俗话说“头伏萝卜二伏菜”，现在正是种萝卜等根茎类蔬菜的时候，这类蔬菜喜冷凉湿润气候，肉质根、肉质茎的生长需要较低的温度和较高的土壤湿度。根茎类蔬菜是我们蔬菜种植中不可或缺的一部分，尤其是村里的菜园子必种根菜，即使现在冬季蔬菜种类已经特别丰富了，但是好像只有种些萝卜、白菜放着，这个冬天过得才安心。

其实以肉质根、肉质茎为主要食用部分的蔬菜是一个庞大的家族，不单是白萝卜、胡萝卜。下面这5种根茎菜我们都可以尝试着种一些，栽培管理特别简单，产量也高，家里种几棵就够吃了。

1、樱桃萝卜，盆栽种植也很漂亮

樱桃萝卜是一种小型的萝卜品种，肉质根很小，和一元硬币差不多大，一般做蔬菜沙拉或者直接食用。

也是因为樱桃萝卜的肉质根很小，所以它的生长周期特别短，一般播种后45天左右就可以采收了，不能采收过晚，否则会裂根或者糠心。

樱桃萝卜个头小，生长周期短，种植管理相对简单。播种时要求整地精细，但是翻地可以不像种萝卜那样需要深翻土壤。而樱桃萝卜只需要10cm的表层土细腻就可以了。萝卜类蔬菜发芽快、发芽率也高，干籽直接播种，种子条播，行距为10cm左右，种子播的稍微稀一点，出苗后几乎不怎么用间苗。樱桃萝卜整个生长过程中都需要保持土壤见干见湿，适时浇水。

2、苤蓝，肉质茎口感脆嫩，特别适合腌咸菜

苤蓝又称为球茎甘蓝，是十字花科芸薹属甘蓝的变种，所以种植时间、管理方式和甘蓝差不多，只不过甘蓝是结球，苤蓝是结肉质茎。

苤蓝是我们那里农村家家户户都会种的一种根茎类蔬菜。秋冬季节收获后，家家户户都会腌一大缸的咸菜，里面只放盐水和各种菜，有白菜帮子、白萝卜、胡萝卜、洋姜、还有苤蓝、芥菜疙瘩、香菜等。吃的时候随便捞一些，剁碎，拌点香油都特别好吃。

苤蓝生长需要疏松肥沃的土壤，种子直播，但是由于所需株距较大，为了避免种子浪费，多穴播，行距为30-40cm，株距为20-30cm，为了保证出苗每穴放2粒种子，长出3-4片真叶时，去掉长得不好的一株，只留一株继续生长。

球茎类的蔬菜都比较喜肥和耐肥，苤蓝也一样，除了要多施基肥外，球茎膨大之前要追施氮肥，球茎膨大之后注意多施磷钾肥。在肉质茎开始膨大后均匀浇水保持土壤湿润，防止球茎裂开。

3、根用芥菜，干芥菜丝真的是很多人的最爱

我们通常称之为芥菜疙瘩或者大头菜，也是十字花科芸薹属的蔬菜，主要食用部分是肉质根。芥菜疙瘩的口感比较特殊，有的人会特别喜欢，有的人根本吃不了这个味儿。它的肉质根含水很少，纤维很多，吃起来有韧性，具有独特的辣味和苦味。

芥菜疙瘩种植也不难，多是直接播种，选择疏松肥沃的土壤种植。种子条播，行距为30cm左右，播种要稀。出苗后间苗1-2次，最后株距为20cm左右，便于长成大的肉质根。

对于这些根菜一般都是追肥两次，苗期追肥一次，定苗后每亩地追施稀薄腐熟粪水1000公斤和尿素5公斤，促使形成强大的叶簇；肉质根开始生长时第二次追肥，可以追施氮磷钾复合肥15公斤/亩，促使肉质根膨大。如果土壤较瘠薄或者底肥施的少，可以15-20天后再追肥一次。

4、茎用芥菜，榨菜就是用它腌制的

茎用芥菜又叫鲜菜头，是十字花科芸薹属芥菜种中的一个变种，其茎基部膨大，叶子着生的基部突起，形成瘤状的肉质茎。

茎用芥菜生长喜冷凉湿润的环境，所以在南方江浙和川渝地区种的比较多，北方也有少量种植，不过多是种在大棚中，创造茎用芥菜生长所需要的湿润条件。

茎用芥菜先育苗后定植的栽种方法，一般在9月底10初播种育苗，11月上中旬移栽定植，北方移栽到棚里，行距为35cm左右，株距为20cm左右，喷施定根水。

在定植前要施足底肥。注重茎膨大期的肥水管理，如果干旱，可以浇次大水但不能有积水，施人畜粪肥、尿素、钾肥和钙肥。

5、球茎茴香，比茴香苗更好吃

我个人很喜欢吃些茴香、茼蒿这些有特殊气味的蔬菜，所以即使我们大棚没有种植，也会找块空地种些这类蔬菜。

茴香类蔬菜属于伞形科茴香属，种类很多，常见的主要有大茴香、小茴香、结球茴香。其中结球茴香虽然种植面积不大，但是比起小茴香苗无论是营养价值还是口感都强要好，种植倒是也简单。

结球茴香植株比较大，最好先育苗后移栽，种植面积比较小的话也可以穴播。结球茴香的育苗和甘蓝、结球甘蓝、菜花的育苗方法差不多。结球茴香出苗较慢，最好浸种后再播种，用常温水浸种20-24小时。出苗后，减少浇水，保持土壤见干见湿，培育壮苗。苗龄约40-50天，长出5-6片真叶，苗高约20cm，就可以进行定植了。

定植缓苗后进行蹲苗10天左右，待苗高30cm左右时，植株进入旺盛生长期，追肥每亩地随水冲施尿素10公斤；球茎开始膨大时（长至8-9片叶）每亩随水冲施氮磷钾复合肥15公斤。

球茎膨大前少浇水，防止叶片徒长。球茎膨大期适当多浇水，小水勤浇，保持土壤湿润，切忌忽干忽湿，造成球茎开裂。

根茎类蔬菜相对来说是种植比较简单的一类蔬菜，病虫害较少，产量很高，种几棵就足够一家人吃了。种植过程中只要保证土壤条件足够好，没有地下害虫，没有土传病害，就能种出品相很不错的根茎类蔬菜。除了白萝卜、胡萝卜我们常种的，上面这五种也不防试一下，应该会有惊喜的。