苤菜种植技术(既要上树又要掘地三尺，德昂菜可不一般)

在瑞丽，说起德昂的传统美食很多人都会想起橄榄撒，但是其实德昂传统菜肴还有许多的种类，今天就带着大家见识一下既要上树又掘地三尺的德昂传统菜肴。

德昂族是茶叶的子孙，茶叶是民族的根，也是德昂族美食的选材，德昂族茶叶菜茶香浓郁回味悠长，恰如其氛的反映了德昂人爱茶的民族性格。制作茶叶菜的茶叶被装在竹筒内深埋于地下，需要掘地三尺才能得到。

清洗干净竹筒内的茶叶后，再加入芫荽、盐、芝麻、蚕豆、花生、小米辣、酸黄果等调料。调料中和了茶叶中原本的苦涩，将各种味道恰如其分的融合在一起，给菜肴带来香醇又丰富的口感。

欣赏完掘地三尺才能吃到的美味，我们接着来看看只有上树才能吃到的美味。德昂族是一个对大山有着深刻领悟的民族，山里的很多植物他们都懂得加工成独特的特色美食。

德昂先民们不止满足于在山里获取一些野生食材，还将这些食材移栽到居住的村落里，栽种在自家的房前屋后。苦凉包便是其中之一，采摘苦凉包需要借用梯子，爬到树上用刀将结有果实的苦凉包的枝条砍下来，采摘果实，将苦凉包洗干净切片备用。

与其它民族的做法不同，德昂族苦凉包杂菜这道菜，除了主食材苦凉包外，还有很多特殊的配料，豌豆尖、茶豆、茴香、苤菜根、葱等。做的时候将用猪肉熬制的汤加其它佐料调味煮沸后将苦凉包和配菜放进去煮熟，这道菜就做好了。这道菜食材虽然简单，做法也不复杂，但是却具有清热、解毒的功效。

除了上面的菜肴外，德昂族还有很多特色的菜肴，这些菜肴取材生态、风味独特，自成一派，味道酸甜苦辣咸味兼备，是值得一品的风味美食，是自古至今绵延不绝的美味传承。

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