天津：今年菜价为嘛这么高？最多半个月应回落【库百科养殖网】

天津：今年菜价为嘛这么高？最多半个月应回落

眼下已进入温暖的春天，按理说菜价会下跌，但今春却出现了全国性的蔬菜涨价潮。受此影响，本市绝大部分蔬菜价格也是居高不下。无独有偶，今春“二师兄”猪肉价格也在全国范围内猛涨，创下近几年来的新高。只有鸡蛋价格低迷，让市民开心。俗话说，民以食为天。肉菜蛋是主要副食品，顿顿少不了，价格的涨跌关系着市民的一日三餐，占据了每日很大一部分生活成本，值得密切关注。今春，市民菜篮子里的肉菜为何沉甸甸？肉菜价高的原因到底是什么？未来走势如何？记者连日来进行了深入采访。

【现状】

菜价为何难“低头”？

芹菜每公斤7元、番茄每公斤10元、茄子每公斤11元、尖椒每公斤14元……家住南开区西湖道附近的李女士每天都要为买菜犯难，因为今春绝大部分蔬菜价格太贵了，让她有些吃不起。买全家人一天吃的菜没有四五十元是根本下不来的，每月买菜的钱就要1500多元，2000多元的退休金花去了大部分。李女士抱怨说，本以为春天到来了，菜价可以降下来，没想到春节都快过去2个月了，绝大部分蔬菜的价格依然很高，让人不解。记者在一家菜市场看到，新土豆每公斤8元，每年都很便宜的大白菜今春售价每公斤却高达5.6元，令人咂舌。

来自商务部门发布的价格监测信息显示：近期本市普通菜零售价格中，根菜类蔬菜平均价格每公斤4.35元，同比上涨12.69%。其中，青萝卜每公斤5.12元，同比上涨4.28%；白萝卜每公斤3.73元，同比上涨12.01%；胡萝卜每公斤4.2元，同比上涨26.13%。叶菜类蔬菜平均价格每公斤7.81元，同比上涨28.88%。其中大白菜每公斤4元，同比上涨35.14%；洋葱每公斤5.52元，同比上涨65.77%；圆白菜每公斤6.01元，同比上涨54.9%。果菜类蔬菜平均价格为每公斤11.08元，同比上涨28.69%。其中西红柿每公斤9.87元，同比上涨30.73%；青椒每公斤11.55元，同比上涨22.87%；黄瓜每公斤7.4元，同比上涨17.83%。

【探究】

原因1 大棚菜尚未进入采摘高峰

3月29日，记者跟随市农业局植保植检站专家来到位于西青区一家温室蔬菜种植基地。这是一家占地500亩，投资1600多万元的大型蔬菜温室。负责人刘刚告诉记者，当前蔬菜基地日产新鲜蔬菜只有500公斤左右，还没有进入采摘上市的高峰期。原因是去冬今春种植的蔬菜刚进入采摘期，还有一些刚刚定植的温室蔬菜，还需要1个月才能进入采摘期。由于春季温室大棚蔬菜产量有限，加之其他原因，造成产地批发价格比去年要高不少。比如番茄，每公斤批发价8元，芹菜每公斤4元，辣椒每公斤10元，几乎都比去年同期上涨了30%—50%左右，这是市场上菜价高的一个根本原因。

原因2 温度低光照短影响大棚菜生长

菜农李福喜告诉记者，今年春天温室大棚蔬菜批发价都比较高，原因是去年冬天比较寒冷，夜间最低温度曾经达到零下18摄氏度左右，很多温室种植的蔬菜都被冻坏了，特别是一些条件简陋的土温室。蔬菜都喜欢高温，像番茄只有在8摄氏度才能存活，15摄氏度以上才能生长。由于去冬温度较低，影响了一些蔬菜的正常生长，造成今年春天温室大棚蔬菜采摘上市量减少，价格高涨。一位菜农抱怨说，因为温室条件不佳，温度太低，去年10月种的番茄今年3月中旬才开始采摘，比往年推迟了20天，原因就是温室温度太低，青果很难变色，还有不少病虫害。

宁河区蔬菜专家董再成说，本市去年冬季天气寒冷，对于温室大棚蔬菜生产构成了很大影响。比如，去年11月份，雾霾天气多，阴天多，只有几天有光照时间，造成温室大棚蔬菜生长缓慢，上市量受到很大影响。

原因3 天气因素致南方蔬菜减产

今年春天本地及周边地区温室蔬菜采摘上市少，就需要大量外地蔬菜购进，但由于运输成本等较高，蔬菜耗损较大，也推升了菜价。日前，记者在南开区鞍山西道附近一家大型超市看到，这里的蔬菜绝大部分都来自山东、河南、海南等地，价格很高。比如，辣椒每公斤高达14元，产地来自山东；大白菜每公斤高达5.6元，产地来自河南；豇豆每公斤高达40元，产地来自海南。一位工作人员介绍，从山东、河南、海南运来的蔬菜产地价格就很高，再加上运输费用高，中间再经过层层批发，所以终端价格就高，没有办法。

武清区黑马蔬菜合作社负责人肖建中告诉记者，他们常年从事南菜北运，北菜南运。今年春天发现，南方一些地区的蔬菜生产遭受到了寒潮、低温、降雨等天气的影响，造成当地蔬菜生长出现减产。例如，今年1月份，广西等南方沿海地区大都受到寒潮影响，由于当地没有温室大棚，都是露地种植，造成一些蔬菜不能正常生长；2、3月，南方一些地区又遭遇低温降雨，使蔬菜生长更受影响。原来这些南方地区春节的蔬菜都可以北运，但是今年不但不能向北方运送，一些蔬菜经销商还要到山东、河北等地抢购大白菜等蔬菜，这就在很大程度上推升了蔬菜价格。春季本市地产蔬菜采摘量本来就不大，但是仍有一些来自广东等地的蔬菜经销商跟本地蔬菜种植基地合作，收购武清等地的叶类蔬菜，比如，菠菜、油菜、香菜等。

原因4 冬储蔬菜受冻害库存骤减

肖建中告诉记者，今春蔬菜价格高还有一个原因：就是一些地方冬储的蔬菜遭受冻害了，其中有土豆、大白菜、洋葱等。其原因是去年冬天发生的寒潮天气，让冬储蔬菜受到了冻害，造成库存大量减少，导致上市量减少，价格上涨。比如，今春紫色洋葱每公斤竟然高达13元，比去年整整高出了一倍还多，原因就是被冻坏不少，上市量跟去年相比大为减少。

【走势】

武清区大沙河蔬菜批发市场经理李风山告诉记者，现在该市场每天蔬菜交易量大约在300吨左右，主要都是附近农户种的叶菜类，还没有果菜。预计4月上中旬本地蔬菜会大量上市，菜价会逐步回落。红旗农贸市场工作人员说，4月中旬左右，随着气温的升高，蔬菜生长会加快，北方露地蔬菜可以大量上市，再加上温室大棚蔬菜采摘量增加，预计大部分蔬菜价格应该会回落。

【对策】

升级改造老旧温室 扩大大棚菜产量

日前，来自北京、上海、广东等地的50多位农业植保专家来到西青区张家窝镇天兴蔬菜种植园区，参观学习病虫害绿色防控经验。基地负责人介绍，虽然去年冬天温度低，但是这个园区的温室蔬菜长势还不错，产量也高，质量更好，蔬菜农残抽检合格率达到100%，秘诀就是让一家统防统治专业队托管进行病虫害防治等。

市植保植检站站长刘克祥告诉记者，种温室蔬菜有很多讲究，其中最难的就是病虫害防治，但是一般农户掌握不好，农药喷洒了不少，但是病虫害防治效果不佳，造成产量低，质量也不太好。为此，他们扶持有专业技能的团队组成统防统治专业队，通过有偿方式全程托管温室大棚蔬菜的病虫害防治，开展优质高产关键技术应用，效果非常好。这样可以让全市40多万亩温室大棚蔬菜产量、质量上一个新台阶，提高蔬菜上市量，平抑蔬菜价格。他们利用这种模式，破解了绿色防控最后一公里的推广难题，获得了国家农业部的肯定，并将在全国推广。

本市近年来大力发展设施农业，在确保市民菜篮子供应、增加农民收入方面成绩显赫。但是有些地方的少数温室蔬菜发展潜力还有一定提升空间，有些菜农的观念还需要转变。比如，一些菜农冬季没有种果菜习惯，让一些温室大棚不能完全发挥作用，担心成本太高，经济效益划不来。蔬菜专家介绍，这种心理可以理解，但并不正确。从绝大多数的冬季温室大棚果类蔬菜种植效益来讲，一直都是不错的。因为北方冬季不能进行露天种菜，只能在温室大棚种植，蔬菜上市量本来就不多，销售价格一直不错，这需要菜农破除畏难憷头心理。还有一些老旧的温室大棚因为硬件不过硬，冬季不能进行蔬菜生产，也是一个缺憾。

据了解，还有些菜农盲目预判市场，搞乱了蔬菜茬口，影响了春季蔬菜上市量。比如，一些菜农盲目根据往年价格情况，故意错开早春上市，哪知道今年早春蔬菜价格很好，让他们白白错过了赚钱的好机会，也影响了蔬菜供应。蔬菜专家李海燕告诉记者，这需要农民转变观念，也需要有关部门给菜农提供准确的蔬菜销售信息，不让他们自己乱赌市场，合理安排蔬菜种植茬口，做到一年四季蔬菜上市量充足。

市农业局蔬菜处处长王学忠介绍，今年将对过去兴建的老旧温室进行升级改造，增加冬季抗寒性，帮助菜农克服各种困难，扩大冬春季温室大棚蔬菜产量，加大市场供给量，平抑蔬菜价格。

【现状】

猪肉涨价凶猛 半年后可能降价

连日来，记者在南开区、河西区一些大型超市看到，猪肉价格都已经上涨，让不少市民摇头。

在南开区一家超市，一位60多岁的刘先生告诉记者，2008年猪肉上涨厉害，当时每公斤涨到了40元，没想到今年的猪肉价格已经赶上甚至超过去年的价格，有些吃不起了。一位网友发帖说，他们单位的食堂有猪肉的菜也开始涨价了，都是猪肉价格上涨造成的。

宁河种猪场销售经理邳春青告诉记者，虽然是种猪场，但也有一半左右的商品猪，年出栏量大约在3万头左右。目前生猪出栏价格每公斤已经达到20元，猪肉平均零售价达到36元左右，比去年同期每公斤上涨了2元左右。

据农业部监测，3月第三周，全国猪肉零售价每公斤28.6元，同比上涨35.2%；活猪每公斤18.82元，同比上涨54.8%；仔猪每公斤40.68元，同比上涨101.3%。来自本市畜牧部门最新的监测数据显示：本市生猪出栏价格已经涨到每公斤19.56元，一些大型猪场出栏价格已经突破每公斤20元大关。在一些超市和农贸市场上，普通猪肉售价已经涨到每公斤32元左右，五花肉每公斤涨到34元，精瘦肉最高涨到每公斤42元左右。

【探究】

价格低致农户弃养 养猪场被拆规模减小

畜牧专家王文杰介绍，今春全国性猪肉涨价大约是从3月初开始，目前进入高峰期。猪肉涨价的最重要的原因是市场供应相对不足，生猪出栏数量减少，导致价格上涨。而目前生猪出栏减少的原因则比较复杂。一是因为过去多年猪价过低，逼迫一些饲养户弃养。第二个原因是南方一些地区出台地方文件，划定禁养区，拆掉了一些养猪场，使生猪饲养规模减小，生猪出栏量下降，推升价格上涨。

农业部发布的数据显示：2月，全国生猪存栏环比下降1.8%，同比下降5.5%，比前4年同期平均水平低13.9%；能繁母猪存栏环比下降0.6%，同比下降7.9%，比前4年同期平均水平低19.7%。截至2月，生猪存栏连续37个月同比下降，能繁母猪存栏连续30个月同比下降，产能深度调整，累计下降幅度均超过20%。

一位养猪大户介绍，2014年是养猪户亏损最严重的一年，生猪出栏均价低于每公斤11元，猪粮比下跌至4.6：1，每头生猪一出栏就亏400元左右。2014年和2015年两个春节，他判断猪肉会涨价，哪知道恰恰相反，猪肉不但不涨价反而降价，逼迫他缩小生猪饲养规模，减少生猪存栏数量。

宁河种猪场销售经理邳春青告诉记者，俗话说，物以稀为贵，此轮猪肉价格上涨是补偿性的、恢复性的，如果再不涨价，饲养户还会大量退出，猪肉价格会更高。生猪饲养很不容易，仔猪要选好，要预防疫病侵袭，有些地方要求猪场环保达标，付出的成本往往很大，市场风险更大。如果养猪不赚钱，农户是承担不起经济损失的，肯定要退出。另外，由于很多地方兴建了工业园区，也吸引了不少饲养户前去打工，不再养猪。

【对策】

科学合理安排饲养规模

宁河区农夫养猪专业合作社负责人、养猪专家刘连国认为，金融、农业、财政等部门要继续帮助养猪户解决资金不足、场地不足、环保投资等诸多问题。要在能繁母猪保险的基础上，扩大普通商品猪的保险范围，让饲养户安全、放心饲养。对生猪饲养保险缴费要进行一些补偿，减少饲养户经济负担。另外，还要建立全国性的生猪饲养信息体系，成立并完善养猪协会，根据市场需求，科学合理地安排会员饲养规模，让市民吃到价格适中的猪肉，让饲养户有钱可赚。

【走势】

或中秋节后降价

王文杰分析，由于目前出现全国性生猪出栏数量减少的情况，要想短时间内恢复是不太现实的。乐观分析，最起码也需要半年甚至更长的时间才能使生猪出栏数量增加，猪肉价格降低。一是生猪出栏需要5个月，这是一个生长周期。二是目前仔猪价格比较贵，在一定程度上限制了一些资金相对不足的饲养场、饲养户进行补栏。

邳春青告诉记者，目前他们那里的一头15公斤的仔猪，卖价已经达到1000多元；而去年只有600元。如果要补栏100头仔猪，需要增加投资4万元；一些规模养猪场如果补栏1000头仔猪，则需要增加40万元的投入，对于一些没有闲置资金的饲养户、饲养场来说，存在一定困难。另外，一些有钱的饲养户又不敢轻易加大补栏力度，担心眼下补栏饲养户增多，半年后生猪出栏猛增，猪肉价格又会很快下跌，最后亏本。所以他预测，猪肉价格要下跌起码要在今年中秋节以后。

【现状】

蛋价下调 饲料降价是主因

家住河东区中山门附近的林女士，每天都要到附近菜市场购买一日三餐的农产品。让她开心的是鸡蛋价格跟肉、菜比起来比较便宜，每公斤售价只有7.4-7.6元左右，比2016年春节期间每公斤10多元的价格便宜了不少。为此，她在一日三餐中增加了鸡蛋的用量，减少了猪肉，她希望这样的便宜鸡蛋可以多延长一段销售时间。

市畜牧兽医局发布的最新监测数据显示：3月第四周，本市鸡蛋批发价每公斤7.25元，而今年2月的鸡蛋批发价格则为每公斤9.55元。在不到2个月的时间内，每公斤售价下降了2.3元。来自商务部门发布的监测信息显示：近期本市鸡蛋零售价每公斤7.54元，较去年同期每公斤9.07元，下降了16.87%。

【探究】

四方面原因 致蛋价下调

津南区八里台镇“兴牧联盟”负责人李利告诉记者，他的养鸡场蛋鸡存栏数量达到9万只，日产鸡蛋3000多斤。目前鸡蛋批发价格每公斤6.4元左右，要比春节前后每公斤下跌了3元多，但养殖户还可以赚一点钱。因为折算饲养成本，一公斤鸡蛋如果卖价达到5.6元左右，就不赔钱，达到6元就可以赚钱。跟去年同期相比，目前的鸡蛋价格是比较便宜的，原因可能是养蛋鸡的农户太多了。

畜牧专家王文杰告诉记者，现在鸡蛋价格便宜的原因来自四个方面：

一是饲料价格下跌。目前作为鸡饲料的玉米，每公斤售价已经下跌到1.6元，豆粕也降价，每吨降价600元，蛋鸡的养殖成本降低。

二是目前鸡蛋终端销售不畅，市民购买欲望不是很强烈。原因是不少市民家里还有春节购买的鸡蛋，不用到市场上购买新鸡蛋。

三是目前正值春季，蛋鸡饲养没有疫情和病害，蛋鸡产蛋率很高。

第四是前一阶段鸡蛋价格高，刺激了不少农户大量购买鸡雏，蛋鸡存栏数量快速增多，最后使鸡蛋上市量大为增加，促成鸡蛋价格回落。

【走势】

价格猛涨几率低

武清、宝坻、静海、蓟县等区县多位蛋鸡饲养大户认为，如果玉米和豆粕价格没有大幅上涨，鸡蛋价格就会保持相对稳定，至少短期内不会上涨太快。考虑到“清明”“五一”将至，鸡蛋市场消费量会逐步增加，后期蛋价或许有小幅上涨，但出现价格猛涨的“火箭蛋”几率很低，市民还可以在一段时间内吃到便宜鸡蛋。