瘦身鱼养殖(「绿色养殖」佛山兴莹养殖场：特制“口粮”养出绿色瘦身鱼)

倡导水产养殖绿色发展的今天，不给环境施加压力，确保养殖用水的优良，变得越来越重要。在水产养殖中，造成水体污染的原因大多数是养殖投入品的使用不当和投入品利用率不高。在广东佛山西江左右滩河段，有一家养殖场，特制“口粮”——新型草粉饲料喂养草鱼，养出的草鱼品质良好，被认定为绿色食品A级产品。

据了解，绿色食品A级认证十分严格，对养殖面积、养殖规模、养殖环境和投喂饲料等都有要求，譬如饲料，就要求使用通过国家绿色认证的产品；对于养殖环境，则要求大气、水、土壤等各种因素都得符合要求，都要抽样检查。一旦某一条件过不了关，就无法通过认证。那么该养殖场是如何达到这样一个标准的呢？《海洋与渔业》记者近日前往一探究竟。

绿色食品从饲料源头抓起

驱车沿江边走了好一段路，才抵达这个位于佛山龙江镇的兴莹水产养殖场（以下简称“兴莹养殖场”），该养殖场环境优美，规整的池塘绿荫环绕，十月份的广东仍是艳阳炙人，但这里却江风习习，感觉不到一点炎热。据养殖场负责人林朗介绍，该养殖场建于1991年，占地面积约150亩，主要养殖草鱼。目前出产的“左滩牌”“右滩牌”草鱼被认定为绿色食品A级产品。

“左滩”“右滩”草鱼是如何通过这个认证的呢？林朗表示，首先，西江左滩、右滩河段是顺德养殖环境最好的河段之一，符合申报绿色产品的条件。除了养殖环境优良，答案还在他们使用的饲料上。

绿色食品的形成要从饲料源头抓起。众所周知，饲料是水产养殖中的主要投入品。近年来，人工配合饲料研究有了不错的进展，动植物成分以及复合微量元素制成的饲料，极大提高了池塘养殖的产量；膨化饲料的诞生和使用，对改善养殖水环境有很大的作用。发展不能止步，珠江水产研究所近年来围绕池塘养殖的生态问题开展了研究，发明了一种新型饲料，新型饲料试验基地就设在兴莹养殖场里。草鱼在自然下的主要饲料就是水草，草鱼吃草对其生长、代谢，都是更为适宜的。在湛江，珠江水产研究所的专家注意到当地种植的皇竹草，具有较强的分蘖能力，蛋白含量和纤维很高，用它做成草粉，作为原料加到饲料里面，养出来的草鱼弹性、硬度、鲜度明显提升。

专家表示，皇竹草里面的纤维素，本身就符合鱼的摄食习性，其进入肠道之后，促进了肠道里面有益微生物的活跃，在鱼体内形成了一个短链脂肪酸，这对鱼的代谢起到了有益的促进作用，使草鱼的整个生理指标和运动特征及福利指标，得到了充分的提升和改善，使鱼肉鲜甜。

近水楼台先得月，兴莹养殖场一直沿用珠江水产研究所提供的新型饲料配方养殖草鱼。兴莹养殖场在珠江水产研究所原来的饲料配方基础上，收购有绿色食品证书的企业的玉米，将其打成粉，添加上皇竹草粉和其他营养成分，特制“口粮”，去喂养草鱼。林朗的女儿林楚莹表示，基于成本的考虑，他们直接买新型配合饲料的原材料，交由饲料厂加工，“高品质新型配合饲料价格高昂，所以采用了以原材料替代的办法。我们在湛江承包了一片土地，专门种植皇竹草和象草”。

“新型饲料与其他商品饲料的成本相比，没有明显的差距，目前限制该模式推广的原因主要是草供应不足。”林朗表示，珠三角地区地租较贵，找不到大面积的土地进行规模化种植。

▲ 林朗

按销定产做瘦身鱼

除了用草粉提升草鱼品质，记者在采访时还了解到，和普通的草鱼相比，这些A级食品鱼的奥妙还在于“瘦身”环节。为了去除草鱼体内残留药物、泥味，降低草鱼“脂肪”等，在上市前，兴莹养殖场的鱼要瘦身15~30天，期间不投喂任何东西，以减掉它们的“肚腩”，提高鱼类的品质。

从上世纪90年代开始，兴莹养殖场就开始瘦身鱼养殖。林朗也希望子女能承继父业，将养殖场命名“兴莹”，“兴莹”二字就采自其一子一女，目前，他的女儿林楚莹也在养殖场帮忙，算是后继有人。其实“瘦身鱼”是这些年才被广泛接受的，而林朗为什么那么早就有了这样的好想法？“当大家都这么养的时候，我们就要思考，怎么跟别人不一样。我们当时已经意识到，从长远发展的角度来看，一定要做出自己的特色，一定要坚持绿色养殖，一定要与市场打交道。”林朗说。

早在2003年，兴莹养殖场的草鱼和鳙鱼就获得了国家无公害产品认证，并同时注册了“左滩牌”“右滩牌”两个商标。2005年兴莹养殖场申报国家绿色食品认证，经过严格检测、考核，于2007年成为佛山首个获得该认证的水产品企业。2012年通过专家评审，成为广东省水产养殖质量安全示范点。2017年获顺德区2016年度区级“名特优新”农产品称号单位。

由于价格较普通鱼高，兴莹养殖场的鱼不走批发市场路线，而是直供广州、东莞及佛山部分大酒楼。目前兴莹养殖场主要根据市场需求按销定产，养殖场里有大概10个员工，进行养殖管理和配送货物，特别是可溯源定期检测。

今年，国家重要产品追溯体系全面铺开加速建设，兴莹养殖场目前已经上传生产、流通等基础数据，生产流通过程可查。林朗表示，下一步他们打算更加直面市场，开自己的线上线下专卖店。

来源：《海洋与渔业》杂志

记者：罗茵