前言:湖南人对辣椒的衷情，体现在三湘大地无处不在的辣椒园里。湖南是个多山的省份，数以千计的老百姓世代居住在高山上，由于气候原因，夏季炎热、冬天寒冷，造就了许多适宜这种高山环境下种植的优良辣椒品种，因此，便有了我今天要介绍的高山辣椒及种植技术。

一:湖南高山辣椒的主要特征

湖南高山辣椒的主要特征可以这样概括:皮薄肉厚、鲜嫩辣口。为了适应高山气候，湖南各地培育出了许多抗病抗逆、适应能力强、商品性好的品种。这些品种生长适温多为12~35℃，种子发芽的适温为25~30℃，与省内各山区的自然温度较符合，因此，只要温度适宜，高山地区辣椒一年四季都可种植。

二:高山辣椒栽培要点

(一)栽培季节

结合湖南各地山区的四季环境特点，以德哥家乡湘东地区高山农村为例，辣椒种植，虽然仍以露地栽培为主，但前期借助温床育苗，最早3月份可以播种，10月底前采收结束。

海拔400~800米区域，播种期宜在3月上旬至4月中下旬，采收期从7月下旬至10月下旬。海拔800~1200米区域，播种期在4月~5月，采收期为8月份到10月底。省内其他各高山地区，栽培时间略有差别。

(二)品种选择

湖南高山地区种植辣椒，以耐热、耐冷、抗逆性强，兼顾产量优的品种为宜。其实，全国各地种植的湖南省培育的辣椒品种，在上世纪八、九十年代全国种植面积最高时占到了全国杂交辣椒种植面积的80%以上，由此可见，湖南的辣椒品种是非常多的。适宜高山地区种植的辣椒品种，以德哥多年的了解，可以推荐的有以下几种:

①湘研1~10号。1号到10号的系列，实现了早熟、中熟、晚熟的配套。有超辣、微辣与不辣型。产量高，抗病性强，适应力强。

②福湘系列。也有早中晚熟品种，尤以微辣型粗牛角椒最适合高山种植。

③美秀。小辣椒品种，早生型、耐高温、干旱，生长旺盛，结果力强。

④中椒6号、中椒10号等等……

以上这些品种在德哥老家炎陵高山地区种植比较多

(三)播种育苗与定植

• 【1】播种育苗

高山辣椒的播种期要考虑到高山地区的温度条件，大部分地区基本上在3月份开始。这时气温还比较低，播种育苗要采用温床或塑料拱棚进行。山区多采用搭建简易的小拱棚方式，成本低，效果也好。

小拱棚主要采用毛竹片、荊条弯成宽1~3米、高1米左右的弓形骨架，两头插入地下，各骨架之间用竹竿铁丝捆扎起来，上面盖上塑料棚膜，四周拉紧固定就好了。苗床置于拱棚里面。

晴天上午进行播种，用种量约为每亩50克。播种后盖0.5Cm厚细土，并用10亳升20%移栽灵兑水15升喷雾，可预防各种病害，提高出苗率和壮苗率。出苗后，晴朗的白天适当揭开拱膜进行炼苗，让幼苗尽早适应移栽环境。

当幼苗叶片达到6叶，外界气温15℃以上，便可进行移栽定植。移栽前，晚上打开小拱棚通风透气，继续进行适应性炼苗。

↓下图为小拱棚照片

• 【2】定植

辣椒定植的土壤以土质疏松、排灌方便的地块为宜，不建议连作。定植前，须将地块深耕，并施足㡳肥，底肥以充分腐熟的农家肥为主，一般每亩2500~3000公斤，须深翻细耙，整平做畦。

杂草及虫害较多的地块，可先施药进行封闭防除后再做畦定植，预防后续杂草及病虫害。畦宽1.5米、高0.3米，要求平整，开深沟。封闭药剂以48%地乐胺兑水喷施，用药一个星期后再定植。

定植时选晴朗天气进行，最好傍晚前定植。以带土定植效果最好，每畦栽两行，品字型，行距0.6米，株距0.5米左右。海拔1000米以上山区，栽植密度每亩4000株为宜。定植后用20%移栽灵2000倍液进行浇灌定根，促进缓苗发根。

(四)田间管理技术

• 【1】水肥管理
• 辣椒怕旱又怕涝，所以要求土壤中的水分要合适，以见干见湿的土壤环境为宜。如生长前期雨水较多，加之山区早晚气温偏低，很容易产生各种病虫害，因此要格外关注土壤排水。而进入7到9月，天气干旱时，又要及时浇水或沟淋，小水勤浇，见湿就好。
• 辣椒生长过程中，氮磷钾肥要配合使用，进行追肥。正常情况下，施足基肥后，辣椒苗期追肥以氮肥为主。进入开花结果期，则氮磷钾搭配使用，对促进辣椒开花结实、提高产量有重要意义。辣椒定植成活后可施用缓苗肥，用1%复合肥追肥1到2次，促植株生长。开花坐果果实膨大期，重施肥水，每亩可用尿素2~3千克溶水淋灌。盛果期花量大时，还可进行叶面喷保果素，促开花挂果，提高产量。

• 【2】中耕
• 辣椒种植，如今很多人会在定植后铺设黑色地膜，这种作业方式好处比较多，对土壤保水保肥、保地温和防杂草以及虫害有显著作用，后期管理也相对简单。
• 如没覆盖地膜，在定植后，约半个月时进行第一次中耕除草，第一次可适当深些。以后每半个月视情况松土除草一次，但以浅耕为主，以免伤及根系。辣椒封行前结束中耕并培土一次，以增强植株挂果后的应力性，不易倒伏。盛果期，可用干净稻草覆盖畦面，可保湿、保肥，同时也可以控制、减少杂草生长。
• 【3】植株整理
• 通常的做法是:辣椒结果时，等门椒以下的分枝长到四五厘米时，将门椒下部的这些分枝全都抹去，同时摘除掉门椒，利于上部辣椒的坐果膨大。
• 结果期，因植株上辣椒果实较多，德哥家乡的农民，很多人会给辣椒搭架，甚至在开花前就开始了。用长50cm左右的小竹竿或小木棍，插在植株根部10cm处，稍加捆绑，以支撑植株，固定苗架。这样，可防止植株倒伏，方便挂果。

• 【4】采收
• 辣椒是可以多批次进行采收的。农村人种植辣椒，如果是供自家食用，则在挂果后半个月左右便可采摘，随吃随采。除去食用部分，多数会留在植株上，令其成熟，再统一采摘回来晒制干辣椒，便于长时间保留。可将成熟的红椒用绳子连柄一起捆扎成小串，悬挂于通风处晒制。也可在晒坪上直接晒干保存。
• 如以销售为目的种植的辣椒，则在坐果后15天左右，幼果陆续达到上市要求时开始采收上市销售。做到早采、勤采、及时采，以促进辣椒的后续挂果。采摘时间以傍晚时进行为好。
• 分批采摘后，及时对辣椒植株补充肥料。每亩用10Kg复合肥加尿素2Kg进行浇施，促进后续开花挂果，提高产量。

三:病虫害综合防治。

高山种植的辣椒相比于低海拔处的平地种植辣椒，因为很多品种是经过特殊改良后的优势品种，病虫害往往比较少。病害主要有猝倒病、疫病、青枯病等，虫害则以蚜虫、烟青虫、小地老虎为主。对于这些病虫害，我们要采取农业防治为主、农药防治为辅的方式进行防治。这几种常见的病虫害及防治办法如下:

(一)虫害。

• 【1】蚜虫
• 蚜虫，是许多蔬菜中常见的害虫，主要以成虫和若虫寄生在叶片上刺吸汁液，造成各种蔬菜叶片变黄、萎缩，同时还会传染多种病毒。蚜虫在辣椒地中，危害很大，常导致辣椒植株病变，坐果减少。
• 防治措施:①辣椒定植前，对种植地块进行深耕，清除头茬作物的病残体，包括田间杂草，减少蚜源。②用银灰色地膜覆盖种植畦面，在种植位置打孔挖穴后再定植幼苗，可很好的驱避蚜虫。③药剂防治:用7500倍液阿克泰进行喷雾；或用10%蓟清特1500倍液喷杀。④蚜虫对黄色有趋附性，可在田间悬挂黄色粘虫板诱杀。

• 【2】烟青虫
• 烟青虫，又叫钻心虫。辣椒种植中常见的虫害之一。烟青虫多以幼虫蛀食辣椒的花蕾和果实，也食害嫩茎、叶片和叶芽，并蛀入辣椒果实内，分泌大量黑色分泌物，引起果实腐烂，造成大量落果。通常一条烟青虫可危害6~7个果实，破坏力极大。
• 防治措施:选下午或傍晚，用药于幼嫩部位。以初龄幼虫蛀果前喷药效果好。用25%功夫水乳剂1500倍液，或1.5%蛾英宝1500倍液于早晚时喷雾防治。

• 【3】小地老虎
• 小地老虎幼虫3龄前昼夜取食嫩叶，4龄后白天潜伏，夜间出来危害，将近地面的茎杆咬断，使整株死亡。小地老虎多在温暖潮湿的条件下发生，以老熟幼虫、蛹及成虫越冬。
• 防治措施:用灭杀毙8000倍液、2.5%功夫水乳剂1500倍液进行喷雾防治。

(二)病害。

• 【1】猝倒病
• 猝倒病主要发生在苗期，表现为烂种、烂芽和倒伏。猝倒病发生，危害很严重，蔓延非常迅速，常造成幼苗成片死亡。苗床湿度大时，病苗及附近床面上常可见一层白色棉絮状菌丝，从而区别于立枯病。
• 防治措施:①准备苗床时，用根腐灵进行土壤消毒。②播种后用20%移栽灵兑水喷雾，有较好的预防作用。③平时多注意苗床通风透气，适当控制苗床水分。④药剂防治:发生猝倒症状时，及时用50%苗菌敌1000倍液、95%绿亨一号3000倍液或20%移栽灵兑水进行喷雾防治。

• 【2】疫病
• 辣椒在苗期发生此病后，茎基部呈暗绿色水浸状，以后形成大斑，病部发黑，茎叶急速萎缩死亡。疫病在高山种植时时有发生。苗期多在叶尖或顶芽上发病，引起叶尖及顶芽腐烂而形成无顶苗，甚至烂至苗床土面。根部受害后变成黄褐色，整株枯萎死亡。
• 防治措施:25%瑞毒霉可湿性粉剂800倍液、50%金雷多米尔600倍液，或70%代森锰锌600倍液，进行整株喷雾防治。

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• 【3】青枯病
• 青枯病常在开花结果时发生。发病时，植株从顶部叶片或个别枝条开始萎缩，初期白天症状明显，晚上可自行恢复，随着病害加深，辣椒植株自上而下全部萎蔫。叶片不脱落，仍保持青绿色，故名青枯。病菌主要从根部和伤口入侵，在茎部维管束中迅速繁殖，堵塞导管，使得营养物质无法流通，造成叶片缺少营养物质而萎缩。当高山地区土温达到20~25℃、气温达30~35℃时，田间常出现发病高峰。有时，山间雨雾过大、空气潮湿时，也会造成大面积发病。
• 防治措施:①挑选适宜高山环境种植的抗病品种，种前消毒。②轮作。③深沟高畦栽培，保证田间土壤含水适中。④发病时，及时拔除病株，并用石灰消毒(炎陵山区百姓常用方法)。⑤青枯病发病初期，可用72%农用链霉素4000倍液喷雾，7天一次，连续2~3次。

以上只是高山辣椒种植最常见的几种病虫害，除此外，也有炭疽病、病毒病、干尖、斜纹夜蛾等等病虫害的发生，但都不普遍。

结束语:德哥在炎陵海拔1000多米高的大山里种植辣椒多年，依照经验，参考其他湖南各地高山辣椒种植的技术，总结:在高山地区种植辣椒，我们首先要挑选适应本地高山环境的品种。如今辣椒改良品种众多，有许多品种就是专门针对高山地区进行培育的。因此，正确挑选种子，是实现高山地区种植辣椒获得成功的前提条件，配合后续的科学种植管理，才能稳产丰产。