陕西西安：菜篮子逢节咋就变沉重？【库百科养殖网】

陕西西安：菜篮子逢节咋就变沉重？

在西安市人人乐超市解放路店当导购的徐大姐告诉记者，过年超市里的菜价虽然也跟着涨，但总体上要比农贸菜市场便宜几毛到一块，往往每天还会有一两个折扣很大的特价菜，像过年那几天的小青菜只卖4.98元一斤，比外面的便宜两三块，但这些都是吸引购买的一些手段。其实，超市里的大部分蔬菜都跟外面的菜市一样贵，菜价最集中的就是8块到12块左右的区间，像最常吃的黄瓜、韭菜、大葱、大蒜、蒜薹、菠菜、莲藕等。8块以下的有白菜、白萝卜、芹菜、洋葱、土豆等这些最普通的菜，和12块以上的青椒、山药、茴香菜、香菜等，这后面两个区间的加起来只占到所有蔬菜种类的一半左右。除此之外，超市的菜价一天之内也有高低之分，早上的菜价最高，中午次之，下午或晚上就会打折出售，因为第二天还会有新菜进来，卖不掉的菜到最后只能是处理掉。

正在超市挑选蔬菜的市民李女士随便挑了几样菜就花了35元，她说，基本两天买一次菜，几乎次次都花费几十元。她说：“再贵也得吃菜，不过每次买的数量比从前少了些，对生活还是有些影响。”

据西安市商务部门解释，每年的11月底到来年4月初，属于西安本地菜的淡季，市场上大约70%的蔬菜都是外调。气候、人工等多方面原因导致今年开年蔬菜价格连续几周都是上涨趋势，年后虽然有些回落，但还在高位运行，预计四五月会有明显回落。

政府要为菜篮子破这个局

“春节和极端天气是这波菜价上涨的重要原因。”陕西省社科院一位专家分析，“它一方面影响蔬菜运输，造成部分城市市场供不应求，另一方面影响蔬菜生产，蔬菜总量供给下降。”

每到农历年底，由于送礼和走亲串友的人增多，以及部分家庭有春节囤菜的习惯，蔬菜需求量会上升，带动价格上涨。近几年年年如此，今年当然也不例外。

“菜篮子工程”是农业部于1988年提出建设的，当初的初衷主要是为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾。一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。到二十世纪九十年代中期之前，“菜篮子工程”重点解决了市场供应短缺问题。“菜篮子”产品持续快速增长，从根本上扭转了我国副食品供应长期短缺的局面。除奶类和水果外，其余“菜篮子”产品的人均占有量均已达到或超过世界人均水平。

可以说，“菜篮子工程”推行这么多年来，在解决蔬菜和副食品供应偏紧方面已经起到了很好的效果，但是在蔬菜供应的平衡性和互补性方面还有很大不足。随着商品经济的发展、交通基础设施的改善，中国蔬菜的“供应－消费”链条早已突破区域自给的模式，逐渐在全国范围内形成“你中有我、我中有你、互通有无”的格局。“一地受灾，多地涨价”的现象会越来越频繁。

交通运输的通畅成为维系这一格局的重要保障条件，凝冻、旱灾、洪涝等会打乱一个或多个地方的蔬菜供销体系，造成部分品种供应减少，价格上涨。极端天气常态化趋势明显，中国城市的“菜篮子”也将频频接受极端天气的考验。

“当灾害发生时，蔬菜价格一般都会出现波动，这是正常的市场行为。但是，当价格出现暴涨，群众面临‘吃菜难’时，就需要政府发挥调控作用，以最小的代价保障蔬菜供应秩序。”有专家如此建议。同时，密集的节庆消费也是稳定菜价的不利因素之一，冬季是中国节庆比较集中的时段，元旦、腊八、春节、元宵节都集中在这一时段，每个节庆都是蔬菜消费的高峰期。

不能让异常波动，变成常态行为，对于城市的管理者来说，极端天气和节庆将是“菜篮子”不得不长期面对的双重考验，这个难题得为百姓解。

在西安市人人乐超市解放路店当导购的徐大姐告诉记者，过年超市里的菜价虽然也跟着涨，但总体上要比农贸菜市场便宜几毛到一块，往往每天还会有一两个折扣很大的特价菜，像过年那几天的小青菜只卖4.98元一斤，比外面的便宜两三块，但这些都是吸引购买的一些手段。其实，超市里的大部分蔬菜都跟外面的菜市一样贵，菜价最集中的就是8块到12块左右的区间，像最常吃的黄瓜、韭菜、大葱、大蒜、蒜薹、菠菜、莲藕等。8块以下的有白菜、白萝卜、芹菜、洋葱、土豆等这些最普通的菜，和12块以上的青椒、山药、茴香菜、香菜等，这后面两个区间的加起来只占到所有蔬菜种类的一半左右。除此之外，超市的菜价一天之内也有高低之分，早上的菜价最高，中午次之，下午或晚上就会打折出售，因为第二天还会有新菜进来，卖不掉的菜到最后只能是处理掉。

正在超市挑选蔬菜的市民李女士随便挑了几样菜就花了35元，她说，基本两天买一次菜，几乎次次都花费几十元。她说：“再贵也得吃菜，不过每次买的数量比从前少了些，对生活还是有些影响。”

据西安市商务部门解释，每年的11月底到来年4月初，属于西安本地菜的淡季，市场上大约70%的蔬菜都是外调。气候、人工等多方面原因导致今年开年蔬菜价格连续几周都是上涨趋势，年后虽然有些回落，但还在高位运行，预计四五月会有明显回落。

政府要为菜篮子破这个局

“春节和极端天气是这波菜价上涨的重要原因。”陕西省社科院一位专家分析，“它一方面影响蔬菜运输，造成部分城市市场供不应求，另一方面影响蔬菜生产，蔬菜总量供给下降。”

每到农历年底，由于送礼和走亲串友的人增多，以及部分家庭有春节囤菜的习惯，蔬菜需求量会上升，带动价格上涨。近几年年年如此，今年当然也不例外。

“菜篮子工程”是农业部于1988年提出建设的，当初的初衷主要是为缓解我国副食品供应偏紧的矛盾。一期工程建立了中央和地方的肉、蛋、奶、水产和蔬菜生产基地及良种繁育、饲料加工等服务体系，以保证居民一年四季都有新鲜蔬菜吃。到二十世纪九十年代中期之前，“菜篮子工程”重点解决了市场供应短缺问题。“菜篮子”产品持续快速增长，从根本上扭转了我国副食品供应长期短缺的局面。除奶类和水果外，其余“菜篮子”产品的人均占有量均已达到或超过世界人均水平。

可以说，“菜篮子工程”推行这么多年来，在解决蔬菜和副食品供应偏紧方面已经起到了很好的效果，但是在蔬菜供应的平衡性和互补性方面还有很大不足。随着商品经济的发展、交通基础设施的改善，中国蔬菜的“供应－消费”链条早已突破区域自给的模式，逐渐在全国范围内形成“你中有我、我中有你、互通有无”的格局。“一地受灾，多地涨价”的现象会越来越频繁。

交通运输的通畅成为维系这一格局的重要保障条件，凝冻、旱灾、洪涝等会打乱一个或多个地方的蔬菜供销体系，造成部分品种供应减少，价格上涨。极端天气常态化趋势明显，中国城市的“菜篮子”也将频频接受极端天气的考验。

“当灾害发生时，蔬菜价格一般都会出现波动，这是正常的市场行为。但是，当价格出现暴涨，群众面临‘吃菜难’时，就需要政府发挥调控作用，以最小的代价保障蔬菜供应秩序。”有专家如此建议。同时，密集的节庆消费也是稳定菜价的不利因素之一，冬季是中国节庆比较集中的时段，元旦、腊八、春节、元宵节都集中在这一时段，每个节庆都是蔬菜消费的高峰期。

不能让异常波动，变成常态行为，对于城市的管理者来说，极端天气和节庆将是“菜篮子”不得不长期面对的双重考验，这个难题得为百姓解。