开心都市菜园种植箱(基金项目：都市菜园日常栽培管理技术)

基金项目：都市菜园日常栽培管理技术

基金项目：广州市科学技术局基金，广州农业高新技术产业示范区关键技术平台建设及农村科技特派员工程——都市菜园高效栽培关键技术研究（编号：201909020001）。

陈纯秀等

都市菜园作为都市农业的缩影，通过在城市天台、阳台、楼台等能够直接接收直射光或散射光的空间内进行蔬菜栽培 ，满足青少年学生与热爱耕种都市菜园的朋友的需求。本文从播种方式、间苗与移栽、种植方式、肥水管理、生长期管理、田间管理、适时采收等方面进行介绍，供参考。

1 播种方式

1.1 育苗播种

适用于播种种皮比较厚的蔬菜种子，如茄子、辣椒、番茄、冬瓜、节瓜、丝瓜、南瓜、椰菜、西兰花等。采用“温汤浸种”的方式 ，即用 55℃的温水浸种，并用筷子或木条持续搅拌 20 min 左右，温水冷却后再浸种半天左右，用湿毛巾包裹催芽。种类（品种）不同、种子新鲜度不同，出芽的时间稍有不同，一般 1－2 d 即“露白”。若都市菜园单个品种需苗量较多，可采用穴盘育苗的方式进行育苗，先在穴盘中装满营养土，后在每穴播 1～2 粒种子，苗期要加强管理，适当炼苗，一般茄果类育苗期为 2－3 周，瓜类育苗期约为 2 周。

1.2 直接播种

适用于播种种子比较容易发芽的蔬菜种类，如菜心、白菜、菠菜、茼蒿、苋菜、豆角等。采用撒播、条播、点播的方式进行播种；菜心等叶菜类种子比较小，播种后在营养土上覆盖一层遮阳网再淋水，以防淋水将菜种冲至一堆，导致种子发芽及出苗不均匀；豆角类种子较叶菜类种子大，播种后要用 0.5～0.8 cm 的营养土来覆盖。

2 间苗与移栽

2.1 穴盘育苗的间苗

穴盘育苗过程中每穴点播 1～2 粒种子。如果穴盘单穴的 2 粒种子均“露白”发芽，就需要间出 1株苗；在种苗长出一对真叶时，保护根系和营养土一并移栽至单穴种子均未发芽的育苗穴内。间苗移栽后马上浇定根水，确保成活。

2.2 直接播种的间苗

利用撒播、条播、点播播种的种子，如果出苗不均匀或太密，也需在长出 1～2 对真叶时进行间苗，间出的苗可以移栽至都市菜园空地中。

2.3 移栽技术

无论是移栽穴盘育出的苗还是移栽直接播种间出的苗，都要做到以下四点：一是要连同营养土一起移栽，尽量不伤根；二是移栽后要进行遮光处理，一般在 16:00 后移栽，让菜苗在晚上恢复生长并吸收水分；三是移栽后要浇透定根水 [3] ；四是移栽后忌立即施肥，待菜苗长出新叶后再施肥。

3 种植方式

都市菜园由于种植空间有限，想在有限的空间收获更多的蔬菜，可以利用间种、套种、混种的种植方式。如春季播种瓜豆时可以间种矮生耐阴的薄荷、珍珠菜、菊花脑等香料类蔬菜。混种是指不同种类蔬菜种在一起，如可以把用量比较少的辣椒与萝卜、生菜、白菜、芹菜等蔬菜混种。套种是利用蔬菜收获期的不同，充分利用空间，如收获期短的苋菜与收获期长的生姜套种。

4 肥水管理

4.1 水分控制

都市菜园栽种必须保证盆土湿润，一般蔬菜在光照充足的情况下，每天早晚各淋一次水；对于需水量大的瓜类、豆类一天浇水 4 次也不为多。浇水原则以保持盆土用手抓起，抓紧时刚有水出，手松开时盆土可散为宜。除莲藕、西洋菜等水生蔬菜外，均要确保盆土疏松，氧气充足，蔬菜既不因水分不足而干枯，亦不因水分过多缺氧而萎蔫。

4.2 肥料控制

都市菜园的蔬菜多栽种在种植盆内，为了保证蔬菜的正常营养供应，需平衡施肥，以少量多次为原则，施水溶肥或水与固体肥适量配比为佳。少量多次施肥既可以保证蔬菜对肥料的充分吸收，又可以保证蔬菜生长茂盛、优质高产。施肥过多不仅造成肥料浪费，而且营养土会因 EC 值过大、渗透压过高而烧苗；施肥不足或过少，蔬菜则会因此减产或降低品质。

4.2.1 都市菜园常用肥料

4.2.1.1 商用液肥：直接购买，商家已根据大多数蔬菜生长的要求，进行了合理配比，按说明使用即可。一般分为壮果肥和旺苗肥，一般旺苗肥含氮量较高，旺果肥含磷钾元素较高。如果蔬菜产量高，还需注意微量元素的施用。

4.2.1.2 复合肥：主要成分为氮、磷、钾，可以少量干施，亦可以稀释 500～800 倍后水淋。初用者把握不好分量，宜少不宜多，以防烧苗。长期施用复合肥容易引起土壤酸化，导致蔬菜品质下降。

4.2.1.3 缓释肥：是一次施用，肥效缓慢释放的肥料。优点为可作底肥，适用于无时间进行多次施肥的种植者；缺点为不能满足需肥量大的蔬菜。

4.2.1.4 生物有机肥：也叫农家肥，主要来源于家禽粪便，例如对鸡粪、猪粪无害化处理加入生物活性菌，对栽培营养土有改良作用，进而提高蔬菜品质，主要用作基肥。

4.2.2 都市菜园不同类别蔬菜肥料需求

4.2.2.1 果蔬类：该类蔬菜以黄瓜、番茄为代表，整个生长期需要营养全面；前期需氮肥较多；后期开花坐果后需磷肥量剧增，合理施用含磷钾较多的肥料，增强植株抗逆性，提高果实品质 。

4.2.2.2 结球叶菜类：结球类叶菜吸收钾肥优于吸收氮肥，因此要注意多施氮肥，保证营养供应，同时要注意发生钙素缺乏症。蔬菜补钙可通过土壤补钙、叶面喷钙、科学使用氮、磷、钾肥，增施有机肥、适量补施硼肥来实现。

4.2.2.3 绿叶菜类：绿叶菜类具有生长快，需肥量大的特性，在生长期要注意多施氮肥，同时也要注意磷、钾肥的的合理配比施用。

4.2.2.4 根菜类：该类蔬菜喜疏松透气，有机质含量大的生长环境，相对于其他类蔬菜，增施钾肥、硼肥较利于其生长。

4.2.2.5 花菜类：根据该类蔬菜的生长特性，不同时间施用不同的肥料，生长前期偏施氮肥，现蕾前增施磷肥，现蕾后增施钾肥，同时要注意合理施用硼、钼等微量元素。

4.2.2.6 豆类：豆类蔬菜是指以嫩荚果、嫩豆粒及豆芽等供食用的豆科植物 。以广泛栽培的豇豆、菜豆、四棱豆、莱豆、四季豆为代表。大多数豆类蔬菜由于根瘤菌的固氮作用对氮素营养需求较少，而对磷钾肥需求较多，尤其以采收老熟豆粒为目的的蔬菜；同时该类蔬菜具有吸收钾肥效率低，吸收磷肥效率高的特性。

5 生长期管理

5.1 摘叶

摘去老、病、弱叶片 [6] 。例如当茄子结了第二托果时，摘去下部的老叶，优点在于既可以减少整株蔬菜的营养物质消耗；又可以增强通风透光性，提高光合效率，减少病虫害的发生。都市菜园摘除的枯叶要及时清理，保证干净整洁的同时预防病、虫害的二次为害 。

5.2 摘心、留蔓

摘心主要是去除顶端优势，促进侧枝生长发育，让蔬菜矮壮化；例如香料蔬菜紫苏的种植可以用此法。而种植黄瓜时，则以主蔓生长需求为主，及时摘除过多的侧蔓，促进顶端优势的发挥，让主蔓攀至架顶时才适当留取侧蔓，保证高质高产。

5.3 引蔓

引蔓主要适用于在都市菜园种植瓜、豆、番茄等攀援性蔬菜。当这些蔬菜在生长前期不能按我们指定的位置与方向攀援生长时，人工干预进行引蔓。同时在北半球这些蔬菜都是逆时针转藤的，所以人工干预时也要遵循这个规律。引蔓最好临近傍晚时进行，此时蔬菜藤蔓含水量较少，不容易被人为折断。

5.4 人工授粉

在大田生产中，由于蔬菜都是大面积种植的，可以利用天然的蜂媒、虫媒、风媒来进行传粉。而都市菜园主要栽种在楼宇的天台和阳台，空间小、种植面积小，对传粉都是不利的。特别是对于雌雄同株异花的瓜类蔬菜，就需要进行人工授粉来提高坐果率。人工授粉的方法是根据蔬菜雌雄花开放的规律，用当天开花旺盛的雄花的雄蕊轻轻碰触当天开放的雌花的柱头，大多数瓜类上午开花传粉，如南瓜；而也有些瓜类是下午或傍晚时才开花传粉，如浦瓜、有棱丝瓜等。

6 田间管理

6.1 清除杂草

由于选用的基质或土壤来源不一，携带杂草机率还是存在的，特别是种植在广州地区天台的都市菜园更是如此，鸟类为害留下的粪便也是杂草来源之一，再加上高温高湿气候的影响，也利于杂草的生长。

当发现都市菜园有杂草时一定要及时清除，一是避免与蔬菜争水肥；二是当杂草生长过高时，与蔬菜争阳光；三是当郁闭度过高时，影响都市菜园的通风透气，增加病、虫害机率。

6.2 松土与培土

都市菜园的基质或土壤使用一段时间后，容易发生土壤板结、透气性下降，导致蔬菜生长缺氧，生长不良等问题。此时就需要借助铁锹、小铲或锄头对土壤进行松土处理。既可以锻炼身体又可以促进蔬菜生长良好。

培土处理也至关重要，由于雨水的冲刷或者平时浇水的影响，要对都市菜园的土壤进行培土处理。另外有些生长周期长、块根茎类的蔬菜也需要进行培土，例如种植生姜、土豆时，当上部的块根茎快要冒出土面时，及时培土，既利于水肥吸收，又不破坏蔬菜品质。

7 适时采收

大多数人耕种都市菜园的目的是为了采收天然、优质、新鲜的蔬菜产品。那么科学、合理、适时的采收对提高蔬菜品质也是有益处的。叶菜类采收宜嫩不宜老，黄瓜、丝瓜、茄子、豆角等以采收幼嫩果、荚为宜，在种子膨大硬化之前要及时采收。丝瓜、浦瓜等连续瓜果能力强，因此要及时采收下部停止生长的瓜，让上部的小瓜能得到充分的营养供给，产量更高。如今市场上售卖的番茄越来越硬、口感越来越差，如果在都市菜园种植番茄，则可以种植皮薄、汁多、酸甜味美的品种，采收自然熟透的果实，再经过 2－3 d 的后熟处理，那么番茄原有的味道又回来了。