现在眼看就进入到11月份了，多数地区种植的大蒜、菠菜、葱等都已经长得很高了，由于今年秋季很多地方的温度持续偏高，再加上有的种植户种植的过早，有的种完后就覆盖了地膜，导致秧苗长势速度过快，出现了旺长的现象，有的大蒜秧苗甚至都长到30厘米高了，都有七八片子了，这对于北方地区来说，并不是一件好事，因为大蒜也好，还是菠菜、葱也好，秧苗太大和太小都不利于越冬，都容易受到冻害，因此，在寒冷天气来临之前，一定要做好防冻。

种植大蒜、菠菜、葱，秧苗长势如何直接影响越冬，像大蒜叶片在5-6片叶，菠菜在4-6片叶，葱在3-4片叶以上，这样的秧苗抗寒能力强，一般都能安全越冬。大蒜、菠菜叶片过多或过少抗冻能力就会减弱，葱少于3片叶也不抗冻。因此，在寒冷天气来临之前，做好防冻抗寒是非常有必要的。

一、少用氮肥

很多人在入冬之前，都想给大蒜、菠菜、葱等蔬菜追施一遍肥料，但在追肥时，切记不要用过多的氮肥，例如：像尿素、硝酸铵、硫酸铵等，使用过多的氮肥，势必就会导致秧苗旺长，降低其抗寒能力，因此，在追肥时尽量的增施磷钾肥，促进根系发育，提高抗冻能力，例如：可以增施一些过磷酸钙、草木灰等这样的肥料，有利于秧苗健壮。

二、入冬前浇一遍越冬水

大蒜、菠菜、葱和小麦一样，如果土壤出现干旱，土壤含水量过低，在土壤封冻之前，需要浇一遍越冬水，浇水后能够增加土壤中的温度，能避免因冬天土壤干旱导致根系冻伤。浇越冬水一定要选择在中午温暖时段，并且要选择在封冻前，不能大水漫灌，要用小水浇，浇完水以后不能上冻。如果封冻前土壤湿润不干旱，就不能浇水，以免因土壤含水量过大冻伤根系。

三、及时覆盖

对于寒冷地区，在寒潮天气来临之时，要及时进行覆盖，尤其是种植的大蒜，可以用玉米秸、稻草、草帘等，在上面盖上一层，能起到很好的保暖作用，避免受到冻害。有条件的在寒冷天气可以扣一个小拱棚，一来挡风，二来保暖，特别是秧苗长势过高的，如果没有保暖措施，叶片就容易冻伤。

四、喷施叶面肥

入冬之前，给大蒜、菠菜、葱等越冬蔬菜喷施叶面肥，能很好的提高作物自身的抗寒能力，帮助其安全越冬，这在有经验的种植户当中，都是经常使用的方法。常用的叶面肥配方，就是用磷酸二氢钾、氨基酸叶面肥和防冻剂混合而成。磷酸二氢钾可以为叶片提供营养，氨基酸能提高作物自身抗寒能力，而防冻剂是由多种中微量元素复配的一种肥料，能抑制和破坏冰冻蛋白，增加热量。

在寒潮来临前3-7天，选择中午时段，用磷酸二氢钾40克、氨基酸叶面肥15克、防冻剂(按包装说明兑水比例添加)，兑水30斤喷施，每次间隔7-10天，可以很好的提高秧苗的抗冻能力。如果没有防冻剂的，可以混合胺鲜酯，按说明兑水比例混合即可。

大蒜、菠菜、葱由于受种植时间、环境温度等影响，旺长和苗小在所难免，所以，在寒冷天气到来前，做好防冻工作应引起重视。