夏天时，我喜欢用红豆做红豆粥、红豆沙蒸包、红豆沙面包、红豆糯米饼、糯米红豆饭等等。

红豆

冬天的时候，天冷外出少，在家时间多，就用红豆发点豆芽，炒菜、煮汤、做馅都不错。

用广口瓶发豆芽

说起发豆芽，曾经做过不少尝试，也失败过好多次。总结起来无外乎几点：

发芽器皿的选择、发芽的室内温度、发芽过程中的遮光保湿以及发芽过程中的清洁。

用广口瓶浸泡豆子

就发豆芽的器皿来说，有些人建议用光口瓶，我试过了，效果不是太好，主要是在发豆芽的过程中，往广口瓶里加水的量不好控制。加水多了，豆芽容易烂，水少了，豆芽发不起来，尤其是冬天，很难发起来。

广口瓶和豆子

不过，广口瓶浸泡豆芽还是不错的，可以把需要发豆芽的豆子在无油无垢的广口瓶中浸泡1到2天，直到豆子的开始裂开，长出小芽时，就可以来发豆芽。

除了广口瓶，也可以用普通的碗浸泡，泡的过程中，避免油污掉入水中，而且每天早晚换水。

@美尚品食分享一种在家用洗菜框发豆芽的方法，方法简单易行，成功率高。

浸泡豆子

一、浸泡豆子

夏天时只需要浸泡一夜，豆子就泡开了，露出小芽。但冬天如果室内温度偏低，就需要泡较长时间，在泡的过程中需要多换水，避免豆子变质。这次泡发红豆，用了2天才泡开。

泡开的豆子

二、准备发芽的物品

浸泡好的豆子，需要放在在温暖、湿润、避光的地方发芽。

遮光厨房巾

1、准备一个可以避光的厨房巾。厨房巾是用来覆盖用来发芽的框子。需要干净、无油污、遮光而且有一定的厚度，既保暖、保湿还可以避光。

干净的纱布

2、准备一块干净的纱布。纱布需要打湿直接覆盖在豆子上，让豆子在发芽过程中保持湿润。

接水的盆子

3、可以接水的盆。豆子放在洗菜框中，发芽过程中，需要经常清洗、保湿，洗菜框放在这个盆中，可以让洗菜框保持透气的状态，同时，也不会让洗菜框中流出的水弄湿家里。

三、覆盖、保湿、避光，促进发芽

当豆子壳已经裂开，能看见胚芽，就不要再浸泡豆子，将豆子转移到透气的洗菜框中，铺开在洗菜框的底部，用打湿的纱布覆盖在豆子上。

覆盖湿纱布，准备发芽

用清水将盖了纱布的豆子冲洗，然后将洗菜框放在装水的盆上。

整个发芽装置

然后用可以遮光的厨房巾完全覆盖在整个洗菜框上，放在家中温暖、干净的地方，静待发芽。

覆盖后，放在温暖干净的地方

四、早晚清洗

发芽过程中，每天早晚用干净的冷水清洗

夏天发豆芽，2天到3就可以发好了。但冬天发豆芽时间比较长。因此，在发豆芽的过程中，需要每天早晚两次对豆芽进行清洗，清洗的目的一是为了避免细菌污染，可以让豆芽健康成长，二来是让豆芽持续保持湿度，促进发芽。

发出的红豆芽

由于这次用的红豆比较小，因此发出的芽菜也没有平时买到的绿豆芽粗和水灵。

发出的芽和根

冬天家里的温度较低，整个发红豆芽用了将近6天，虽然时间长了一些，最后还是发了出来！

五、发好的芽菜用来做菜

发好的豆芽，去掉豆壳，捡出没有发芽的豆子，将芽菜清洗干净备用。在做炒菜、煮汤或做馅之前，可以在开水中烫一下，这样可以去除豆芽的“生豆味”，做出来的菜更好吃。

冬天在家不妨试着做发豆芽，一定会有意想不到的收获！

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