虾虎养殖(一年中最贵75一斤，满籽肥的虾虎上市，青岛小哥：会挑会吃有学问)

“昨天，买的虾虎75块钱一斤，挨个挑的真肥”。中午休息时间，同事就和丽丽姐，说他昨晚吃虾虎（皮皮虾）的经历。

你还别说，只要维护好10多个本地客户，贩卖海鲜一年的房租就有着落了。据同事介绍，他买虾虎都是固定老板家拿货，一个电话就能送货到家，而且质量有保证，虽然价格可能贵些，吃的口感绝对一等一的鲜美。

最近一段时间，除了上岸的鲅鱼，还有很多不起眼的虾鱼，其中皮皮虾应该是一年中价格最贵的时候，按照公母、满籽肥等特点，价格从几十到百元一斤不等。

母虾虎（皮皮虾）价格最贵，公虾肉质鲜，母虾则是虾籽比较多，所以吃起来的口味是偏鲜香的。目前在青岛海域并没有养殖虾虎的，只有靠出海捕捞，这也是虾虎价格居高不下的主要原因。

过去海洋资源多，虾虎并不是“上档次”的海鲜，因为它外壳坚硬，沾上渔网后虾虎蹦跶，很快就把一张新网糟蹋成团，而且收拾起来容易扎伤手指，所以人们不稀罕它。

时间变迁，现在虾虎可是“天价”倍金贵，一斤四五十甚至更多。清蒸是虾虎常见做法，但由于外壳坚硬，不少人不会剥壳，视频里不少达人用剪刀扣去头和尾，然后像“拉拉链”一样撕开，露出了虾仁肉白嫩嫩，吃到嘴里非常Q鲜。

面对高价虾虎，青岛本地大叔给予了很多评论，不少人回忆，过去把它做零食，现在竟然涨到百十块一斤，让人不可思议。

新鲜的皮皮虾颜色发亮尤其是眼睛会发出绿莹莹的光，如果背部弓起，能跳起来，说明它刚捕捞上岸不久，如果老老实实软趴趴地躺在那里，尾巴是闭合的基本是就已经非常不新鲜了，鲜活的皮皮虾尾部是张开的。

虾虎并不是只有春天有，它在海里一年四季都在不停繁殖，除了冬天海水温度低，活跃度差些，其它春、夏、秋三个季节都能繁殖。只不过春天是虾虎最肥最鲜的时候，个头也大，母虾虎籽多，公虾虎也都长得肥肥硕硕，拿在手里沉甸甸的。

海洋资源减少，老话说：物以稀为贵。虾虎的批发价从十几年前的10多元一斤，涨到今天的70元一斤。

有的渔船出海6个多小时捕捞作业，收获才有50多斤虾虎，按照批发价40一斤，也就2000块钱，扣除油费，还能剩下1500块钱左右。

皮皮虾比较经典的吃法就是水煮和清蒸了，价格高低，辨别公母公母很重要，据青岛小哥介绍：公虾个头偏大而且在大爪子下面分别会有一个小细爪，相对于母虾而言，个头偏小，脖颈处的部分有一个偏白色的“王”字，学到这两点很容易就能辨别出来，也不怕吃亏上当了。