藜麦种植时间(这种菜从尧帝时就吃,种植技术简单至极,却几千年没摆脱野菜的名)
今天,农知君要介绍的这种菜但凡在农村生活过的都应该认识,尤其是家里养过鸡鸭鹅的,这个菜更是必不可少,那就是灰菜。对于农民朋友来说,灰菜是非常难清理的一种杂草,由于灰菜的生命力极强,不易生病虫,说实话如果能驯化种植,还真是产量可期。可当下对于城里喜食野菜的朋友来说,灰菜也只闻其名不见其物。但从先贤及历史书籍记载来看,灰菜还真是不错的菜肴。
灰菜学名小叶藜,有的地方又叫灰灰菜、猪菜、灰条菜,是一年生草本植物,在我国各地均有分布。
灰菜在古时候被称为藜,是最早被我们祖先认识和食用的野菜之一。《诗经》中“南山有台,北山有菜”中的菜,指的就是灰菜,相传古代的尧舜禹三位帝王,为体现与民同食,便会经常食用这道平民菜。也因此,灰菜成为了帝王餐桌上的家常菜。明朝内阁首辅大臣李东阳作有《咏藜》一诗:“藜新尚可蒸,藜老亦堪煮。明年幸强健,拄杖看秋雨。”诗中的“藜”便是指的灰菜。在上个世纪五十年代末三年自然灾害时,因为食物短缺,灰菜又成为了人们果腹充饥的食物。可转来转去,到了现代种植却少有种植灰菜的,偶见有食也只是当野味。
不过最近几年有种叫做藜麦的被炒得比较火,在我国也开始有发展种植的了,主要原因就是其被吹做“最适宜人类的完美全营养食品”,其实就是南美洲安第斯山区印第安人的传统粮食作物。跟我们的灰灰菜是同宗,被称为南美藜、印第安麦,种子颜色主要有白、黑、红等几种颜色系,营养成分相差不大,其中白色口感最好。
但作为吃的行家,我们在研究营养方面确实有独到见解,尤其是我们的国粹中医。据中医药典记载,灰灰菜味甘、性平,入脾、胃、大肠经,具有清热泻火、利水祛湿、杀虫解毒、润肠通便透发麻疹的作用,可以治疗风热感冒、肠热便秘、湿热痢疾、腹泻、龋齿疼痛、口臭、湿疹、皮肤瘙痒、麻疹不透、毒虫咬伤等病。在民间有些地方,一些赤脚医生会用灰灰菜煎服来治疗痢疾腹泻。还有诸如用灰灰菜的茎叶煮水,外敷,治皮肤湿毒、周身发痒、疥癣湿疮等皮肤疾病的。而现代营养学研究发现,灰灰菜中的钙、铁含量较高,对预防缺钙和缺铁性贫血也有一定的功效。另外,灰灰菜全草含有挥发油、藜碱等特有物质,能够防止消化道寄生虫、消除口臭。因此,流传几千年的灰灰菜未尝不能成为一种寻常百姓餐桌的常见菜。
而说起灰灰菜的种植,农知君慨叹于它的生命力顽强。田间、地头、坡上、沟涧,乃至城市中的荒僻角落,处处可见。
种植技术
播种:灰菜种植采用种子繁殖,因其生长快速,只要温度合适,一年可多次播种。种子一般在秋季采集,晾干备用。对于土壤,灰菜没有特殊要求,但以疏松的壤土为宜,整地后施入适量土杂肥或已腐熟的人畜肥作基肥,同时施入少量氮磷钾复合肥,翻耕耙平,作宽约130公分的畦。然后在畦面上撤播或者条播,播种后用扫帚轻轻推扫,使种子完全被土覆盖。最后浇一遍水,4、5天后即可出苗。
田间管理:灰菜生长力强,少有病虫为害,一次施用基肥后可不再追肥,但应针对无雨干旱天气的状况,适时浇水。
采收:每年的四月、五月、六月、七月,是灰菜大范围的采收时间,等灰菜长至苗高8-10公分时,就可采收上部的嫩苗茎叶了。
灰灰菜的主要的食用部位是嫩苗和嫩茎叶,春夏季节采集食用。主要的吃法有凉拌、炒食、做汤和做馅。最常吃的还是凉拌。不过不管生吃还是鲜炒,在做之前,要对,等灰菜上面的绒毛都没了之后就可以了。
凉拌灰菜:首先将灰菜进行揉搓处理,在清水中浸泡一会,随后清洗干净控干水分。将生姜切成姜末,大蒜剁成茸泥,葱切碎,备用。随后将灰菜放入开水中进行焯烫,再将它捞出放入冷水中进行冷却,随后捞出进行沥干。等多余的水分都消失之后就可以将灰菜放入盘子中。取一个小碗,将生姜、葱、蒜、味精、生抽、花椒粉、醋、盐全部拌在一起,随后将它倒入灰菜上,再加入香油就可以吃了。
温馨提醒:由于灰菜含有少量卟啉类物质,过多服食或长期食用可引起光过敏或皮肢瘙痒、皮疹,所以灰灰菜一次食用量不宜过多,食后或接触后应避免强烈日光暴晒。
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