黄花菜种植与加工技术[致富早班车]【库百科养殖网】

黄花菜种植与加工技术[致富早班车]

导语：早上好，听众朋友，欢迎您收听今天的“致富早班车”，我是杨林。

“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金针”，您知道这说的是什么吗？这说的是自古就有席上珍品美誉的黄花菜。黄花菜可以食用的部分是它的花蕾，这部分的营养价值很高，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，被称为“绿色黄金”和“全能营养库”。赞美黄花菜的诗句很多，除了开始我提到的那件，还有“杜康能散闷，萱草能忘忧”，说的也是黄花菜。黄花菜性味甘凉，有消炎、利湿、安神等功效，对小便不通、失眠、乳汁不下等有很好的疗效。有着如此多功效的黄花菜经济效益如何？又该如何种植与加工呢？今天的节目我们就来为您详细介绍一下。

片花：黄花菜属百合科萱草属的多年生草本植物，又名金针菜、健脑菜、萱草、忘忧草等。株高1.6米左右，叶狭长，对生于黄花菜的短缩茎上。短缩茎是一个厚度为3毫米左右的圆盘，它是黄花菜的重要器官，短缩茎发育的好坏直接决定着黄花菜分蘖的多少、生长的好坏等。花薹由叶丛中抽出，高80-90厘米，顶有花枝4—8个，花枝稍端可持续分化出30-60个花蕾。花蕾5-10厘米长。花为淡黄、黄绿或黄色。黄花菜根系发达，分布在地下20—40厘米的土层内，有纤细根、肉质根和块根组成，这些根群，能贮藏营养蓄积水分，减轻盐碱危害，提高黄花菜的抗寒能力，使黄花菜在零下30度的温度下仍可安全越冬。 不同品种的黄花菜在株高、分蘖数量、花蕾数量、大小、采收期长短上有很大区别，应因地制宜选用合适的优良品种。如湖南祁东主要种植猛子花、冲里花、 白花、四月花等良种。

主持人：通过一个片花我们对黄花菜的生长特性有了一个大致的了解。应该说黄花菜的种植并不困难，他对各种环境的适应性还是很强的。那具体各生长阶段我们应该如何栽培管理呢？我们还是请农业部农民科技教育培训中心的张倩老师，来给大家做一个详细的介绍吧。

张老师，您好！欢迎您做客我们的节目。

嘉宾：主持人好！大家好！

主持人：张老师，要想种植黄花菜，一般选择什么时候定植比较合适呢？

嘉宾：黄花菜在秋季或第二年春季定植[https://www.613935.com/]，秋季定植的黄花菜第二年进行采摘，春季定植的黄花菜当年秋季进入采摘期，但花蕾数量不多。黄花菜在定制后第三年进入盛产期。定植一次能连续采收15—20年时间。采收10来年后产量下降。主要的生长阶段有：苗期、抽薹期、蕾期、秋冬期等。无论是春季定植还是秋季定植，对黄花菜生长阶段的到来没有影响。苗期都在3-5月间，抽薹期都在5-6月间，蕾期都在6-9月间。但不同品种的黄花菜，生育期的早晚有所不同。一般为每年的6-9月份。

主持人：那它需要什么样的生长环境呢？

嘉宾：黄花菜是一种喜光喜水耐盐碱的植物，适宜生长在温度为5—30℃之间，温暖向阳的地方。黄花菜对土壤要求不严，pH值为5.0-8.6之间的土质中都可进行栽培。

同时，我们可以采取套种的方法。

可在黄花菜栽植后头年的全年与小白菜等进行行间套种，二年及常年的秋冬、春季与小麦、花生等作物间作套种，以增加土地利用率，提高经济收益。

主持人：好，现在我们对于整个黄花菜的种植过程有了一定的了解了。那下面我们详细的介绍一下各个环节的种植要点。首先，从种苗繁育谈起。

黄花菜种苗繁育的方法有分株繁殖、短缩茎切块繁殖和种子繁育三种，分株繁殖法是现在普遍采用的。那今天我们就以分株繁殖为例向大家介绍黄花菜的繁育方法。好吗？张老师。

嘉宾：好的。分株繁殖就是：从母株丛上挖出一部分或全部根茎繁殖黄花菜幼苗的方法，通常包括选苗、挖苗、分苗、定植等环节。

主持人：那我们第一步应该做什么呢？

嘉宾：在种植黄花菜前，最好先将地块选好整理出来。

主持人：整地？具体都要做哪些工作，您来介绍一下。

嘉宾：第一步：选地

通常选择土层深厚、肥沃，耕作层厚度在30-60cm 的壤土、黏壤土和沙壤土地进行栽培。这些地块的有机质、碱解氮、速效磷和速效钾的含量很适宜黄花菜的生长。另外，所选地块的地势不能过于陡峭，坡度应在25度以下。

第二步：深翻整地

在选好的地块上每亩撒施25千克复合肥作为底肥。将耕地深翻20厘米以上，把底肥翻入土中。把土块耙细耙碎。对土壤进行深翻有利于降低病虫基数，利于黄花菜新根的生发。

主持人：恩，这个时候整地工作就完成了。我们该进行下一步了吧？

嘉宾：对。起苗

通常选择生长健壮，无病害的多年生老黄花菜株丛做为母株，用锄头挖去株丛1/4-1/3的分蘖作为种苗，挖苗的时候要尽量连根挖起。种苗挖出以后，应随即将起苗坑填埋好。最好顺便给剩余的苗株培一些土，保护黄花菜的根部。挖苗可在黄花菜采收结束后至第二年4月间进行。除用于繁殖外，挖苗也是改善黄花菜产量的有效方法。当发现黄花菜因种植年限增长而减产时，可把黄花菜的老株挖去2/3，提高老株的萌蘖力。黄花菜生命力很强，挖下的苗可存储40天左右，需长途运输的，要将叶子去掉，以免运输途中发热把苗子烧坏。到目的地后，应把它们摊开，不能堆得太厚，以免热量散不出去。

主持人：从土里挖出来的苗，就直接可以用了是吗？我发现好多，好多外面都裹着土块。

嘉宾：刚挖出的种苗上面带有很多泥土。将泥土去掉，然后适当用力把种苗掰开。可 以自然分蘖为参照，以一蘖或2-3蘖做为一株。修苗时，应将衰老的须根和块状肉质死根，及过长的条状肉质根去掉，只留取3-4条5厘米左右长的肉质根。经过修整的小苗的生根能力更强，长势更旺。

主持人：刚刚我们介绍了整地和育苗。下面就到了定植环节了吧。那么就像前面介绍的，黄花菜的定植分为秋季定植和春节定植两种。秋季定植多在9月中、下旬前后进行，适宜的温度指标是：旬平均气温18℃左右。春季定植一般选择在3-4月份进行。那么具体怎么做还是请张老师来介绍一下吧。

嘉宾：定植

一般采用等行距法栽培，行与行间的距离约80厘米。等行距栽培便于采摘及对黄花菜进行田间管理。可用小木棍、细绳、白石灰等工具象这样在大田间做好标记，确定开垄沟的位置。用犁具犁出一条条宽约20厘米，深约12厘米的垄沟。定植时，把种苗依次斜放在沟的一侧，苗与苗的距离约为10-15厘米之间。可依据土壤状况，确定合适的定植密度。耕层深厚、土壤肥沃的地块分蘖较多，可适当稀植，土壤贫瘠的地块要适当密植。用水把垄沟轻浇一下，浇湿沟的表层即可。覆土的时候一手扶着种苗，把种苗的根茎部分封入土中，有叶片的将叶片露于地表，轻轻压实周围的土壤。覆土的标准为：上不封顶，下不见根。没叶子的要将它们完全掩埋在土中，覆土3厘米左右。

黄花菜栽植的深浅与产量有密切的关系，适当浅栽，可使黄花菜及早分蘖，提前进入盛产期。

主持人：欢迎回来，今天的致富早班车为大家介绍黄花菜的种植与加工技术。做我们作介绍的嘉宾是来自农业部农民科技教育培训中心的张倩老师。刚刚的节目中，我们介绍了整地、育苗和播种。那俗话说“三分种，七分管”。田间管理是取得好收成、好的经济效益的关键。那下面我们重点来了解一下黄花菜的田间管理吧。

片花：加强黄花菜的田间管理，可以使幼龄黄花菜及早进入盛产期，不但起到壮苗的作用，还能延长果实采摘年限，增加产量。

从新发苗或定植苗出土生长到花薹开始显露前这一段时期是黄花菜的苗期，也是黄花菜的营养生长阶段。黄花菜属于多年生作物，它的苗期分为新植苗期和新发苗期两类。新植苗又包括上年秋植苗和当年春植苗两种。在管理上区别并不大。

在中耕除草方面，我们可以使土壤颗粒之间的空隙加大，增加土壤的透气性，促进幼苗的旺盛生长。中耕的深度约为10厘米左右。除草时锄头不要离苗株太近，以免碰伤幼苗。苗期中耕除草的次数为1-2次。

在水分管理方面。黄花菜喜水，在生长发育期保持一定的土壤水分有利于高产。黄花菜的苗期多处在干旱少雨的季节，应及时浇水。保证土壤含水量在60%-70%之间。浇水时要一次浇透，等到土壤快干透时再浇第二次。

在施肥方面。黄花菜的春苗期短，约为40天左右。施肥工作应及早进行。可采用沟施或穴施两种方法。沟施法的好处是效率高，缺点是肥料用量多，不能被有效的吸收利用。穴施法被普遍采用。多采用复合肥，每亩的施肥量为25 -40千克。这个时候施肥供应的营养，主要用于出苗、长叶，促进叶片的早生快发，使叶片生长健壮，为争取花薹与花蕾分化的数量与质量打下物质基础。施用过迟起不到催芽早发的作用。同时早施苗肥，可使植株的叶片组织充分发育，增厚角质层，增强小苗的抗病力。

主持人：好，通过片花我们了解了黄花菜在苗期水肥土的管理。那病虫害的防治一直是种子户最关心的问题，那在苗期，容易发生哪些病虫害，我们又该如何防治呢？张老师，您来介绍一下吧。

嘉宾：如果管理得当，苗期的黄花菜病虫害发生较少，但应做好预防工作。使幼苗茁壮生长。可选用15%的三唑酮可湿性粉剂800倍液或3%的甲维氯氰800倍液或25%的多菌灵可湿性粉剂600倍液对蚜虫、红蜘蛛、叶枯病等进行预防。每隔半个月喷施一次，交替施用。可在苗高5厘米及10来厘米时分别进行喷施。

主持人：恩，看来黄花菜在苗期病虫害的发生并不严重。那过了苗期就到了抽穗期。

抽薹期指花薹露出新叶到花蕾分化前这段时间，是黄花菜由营养生长阶段，向生殖生长阶段转变的时期，也是十分关键的，大约有一个月的时间。在这一个月的时间了，我们应该做好哪些工作呢？

嘉宾：抽薹期黄花菜对水分特别敏感。如果土壤缺水，就会造成抽薹延迟甚至不抽薹，影响花蕾个头发育，减少黄花菜果实产量。所以这一时期应充分浇水，使根层土壤全部湿润，一般每隔一周浇水一次。

抽薹期黄花菜一方面要迅速抽薹、孕蕾，另一方面叶片仍在继续增长，需要大量的营养，除了保证水分充足外，还要保证养分的充足。如果营养供应不足，就会造成花薹矮瘦，参差不齐，花蕾萌发力弱，成蕾率低，产量低等。一般应在花薹开始分化时和花薹开始抽出时，各施一次肥，以施速效化肥为主，一般每亩施尿素22.5 千克、过磷酸钙15千克、硫酸钾7.5 千克。这一时期的施肥总量应占全年施肥量的30%左右。施肥与浇水可结合起来进行，以提高肥料的利用率。

主持人：那病虫害防治方面呢？要注意什么呢？

嘉宾：抽薹期是黄花菜病虫害防治的重要时期。主要病害为叶枯病，虫害为红蜘蛛。

叶枯病俗称茅草燥，主要为害叶片及花苔。花苔发病初期为水渍状，后变淡褐色椭圆形病斑，最后致使苔秆呈灰白色干枯状。防治叶枯病的常用方法是用25%多菌灵可湿性粉剂600倍液或15%的三唑酮可湿性粉剂800倍液，每隔7-10天喷雾一次，共喷2-3次。

主持人：红蜘蛛造成的危害是什么样的，又该如何防治呢？

红蜘蛛主要活动于叶子的背面上，靠吸食叶片的叶绿素颗粒和细胞液生存，使叶子的叶绿素受到破坏，呈现出灰白斑块状。防治的方法是：用1.8%阿维菌素乳油4000-4500倍液或4.5% 高效氯氰菊酯乳油 1 500 倍液每隔 5~ 7 天喷雾1 次。 氯氰菊酯乳油对蚜虫也有很好的防治作用。

主持人：恩，这是抽薹期的田间管理注意事项。过来抽薹期就到了花蕾期。花蕾期是指花薹分化出花蕾到采摘结束前的一段时间，一般为每年的6-10月份。这个时候正好是我国的雨季，那么使我们在水分的管理上要更加注意，是吧

嘉宾：这时应视雨量情况决定是否灌溉，一般应保持地表不干为好。若遇连续阴雨天，雨后要及时排除积水，以减少病虫害和落蕾。

主持人：恩，那施肥方面呢？我们知道，这个时候施蕾肥可以催蕾壮蕾，提高成蕾率，防止黄花菜脱肥早衰，延长采摘期。那么，蕾期肥具有这么重要的作用 我们该如何施呢？

嘉宾：蕾肥在开始采摘后5-10天时施用。这一时期既要补充大量元素，也要补充中微量元素。大量元素氮磷钾可采用总养分为45%的高浓度复合肥撒施补充。每亩的施用量为45千克左右。中微量元素如钙、镁、硫、铁、锌、硅、硼、锰、钼等的补充，应采用易被植物叶片直接吸收的螯合态的微肥，将它兑水配成800倍液进行喷施。此期的施肥量占总施肥量的40%左右。黄花菜年施肥总量为120千克左右。

主持人：好，那下面就该进行采收了吧，张老师。

嘉宾：6月末到7月初，黄花菜的花蕾便陆续达到采收标准，需要及时进行采摘了。黄花菜的商品采收期非常短暂，只有一天时间，如果不及时采收，一夜之间黄花菜就会朵朵竞相开放，失去它们的商品价值。

主持人：看来这适时采收还真是很关键啊，尤其对于采收期非常短的黄花菜而言。那么我们具体应该怎么做呢？

嘉宾：黄花菜采早了，花蕾未长足，分量轻，蒸制后条子细小，呈褐色，质量差。采迟了花蕾裂嘴或开放，商品性差，干制后不仅产量低，品质也差。适宜采摘的花蕾从外观上看已经充分长大，个头饱满，含苞欲放，质地松，花嘴欲裂未裂，色泽发黄，三条接缝十分明显。花蕾中段色泽明亮，两端呈淡黄绿色，手捏花蕾有弹性，充实饱满而不虚。

如果是干制黄花菜，在花裂嘴前2小时采摘，即这个形态时采摘品质最佳，这样的花蕾干制出的黄花菜色泽油亮，丰满有弹性，品质最好。鲜食黄花菜应在商品成熟期进行采收。采摘一般在晴天的上午9-10点或下午3点前后进行，阴天和雨天应在下午1点前后进行。

主持人：大部分采收的黄花菜都要进行干制。那么从采收后到初加工前这段时间，我们又没什么需要特别注意的呢?张老师。

嘉宾：秋冬期是黄花菜进行光合作用积累有机养料的重要时期[https://www.613935.com/]。如管理得当，保证黄花菜的水分供应，采收结束后到11月份，黄花菜的叶、薹等组织还能持续保持绿色，这对黄花菜非常重要。之后，黄花菜的叶片陆续由绿转黄，叶片枯黄后，将黄花菜的地上部分齐地割去，将割去的部分集中起来，运出大田。使地表干净以降低越冬害虫基数，另外，可用给黄花菜根培土封根的方法，保护黄花菜的地下组织使它们顺利越冬。所用的土壤，最好是消过毒的安全、干净的细土。

另外，还要在黄花菜周围深翻松土，黄花菜此时比较娇嫩，既怕淹又怕旱，进行深翻松土，可以保证土壤中水、肥、气、热的协调，为黄花菜的根系创造一个正常的生长发育环境。

主持人：欢迎回来，今天的致富早班车为大家介绍黄花菜的种植与加工技术。刚刚我们已经详细的介绍了黄花菜的整个栽培过程。那下面我们就来谈谈它的加工技术。

我们种植户可以将采摘来的黄花菜直接销往市场、饭店做鲜菜食用，也可以将它们速冻保鲜，延长储藏期。鲜黄花菜既可热炒也可凉拌，已被越来越多的用户所喜爱。但消费者对传统的干制黄花菜的热情依然很高。具体怎么做。下面我们来了解一下。

片花：蒸制晾干法是加工黄花菜的传统方法，而且是安全环保的方法。可大规模加工也可一家一户，以自有的柴锅进行小量加工。

具体做法是：第一步蒸制

往锅中加适量的水，放上篦子。把黄花菜放到篦子上，最好不贴着锅边，装锅的厚度为10厘米左右，要装得蓬松一些，以便受热均匀，成熟度一致。可以一边装锅，一边生火加热。蒸制的最佳温度为70-75℃，当闻到黄花菜的清香味有微微的水蒸气上升时，就可以把火熄灭，用余温维持3-5分钟就可出锅了。

蒸好的黄花菜，蓬松花堆下陷1/3-1/5高度，花蕾上布满一层小水珠，花蕾颜色由黄绿色转为淡黄浅绿色。用手摸时感觉柔软有弹性。

第二步：晾晒

蒸制后的黄花菜要及时进行晾干，晾干后的黄花菜品质稳定，便于贮运销售。将它们捞到盆子中，先将它们摊晾在通风的地方散热，而后放在太阳下曝晒。晾晒厚度为2-3厘米。晾晒的时候为使上下色泽均匀，加快晾干，应每隔2-3小时翻晒一次。当晾晒到用手抓起，松手后自然散开同时有刺手的感觉时就表明基本晒干了。5-6千克鲜菜可出1千克干菜。晾晒好的干菜褐黄油亮、肉厚味美，营养价值高，商品性好。

主持人：黄花菜是有名的健脑，抗衰老食品，还是高血脂、高血压患者的理想保健蔬菜。深受消费者的喜爱。但市场上的干黄花菜产品品质不一，不乏用焦亚硫酸钠腌制出的二氧化硫含量超标的不合格产品，那么怎样才能购买到优质的黄花菜，放心享受它的美味呢？这里我也教您几招。

第一是看。正宗的黄花菜呈棕黄色，色泽均匀；用焦亚硫酸钠加工出的黄花菜则偏白色，色泽也不均匀。再来是闻。正宗的黄花菜带有自身-的香味；二氧化硫残留比较多的黄花菜可闻到明显的刺激性。还有就是，购买带包装的黄花菜时，要注意查看是否标注有产品的厂名、厂址、生产日期和保质期等信息。而且最好能到正规的超市、专卖店里购买。

好了，由于时间的关系，今天的节目就到这里。那么，种植黄花菜使不少农民脱贫致富了，那么随着种植技术及管理水平的不断提高，相信更多的农民朋友可以从中有所收获。