阳澄湖大闸蟹养殖场(养蟹27年，他年年赚钱这个阳澄湖大闸蟹养殖高手为什么这么牛？)

8月下旬一开始，苏南地区还是持续高温，局部温度甚至超过了40度，这让今年的大闸蟹养殖面临一场严峻的生死考验。对于苏州阳澄湖镇的养殖户陈寿林来说，今年的压力也是比较大的，最近他一天也没有离开过自己的蟹塘。

“这么高的温度，在我养螃蟹30年的时间里，也是非常少见的，幸好我们平时管理的很不错，现在的情况还算不错”，在陈寿林的蟹塘边，无论是成蟹塘还是扣蟹，我们看到增氧机在不断地为蟹塘增氧，水面下的伊乐藻为螃蟹提供了很好的栖息场所。

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90年代初，土生土长的阳澄湖人陈寿林开始了自己的养殖生涯，“刚开始养的四大家鱼，95年的时候我开始养蟹苗，后来又开始养成蟹”。刚开始阳澄湖地区蟹苗密度放的很少，一亩只放了三四百只，后来密度慢慢增加到五六百只、七八百只，到现在我们这边的密度基本在1000-1500只”。目前阳澄湖地区放苗的规格都是一斤50头以内的大苗，不管母本是5母还6母7母的扣蟹苗，放苗的规格都要大，今年陈寿林1亩放了1300只、规格35-40头的扣蟹。

礼蓝水产一线技术服务员李岳（左）、阳澄湖大闸蟹养殖高手陈寿林（中）、礼蓝水产销售经理翟婷婷（右）

据了解，阳澄湖地区放苗密度慢慢升高，最主要的原因就是回捕率下降，密度低了产量上不去，养殖户的效益得不到保障。这些年阳澄湖地区大闸蟹回捕率达到5成就是非常好的，能达到3-4成也不错了，差的只有2成甚至1成，“回捕率下降的原因主要还是跟养殖户的观念有关系，不少人都是养了很多年，模式的创新和投入的力度跟不上”。

受环保政策的影响，阳澄湖大闸蟹的养殖水面慢慢减少了，现在湖区养殖面积估计还有6-8千亩，池塘养殖面积有两三万亩。目前陈寿林的成蟹养殖面积有150亩左右，扣蟹养殖面积50亩左右，他的养殖规模在本地算是大的，大多数养殖户的面积是三五十亩的，主要就是这几年阳澄湖总的养殖面积在减少，很难有大面积的塘口能用来养大闸蟹。

2010年前后，阳澄湖地区就开始减少湖区养殖面积，并且对现有池塘进行标准化改造，于是陈寿林转到吴江金家坝那里养了8年蟹，“2018年我回到阳澄湖，拿下200亩的面积继续养大闸蟹”。渔药经销商叶老板告诉水产养殖网，这几年阳澄湖塘口的租金也比之前贵了，一般都在2000-2500元/亩，再加上饲料、苗种、动保、人工等各种成本都在上涨，总的养殖成本一般在8000-12000元不等。

叶老板表示，今年无论是冻鱼还是配合饲料都在涨价，再加上今年高温的天气，每个养殖户的动保使用量都明显多了。陈寿林往年的养殖成本都是一万多一亩，今年也跟着增加了，“我养出来的大闸蟹质量非常好，基本都是供应给本地的农家乐，他们对质量的要求非常苛刻，投入管理不到位，大闸蟹的质量就没有保障，本地的农家乐也不会每年都固定地从我这里进货”。

陈寿林在大闸蟹养殖上已经形成了一条龙，每年下半年他选择优质种蟹到射阳的苗场代培大眼幼体，5月份大眼幼体下塘之后开始养扣蟹，“我在扣蟹养殖上的投入也很大，一亩放2斤多大眼幼体，每亩投入1.2万元左右，每亩扣蟹产量600斤左右，扣蟹主要是自己和附近的一些熟人用，质量必须要好，所以我们养扣蟹更重视质量。优选种蟹是第一步，养出高品质扣蟹是第二步，为养出好的大闸蟹打下基础”。

在扣蟹养殖上，这几年陈寿林也在慢慢地摸索细节的问题，“我们这边的扣蟹产量和太仓浮桥那边有差异，地理条件上的因素更大一些。前几年我扣蟹亩产也达到了800斤，但是这两年我有意识地减少大眼幼体投放量，以前一亩放3斤大眼幼体，现在慢慢减少”。今年陈寿林拿出三分之一的塘口做实验，一亩放1斤半大眼幼体，“现在养扣蟹的人很多，我扣蟹养殖面积也在慢慢减少，实验的主要目的，也就是想在现有投入的基础上，要找到质量和产量的平衡点”。

这么多年来，陈寿林一直非常重视溶氧的作用，他的扣蟹塘和成蟹塘都搭配了微孔曝气和水车增氧两种。他认为这两种模式的增氧机各有好处，微孔曝气增氧效率高，但是曝气盘安排得要合理，曝气盘之间距离太远会出现增氧不均匀的情况，而水车增氧的活水功能也非常好。

在最近的高温天里，陈寿林扣蟹塘的增氧机是不停的，成蟹塘里中午的时候会根据情况适当暂停，晚上增氧机是全部开着的，“主要还是看情况，有时候白天气压比较低，也要开增氧机的。我专门买了一个便携式溶氧仪，经常测一下溶氧，如果哪个塘的溶氧低了就抓紧开动增氧机”。

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养殖这么多年，陈寿林一直强调“稳”字当头。就拿水质管理来说，一旦水质出现了小的变化就要尽快处理，“比如说蓝藻吧，我只要感觉水质有点问题，在可能出现蓝藻的情况下，我就会尽快处理，成本又低又安全”。很多养殖户看到有少量蓝藻的时候感觉无所谓，再稍微多点也无所谓，等了几天之后说不定就爆发了，看起来这样的胆子比较大，但是非常危险的，而很多人蓝藻出现之后就要找“神药”去快速处理蓝藻，更是错上加错。

不同的大闸蟹养殖户放螺蛳也有不同的做法，这些年陈寿林每年都要放4次螺蛳，4月份之前一亩放300斤螺蛳，从三壳开始每脱一次壳就要适当补点螺蛳，“除了平时喂的冻鱼饲料，螺蛳也是河蟹的天然饵料，必须要有充足的螺蛳作为辅助的营养补充。同时还要把水草管理好”。

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陈寿林蟹塘的水草主要以伊乐藻为主，满塘的伊乐藻不仅既能给河蟹提供净化水质，为大闸蟹提供脱壳休息的场所，同时还是大闸蟹的天然饵料。所以伊乐藻的管理也是非常关键的，“底质好，水质好，伊乐藻也会容易保住，在高温到来之前一定要让伊乐藻覆盖一定的比例，要不然成蟹塘要出问题的”。伊乐藻如果长出水面了，一定要及时打掉，陈寿林的习惯是控制伊乐藻在水面下10公分的位置。如果伊乐藻长得太好也不行，密度太高要及时拉掉，否则也会消耗水里很多溶氧、阻碍蟹塘水质流动。

在营养强化这个环节，陈寿林都是非常舍得投入，无论是养扣蟹还是养成蟹，他都全程拌料使用礼蓝水产的“五合一”套餐，也就是泰奇舒、拜激灵、速补100、德维乐和拜水安，“平时调水改底用的也都是礼蓝的产品，但是像我这么舍得下本拌料喂这么好内服产品的人不多。费事肯定是费点事，但我们就是靠养大闸蟹为生的，下了那么大的本钱，就是为了养好大闸蟹，再费事也要坚持做。这也是我养蟹27年一直赚钱的根本原因”。

这两年市场大闸蟹市场行情的变化，让不少养殖户看不透，所以陈寿林建议养殖户一定要根据自己的实际情况去投入，毕竟养出来的大闸蟹最终是要卖出去赚钱的，盲目投入肯定是不行的。主要根据销售渠道来定，走高端品质路线的必须在养殖成本上加强投入，养出好蟹卖出好的价格，拿货的客户会比较稳定。而没有高价格的销售渠道，肯定要在成本上尽量节省，要不然养出了好蟹卖不出好价格，养殖户也扛不住。

现在大母本越来越火，但是陈寿林的销售渠道以农家乐为主，只要质量好的大闸蟹，3母4母的规格也需求，所以他的放苗密度也要达到中等以上，这样产量相对有保障，规格也相对多一些，这几年他的成蟹亩产一般在250斤左右，平打规格4.5两。由于阳澄湖周边的水位水质等因素有差异，从陈寿林这里拿扣蟹的养殖户，不少人的亩产量都达到了300多斤400多斤，“我这边有阳澄湖的招牌，养出来的蟹质量也非常好，销售价格相对高一些，亩产量达到250斤也算满足了”。

现在很多人都知道如何辨别好的大闸蟹了，“青背白肚金爪黄毛”是非常的标准。但对于“蟹中极品”的阳澄湖大闸蟹来说，那就是“青背白肚金爪黄毛体壮”10个字的标准，但很多人并不能完全理解这10个字，尤其是关于金爪黄毛很多常见说法其实有误区。据陈寿林介绍，金爪黄毛的背后就是实打实的营养强化，“只有营养强化到一定程度，成熟的阳澄湖大闸蟹才会出现真正的金爪黄毛”。

未来随着环保政策的进一步严格，或许阳澄湖大闸蟹养殖面积还会减少，对此陈寿林是完全赞成的。之前他去吴江发展了8年，就是因为环保，后来吴江那里环保也严了，阳澄湖正好有合适的塘口，他就又回来了，“我个人是响应国家环保号召的，始终很重视环保，这对我们可持续养殖是有帮助的，这次礼蓝水产的碧海晴空活动做得很好很及时，回收产品包装袋，保护塘口环境，推广健康绿色养殖，提醒我们要时刻记住做好自己的环保行为”。