每年三月份麦田里有一种野菜，深受大家喜爱，因幼苗时长的像面条，所以被称为：面条菜。

在以前农村生活水平还不好的时候，人们会发现利用身边能吃的所有东西，变着花样做成各种食物，有些东西经过加工后成为了美味，一直延续下去。

面条菜是深受人们喜爱的一道美味，每年只能在春天吃到。三月份幼嫩的面条菜在麦田里很容易找到，面条菜刚出嫩芽时，色泽翠绿有光泽，味道鲜嫩有回甜，口感非常好。

面条菜挖回家后，择洗干净，控尽水分，用面粉拌匀，上屉大火蒸2到3分钟，取出抖散，加蒜泥、盐、香油、熟芝麻拌匀即可。也可以凉拌，包饺子和包子，都非常好吃。

面条菜富含植物纤维，而且热量又低，经常食用可以起到减肥的功效，还可以促进身体通便排毒，润肠通气。面条菜浑身都是宝，还可以入药。

面条菜由于长在麦苗地里，所以对于农民来说，它也是一种杂草，为了避免影响麦苗生长，都会被清除。加上现在农药和除草剂的广泛使用，在麦田里已经很难找到面条菜了。

由于面条菜深受人们喜爱，现在有人专门种植面条菜，面条菜本身是一种野菜，野菜一般生命力比较顽强，所以种植起来也比较容易，加上现在大棚种植技术的普及，基本上一年四季都能种植，长成后在市场上也比较受欢迎。

随着人们生活水平的不断提高，人们对食物的需求也越来越多样化、健康化，野菜正好迎合了现代人们的饮食理念，还能勾起人们对儿时的记忆。所以野菜有非常广阔的市场前景。