我不喜欢秋季，一直觉得秋季萧瑟，时间也很短，短到还没来得及反应，就到了特别寒冷的冬季。

但是秋季还是挺适合种一些喜冷凉的叶菜的，秋季种的叶菜，由于生长慢，干物质积累得多，比其他季节的叶菜要好吃得多。

现在马上就白露了，白露后气温明显降低，最低气温开始降到10℃以下，除了菠菜、香菜这些常见的耐寒的叶菜，还能种哪些。可以试试这5种耐寒的叶菜，种植简单，口感也好，能够一直生长到下雪时。

乌塌菜

一、乌塌菜

乌塌菜是我很喜欢种的一种叶菜，漂亮、好吃。植株像圆圆的一朵花，每个叶片像小勺子，叶片纤维少，但含水也少，吃起来刚好嚼劲。

乌塌菜是十字花科芸苔属芸苔种白菜亚种的一个变种，和小油菜一样，播种后出苗很快，但是比小油菜和小白菜更耐寒，生长适宜的温度为15-25℃，能耐5℃左右的低温。

乌塌菜植株比较大，整株呈圆盘状，直径20cm左右，所以要想把乌塌菜种得像花一样，要给予其足够的生长空间，种植密度不能太大，最好穴播，株行距为30cm*30cm。

孔雀菜

二、孔雀菜

孔雀菜是近些年来新培育出的一种耐寒叶菜，在我们今天要介绍的五种叶菜中它是最耐寒的，虽然是叶菜但是不怕霜冻。

我们北方这里，露地种的孔雀菜在立冬后仍然是绿油油的，不死不黄叶不萎蔫。孔雀菜外观上看和油麦菜长得差不多，要小一些，叶片也要厚一些，种植方法和莴苣属的生菜、油麦菜也差不多。

三、茼蒿

茼蒿属于半耐寒的叶菜，生长适宜的温度为15-20℃，对光照要求不严格，特别适合在秋冬季这种冷凉的环境下生长。

很多人喜欢吃茼蒿，可以凉拌也可以烹饪，更是吃火锅时不可缺少的一种叶菜。由于其有一种特殊的味道。生长速度也是挺快的，播种后一个月就能陆续采收。

不同茼蒿品种采收方式不同，大叶茼蒿，一般掐尖采收，但是抗寒性不强。我们常种的是小叶茼蒿，香味更浓，采收时连根拔起，食用幼苗。

雪里蕻

四、雪里蕻

看这个名字，就知道雪里蕻特别耐寒，北方种的比较少，长江以南都有种植，可以越冬露地栽培。

雪里蕻也是十字花科的蔬菜，是芥菜的变种。芥菜的主要食用部分是膨大的肉质根，而雪里蕻食用部分是其叶片。

雪里蕻生长适宜的温度为15-20℃，高温则导致纤维增多，低温光照充足的条件下生长良好。植株较大，株行距为25cm*25cm。

五、冬寒菜

冬寒菜又名冬葵，也是在南方种的比较多，但是在北方也可以种，喜冷凉湿润的环境条件，生长适宜的温度为15-20℃，耐寒不耐热。

冬寒菜属于锦葵科锦葵属，长得和蜀葵很像，只不过我们种植冬寒菜不会让其长得那么高，主要食用其幼苗和嫩叶。

冬寒菜长得很慢，播种后四十多天才能间苗采收，长到20cm左右时可以采收嫩稍。白露前后播种的冬寒菜，能够一直生长到入冬时节。

冬寒菜

需要注意的是，随着天气变冷，在蔬菜的日常管理中，浇水的方式方法要尤其注意，避免冻害或者冷害的发生。天气变冷，浇水不要在中午进行，否则水温和土壤温度相差太大，容易损伤根系，一般在清晨或者傍晚浇水。由于土壤水分蒸发得越来越慢，所以天冷时浇水不宜太大，灌水以沟灌“跑马水”最好，不能有积水，否则夜晚温度下降太快，会发生冻害。