菜蓟是蔬菜吗 朝鲜蓟怎么吃

菜蓟是一种高营养价值的名贵保健蔬菜，又名洋蓟、朝鲜蓟，被誉为“蔬菜之皇”。那么，菜蓟应该怎么吃？食用菜蓟有什么功效？有什么营养价值？

一、菜蓟应该怎么吃？

1、首先切掉菜蓟的头部，能露出里面白白的东西即可，不要切掉太大；同时也要把菜蓟的根部剪掉一块，留1-2厘米就够用。

2、然后用剪刀把他的外皮所包裹的叶子尖全部减掉（这部省略也可以），其最底部较硬的叶子可以直接去掉不要。在剪过的叶子口处可以抹上一层柠檬汁，为了不让其因氧化而变色。

3、把处理好的菜蓟放入水里煮熟。可适量放点食盐在水中，时间大小是40分钟到1小时，根据你的菜蓟个头大小而定。

4、煮熟的菜蓟会由绿色变成暗绿色或是棕色，这可便可以食用了。

小提示：

①吃的时候要逐个剥下菜蓟的叶子，可以根据自己的口味，选择沾什么酱料。

②菜蓟的叶子不是嚼着吃的，是要用牙齿把叶子内则可以食用的部分刮出来吃掉。

③整个外表的叶子吃完后，便可以吃里面最细腻味美的部分了。

④先把里面那一层白白的去掉，可用勺子挖掉，便可食用菜蓟最美味的地方了。

二、食用菜蓟有什么功效？

1、利尿:朝鲜蓟有宣肺祛痰，清热利尿的效用。菜蓟可以帮助我们清除身体内热，起到清热祛湿利尿的作用。

2、清热去毒:菜蓟性味凉，能清热去毒，排毒养颜。

3、促进肝分泌胆汁进而分解脂肪,降低人体过高的胆固醇以及三酸甘油脂。

4、防止脂质沉积于血管及肝脏中，预防脂肪肝。

5、具有抗氧化功能，能中和自由基，防止肝脏受到自由基的伤害。

6、促进胆汁分泌帮助消化功能，预防脂肪消化失调等症状，并且对于我们的减肥也是有着一定的作用的。

7、能提高肠蠕动、消除胃肠胀气、促进肠壁收缩，使肠中物质能较快运送。

三、菜蓟有什么营养价值？

菜蓟的营养价值较为丰富，每100克洋蓟可食部分含蛋白质2.8克、脂肪0.2克、碳水化合物9.9克、维生素A160国际单位、维生素B10.06毫克、维生素B20.08毫克、维生素C11毫克、钙51毫克、磷69毫克、铁1.1毫克、钾310毫克等。

1、洋蓟酸能够提高肝脏的活力促进排除肝脏中的毒素（如消化蛋白质所产生的氨）促进肝脏细胞的再生增进胆汁的分泌和脂肪的消化（调节体内的胆固醇）。

2、洋蓟所含有的其他疗效成份有：类黄酮、苦味素这些疗效物质都有辅助洋蓟酸保护肝脏和促进肝脏排毒的功能。而黄酮类化合物具有有益的生理效应。对恶性细胞有相当功效。对血管紫癜有缓解作用。

3、此外，洋蓟中还含有菜蓟素天门冬酰胺等对人体有益的成分。洋蓟的花蕾可以制作开胃酒，法国、西班牙、意大利等国均有洋蓟罐头和洋蓟开胃酒销售。