皮皮虾加水煮是错的，难怪肉缩小还发柴，海边人这样做，鲜嫩肥美

随着交通条件、生活条件的变好，海鲜再也不是沿海人民的专属，内陆人的餐桌上，也出现了越来越多的海鲜。大虾、螃蟹这些都是比较常见的，其中还有一种海鲜深得我心，它就是皮皮虾。说实话，作为内陆人，小时候是没吃过皮皮虾的，第一次见的时候还很新奇，但是越吃越上瘾，肉质十分鲜嫩细腻。

皮皮虾，我们又将其称之为虾爬子、爬虾等等，这段时间刚好是皮皮虾最肥美的时候，如果你也喜欢的话，一定得敞开了吃。

海鲜的做法，并没有其他食材那么多样，沿海人最喜欢的做法除了清蒸就是水煮。对于皮皮虾来说，不少人喜欢放在水里煮，其实是错误的。

放水里煮出来的皮皮虾，味道就没那么鲜美了，如果操作不当，还很有可能造成虾肉缩小。那正确做法是什么，想必大家也猜到了，就是清蒸。清蒸的皮皮虾比水煮的好吃多了，口感更鲜美，下面来学习一下做法吧。

皮皮虾加水煮是错的，难怪肉缩小还发柴，海边人这样做，个个鲜嫩。

【清蒸皮皮虾】

1、将皮皮虾放在水中清洗干净，如果害怕伤到手的话，我们可以用筷子将其搅动几下，然后捞出来沥干水分。往锅里加上适量的清水，然后在蒸笼上依次摆放上皮皮虾，再在上面均匀撒上一些盐，方便入味。

2、接下来冷水开始蒸，等到水开之后再继续蒸上10分钟左右就可以关火取出来了。注意关火之后要立即取出来，不能在里面焖太久。

3、皮皮虾取出来之后，如果感觉味道淡的话，可以准备姜蒜末，加上生抽、醋、香油等等调一碗料汁蘸着吃。当然啦，还是吃原汁原味的最鲜美。

就这么简单，皮皮虾就蒸好了，刚出锅就闻到香味了，实在太鲜美，已经迫不及待要吃起来了。大家以后吃皮皮虾别再加水煮了，用清蒸的方法来做，口感更好。

挑选皮皮虾小知识：

如何挑选母皮皮虾？众所周知，母虾都带着籽，吃起来特别肥特别好吃，那应该怎样辨别呢？我们只需要看看皮皮虾的肚子上，靠近头部的位置，有没有三条特别白的线。如果有的话，就是母皮皮虾，放心买，没有的话就是公的。