说起大蒜，首先，作为非农业从业者的人可能最先联想到的肯定是大蒜的价格。在我们当地，市场上炒到最高价的时候一斤能卖到10元，还有人开玩笑着说“蒜你狠”。然而，大蒜作为我们日常生活中的一种蔬菜或者拌料，是我们绝大多数人的最爱。尽管有人不喜欢它的味道，但是大蒜的确有较强的抗菌作用。而且它的栽培非常简单，病虫害也很少，南北方均适合种植，容易丰收，而且它的叶子也可以吃。

小时候，小编见过这样一种大蒜，我们叫作独头蒜或者秃子蒜。这种蒜外形不像其他的一样是一瓣一瓣的，它的外形是一个整体，但是个头儿不怎么大。而且味道格外的辛辣，所以它的价格也是水涨船高！今天，我们就独头蒜的生长进行一番论述。

一、独头蒜是怎么来的？

1.光照或营养过足导致

在生长期间，温度和营养物质是影响抽薹和鳞芽分化的主要原因，如果温度过低或者营养不足，其结果导致大蒜既不抽薹，也不形成侧芽。而当日照和温度十分充足时，营养由外层叶鞘向内运输，聚集于顶芽最内层的鳞片使其变得特别肥厚，从而容易长成独头蒜。

2.不良生长环境导致

不良的生长环境条件会导致大蒜的生长缺乏营养，这样就容易产生独头蒜。同时，如果光照不足或者温度过低也会影响鳞芽分化。像生长条件如果是干旱缺水、基肥不足导致的土壤贫瘠也会容易导致独头蒜。其次，大蒜的种瓣如果太小、或者密度过大也都是导致独头蒜的主要原因，这样的蒜个头非常小，导致产量也会有所降低。

二、如何种出优质独头蒜？

1、根据品种选择

比如红七星、成县早蒜、狼牙蒜、乐都紫皮大蒜、早薹蒜2号等，这些耐贫瘠、鳞芽分化要求条件相对严格的大蒜都容易出独头蒜。另外，像一些早熟品种也容易出独头蒜。

2、根据瓣大小选择

前面提到过小蒜瓣容易出独头蒜。一般要求的蒜瓣大小质量在0.5~1.5之间的种瓣比较适合，不能过小，如低于0.5g的种瓣，长出的蒜品质不好，样子也不好，还会导致减产。

3、低温处理后播种

低温处理种瓣可提高出独率，查阅相关资料显示，低温处理大蒜的温度不能低于零下10℃。待低温处理后还要储存好种子，一般要放在通风、防雨、防晒的地方，注意不能捂坏了。接着，在栽种的前几天要把蒜头分成蒜瓣，蒜瓣要选中瓣较好。

4、选择最佳播种时期

中原秋播地区一般较蒜头栽培推迟50天左右播种。青海地区可在清明前后播，小暑后采收；云南大蒜主产区在秋分至寒露之间播种，12月下旬即可陆续采收上市。

5、播种注意事项

大蒜种植每亩约在6~8万棵。播种深度2～6cm。同时，可以根据栽种时间覆盖地膜，如果种植过早就盖地膜，有保墒和增温作用，栽种晚的不必覆膜，可以套种别的蔬菜农作物，让其抢占营养，有助于独头蒜的形成。当顶芽开始肥大时则应加强肥水管理，每亩淋施高氮高钾型复合肥，蒜头膨大期叶喷磷钾源库，以提高独头蒜的产量和品质。