到了一半。挪威之于三文鱼，就好比湖北之于中国小龙虾，是全球最大的三文鱼产区。我们再来看看挪威2020年的水产成绩单。

2020年是全球水产业的魔鬼年份，从去年年初开始发威的疫情，让全球几乎所有的水产品都受到了不同程度的冲击，悲催程度在我们国内排得上号的进口水产品里，肯定有挪威三文鱼。虽然挪威三文鱼的进口量在我国排名第一，但因为中国的三文鱼消费市场还处在增长期，消费量远无法跟欧美这些传统的消费市场相比，所以挪威三文鱼虽然在中国受挫，却没有影响它的整体表现。

根据挪威海产局（NSC）的公告，2020年，挪威共出口了约270万吨的水产品（包含养殖和捕捞），较去年居然还有2%的增长。出口额达到1057亿克朗（约合807亿人民币），较上年下降1%。在疫情的影响下，能交出这样的成绩单，只能说学霸的发挥太过稳定。

接着是三文鱼的数据。2020年全年，挪威出口了约110万吨养殖三文鱼，较去年实现了2%的增幅，虽然有疫情影响，但是出口额却没有太大的下滑，约为701亿克朗（约合538亿人民币），较去年下降了3%。

我们再来看看曾经代表着欧洲渔业招牌的鳕鱼，也就是大西洋鳕鱼（真鳕），出口量约为17.2万吨，出口额约为96亿克朗（约合74亿人民币）。虽然这个数据比加拿大的纽芬兰强了不止一星半点，但跟三文鱼相比，却差距明显。

挪威三文鱼的出口量，占了挪威水产品出口总量的40%，出口额占比更是高达66%。也就是说，一条三文鱼，撑起了挪威这个全球水产品出口第二大国的门面。该说是挪威人运气好呢，还是挪威人真的懂水产品，反正挪威大力发展三文鱼养殖业这步棋，走得不可谓不风骚。

可是，三文鱼成绩单虽然在这非常时期依旧亮眼，但挪威人自己也感觉到了产业发展的瓶颈和不断加剧的竞争压力。抛开智利、丹麦等老对手不说，国际资本也早就嗅到了三文鱼的鲜香。传统三文鱼养殖对自然环境要求苛刻，那就搞适用性更广泛的陆基RAS系统，而且这个系统在阿联酋的沙漠和美国都已经试验成功，就连市场发展潜力巨大的中国也被渗透，宁波RAS项目即将破土动工，虽然挪威也在烟台占了一个坑位，但是中国市场的竞争无疑将会愈加激烈。

在挪威本土，近海潜力基本已经被挖掘完毕，政府除了对远海项目和部分创新项目还会发放新的养殖牌照外，传统项目已经很难获批。作为一个引领水产业的高端玩家，挪威想要保持领先地位，比起在泥潭里跟越来越多的竞争对手肉搏，自然会选择打开一个全新的局面。也许，挪威早就已经开始行动了。

人工养殖大西洋鳕鱼（真鳕）

说起人工养殖鳕鱼，真不是啥新鲜事儿。早在上世纪90年代，纽芬兰人就曾打算用人工繁育的鳕鱼来恢复当地的野生鳕鱼种群。主要还是怕人工繁育出来的鳕鱼，会对野生的鳕鱼种群带来无法预知的影响，再加上虽然没了鳕鱼，但当地的龙虾、螃蟹和夏类等无脊椎动物的繁荣，让加拿大渔业又重新焕发了生机，鳕鱼养殖项目也就不了了之了。

反而是保留下野生鳕鱼资源的挪威，并没有放弃人工养殖鳕鱼。因为前几年忙着养殖三文鱼，鳕鱼养殖一直处在挪威水产业的边缘。但近几年，三文鱼产业发展的瓶颈日趋明显，鳕鱼养殖就慢慢被推了上来。

就在去年12月份，挪威的创新型水产业养殖企业NORCOD收获了第一批人工培育的大西洋鳕鱼。野生鳕鱼资源并没有枯竭迹象，而且捕获量还相当可观，挪威和俄罗斯也已经通过协商，就提升两国公共水域的鳕鱼捕捞配额达成一致意见，那么问题来了，发展鳕鱼的人工养殖真的有竞争力么？

如今市面上可以购买到的鳕鱼，大部分都是经过处理的冷冻鳕鱼块，基本看不到新鲜的鳕鱼。这主要是因为工业拖网捕捞的鳕鱼，上船后很难存活，再加上鳕鱼一般是在远海捕捞，想要保证鲜活或者冰鲜保存，成本太过高昂，只有少部分沿海捕捞的鳕鱼能够实现，但是数量不大，量也无法保证，很难进行大规模的商业运作，而人工鳕鱼养殖业正好可以解决这个难题。

如果能跟三文鱼产业一样，可以做到大量供应新鲜鳕鱼，那么市场从来都不会是问题。上文提到的鳕鱼养殖企业NORCOD就目标非常明确，上来就把出产的样品送到了欧洲和美国，特别是那些高端餐厅的大厨们手里，据说，得到的反馈非常积极。丹麦某大厨对这鳕鱼样品赞不绝口，称：具有出色的质地和香气，以及白色透明的新鲜鱼肉，正是我寻找的鳕鱼。

再加上市场上基本没有竞争对手，不出意外，这批养殖鳕鱼的销路不会有太大的问题。据NORCOD公司介绍，他们培育的鳕鱼养殖周期短，11个月就能够出产2.5公斤的鳕鱼，而且成活率高，性情温驯，食欲良好，生长状况也非常好。

NORCOD公司在去年10月份发行了2.5亿克朗的股票，获得了三倍的超额认购。在登陆奥斯陆证券交易所后，它的市值很快从8.5亿克朗，在12月16日，上升至11.92亿克朗，虽然还未成气候，却受到了资本市场的青睐。该公司2022年的计划捕捞量为一万吨。

第二条三文鱼

对挪威的鳕鱼养殖业来说，还有一个很大的优势，就是可以借力成熟的三文鱼产业。无论是加工运输，还是销售渠道，都可以用现成的，养殖鳕鱼对于挪威水产业来说，就像是引进了一条全新的生产线，只要能生产出来，就不愁卖。

如果可以，挪威自然想把鳕鱼打造成第二条三文鱼，而且前景也一片光明，但困难自然也有不少。挪威近海可开发利用的水域基本都被三文鱼给占了个七七八八，如果再加上鳕鱼的话，近海生态怕是会承受不住，唯一可行的就是进行深远海网箱养殖，但前期投入会非常巨大，在市场还不明朗的前提下，贸然进行大规模投资是不现实的。

再者，想要让养殖鳕鱼发出像三文鱼这样体量的消费市场，不是短短几年就可以实现的，现实一点的做法，就是一边提升产能，一边开发市场。欧美的高端市场可能相对容易开发，对于像中国这样的特殊市场，只能走三文鱼走过的路，前期虽然慢，但后期的爆发力却会是相对惊人的。

挪威人对于水产品和水产行业的敏感，世界是有目共睹的。在大家竞相追逐三文鱼的时候，挪威人正在开始搞全球独一份的鳕鱼养殖。鳕鱼能不能取得像三文鱼一样的成功，我们拭目以待。（完）

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