五香叶的种植(喜欢吃鸭子的你，怎么能少了这道菜)

湖南人很会吃，也很会做。各种各样的湘菜享誉全国。鸭子在湖南很出名，也有很多种吃法。比如凤凰的血巴鸭，常德酱板鸭，长沙麻仁香酥鸭，湘潭啤酒鸭，郴州临武鸭，还有永州血鸭。

做为一名吃货，面对各种美食是无法抗拒的。鸭子在湖南那么有名，每个地方的口味和做法都不一样，要说那种做法的鸭子最好吃，作为一名地道的湖南永州人当然首推永州血鸭。

永州血鸭是湖南永州市的一道特色名菜，属于湘菜系。在当地几乎家家户户都会制作这道菜。而永州血鸭也具有美味、开胃凉血的特点。

虽然永州血鸭只是一道地方上的名菜，没有酱板鸭和临武鸭那么出名，但是在全国各地大大小小的湘菜馆里那可是一道必上桌的特色菜。而作为一名吃货，永州血鸭这道菜还是很值得一尝的。

下面就由我这个地道的永州人为大家介绍一下我们永州本地人制作永州血鸭的方法吧。

第一，选鸭子很重要，制作血鸭本地人喜欢用农村散养的麻鸭，这种鸭子油少，炒出来的血鸭没那么油腻。鸭子也不能太老，一般三四个月的鸭子最好。

第二，杀鸭子，这个步骤非常的重要。首先用一只碗装上三分之一的干净水，然后在里面加入适量的米酒或者盐，这样鸭血就没那么容易凝固。杀鸭子时最好一刀就位，鸭血接在放了米酒或者盐的碗里，然后用筷子快速来回不停的搅拌，越快越好，直到把鸭血里面的血丝搅拌出来，这样不管鸭血放多久都不怕凝固。（炒血鸭，鸭血虽然是最后才放的一道工序，但是炒出来的鸭子好不好吃就看杀鸭子时鸭血处理得好不好。）

第三，鸭子杀好后处理干净，沥干水分，然后斩成小块装盘备用。

第四，准备佐料，本地人吃血鸭喜欢在里面加点配菜，比如毛豆，花生就很不错，好吃又下饭。准备姜，大蒜瓣，剁辣椒，桂皮，八角，五香叶各适量。

第五，热锅里倒入适量的油，然后把准备好的姜和鸭肉一起倒入锅中，不停的翻炒，直到鸭子里面的油被炒出来，翻炒时放入适量的盐和料酒。然后放入桂皮，八角，五香叶，大蒜瓣，当鸭肉炒成金黄色时放入准备好的毛豆或者花生，倒入锅中，然后再翻炒一两分钟，最后放剁辣椒，在锅内加入适量的水，盖上锅盖煮几分钟。

第六，当锅内鸭肉开始收汤汁时，倒入鸭血，然后开大火快速翻炒，不停的翻炒，使鸭肉和鸭血均匀充分的融合在一起，最后放入少量生抽，再翻炒几下就可以出锅了。

好了，香喷喷的，好吃又下饭的永州血鸭就做好了。爱吃鸭子的你，这道菜可不要错过，相信只要品尝过一次就再也不能忘怀了。

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