现在马上到秋分季节了，秋天里的第四个节气，这个节气正是农村秋收、秋种的大忙季节，对于韭菜来说，虽然是一种多年生长的蔬菜，但它和其他作物一样，也有自己的生长习性，一年当中，什么时候种植和移栽？什么时候停止收割？这里面都有一定的说道。在民间也有很多关于韭菜的种植和管理谚语，例如：“六月韭、臭其狗”，“寒露韭、遍地有”，“种韭在春秋、遍地绿油油”等等。

另外还有一种说法，就是韭菜在一年当中有两种两停，那么到底什么时间种？什么时间停止收割？有什么说道？下面就一起看一看。

两种

这里的两种指的是韭菜适合在春天和秋天种植，其他季节不适合种植，因为韭菜生长最旺盛的时候一个是春季，一个是秋季，这两个季节最适合韭菜的生长，夏季温度高，根系衰弱，叶片长势缓慢，种子发芽率低，冬天温度低，不利于根系发育和正常生长。最适合韭菜种子发芽温度15-25度左右，温度过低或过高都不利于发芽和生长，所以，不管用种子种植还是用韭根移栽，都应选择在春天和秋天。

春天种植根据当地气候，一般在3-6月份，温度在15-25度左右，春天一般平均温度在10度以上就可以种植，超过30度和低于10度发芽就会受到影响。而秋季种植对时间有一定的要求，一般在9-10月份种植，最高温度降到26度以下才能种植，南方可以适当延后，北方要保证从播种到入冬有两个月的生长时间，否则苗小难以过冬。另外，韭菜种子发芽和出苗比较慢，播种后大约10天左右才能出苗，因此要耐心等待。

两停

停就是停止收割的意思，在北方地区一般伏天停止收割，冬天停止收割，南方虽然冬天可以收割，但收割次数要控制好，伏天也不易收割。那么伏天和冬天为什么不能割韭菜呢？这是由韭菜的生长习性所决定的，因为伏天是一年当中最热的时候，这个时候的韭菜就会出现歇伏，不但生长缓慢，韭菜吃起来口感也会变差，于是，人们就利用伏天停止收割，让韭菜进行养根，如果伏天继续收割，韭菜没有养根机会，就会影响秋天的生长和产量。

到了秋天，韭菜要为越冬做准备，在北方有这么一种说法：“寒露的韭，遍地都有”，意思就是说，北方地区过了寒露以后就没有人再割韭菜了，东北寒冷地区过了秋分就不再割韭菜了，这里都有说法，因为北方冬天寒冷，韭菜和冬眠动物一样，入冬前叶片的营养就会往根部积累，目的就是为了越冬，如果入冬前继续收割，根部营养不足，遇到冬天寒冷，来年就会出现缺苗、短苗，生长不良等现象。

另外再加一项，韭菜用种子种植好？还是用韭根移栽好？

关于这个问题，要根据具体情况决定，用种子播种时间会长一些，但可以根据个人的喜好选择适宜的品种，当地老品种的韭菜，茎叶纤细，产量低，但韭菜味浓郁。品种韭菜茎叶宽厚，产量高，但韭菜味会差一些。再一个，种植的韭菜，由于移栽时现挖现栽，根系新鲜活力高，移栽后成活率高，缓苗快。

用韭根移栽的话，如果是自己育苗，当然是可以的，如果是购买的韭根，尤其是网购的韭菜根，有很多是一些淘汰的韭菜，有的是放置了很长时间的韭菜根，这样的韭根移栽后，不但成活率低，缓苗后长势也不好。因此，种植韭菜最好用种子进行种植或育苗移栽。

其实种植韭菜并不难，只要掌握好方法和进行科学管理，想让其长好是没有问题的。