枸杞叶富含多种蛋白质、维生素、胡萝卜素、纤维素等营养物质，以及多种氨基酸和钙、磷、锌、铁、硒等微量元素，还含有甜菜碱、芦丁、多酚、黄酮类和枸杞多糖等药理活性成分。故经常食用枸杞菜可增强人体免疫力，促进身体健康，是理想的药食同源类保健特菜。

1 特征特性

食叶枸杞，株高0.6～1.2 m，为茄科枸杞属多年生分枝灌木。茎为青绿色，无刺或有少许小软刺。叶互生或2～3片簇生，绿色长椭圆形或宽大卵形，质地柔软。花冠淡紫色，长9～12 mm，漏斗状。花萼钟状，长3～4 mm，3裂或4～5齿裂。浆果红色，卵状或长椭圆状，种子细小扁肾脏形，黄色，千粒重1.2 g。

食叶枸杞环境适应性很强，我国南北方均可栽培。当春季气温在6℃以上时，种子即可萌发，春芽开始萌动，幼苗可抵抗-3℃低温。在华北地区，夏季30℃以上仍能生长，冬季气温降至-25℃时也不会发生冻害，翌春仍能发芽生长。它喜光耐阴、耐寒耐暑、耐旱忌涝、耐盐碱，对土壤的适应性强。

2 品种选择

菜用枸杞品质要求生长势旺、芽的持嫩性好、抗性强、产量高。北方地区栽培品种分为大叶和细叶2种，其中大叶品种较受群众喜爱，其叶大而绿，呈卵状，叶长约8 cm，宽约5 cm，无刺，味较淡。

3 栽植技术

3.1 育苗

3.1.1 种子繁殖。华北地区夏季可适当留种停止采叶，菜用枸杞则会开花结果。果实秋季收获后阴干，存放于干燥冷凉的室内，次年3月下旬用水把干果泡软后，洗出种子，晾干待用。播种前用40℃温水浸种1昼夜，出苗快而整齐。播种时亩用种200～300 g，开浅沟条播，沟深0.8～1.2 cm，沟宽1 cm左右，沟距35 cm，种子掺10倍细沙混匀，撒入沟内，覆土0.5～0.8 cm，轻踏后浇水。苗床上支拱条覆盖塑料膜，保温保湿，7～10 d后可出苗。苗齐后撤去塑料薄膜，适当间苗，并根据苗情追施薄肥，30 d后可定植。

3.1.2 枝条繁殖。选用上年的硬枝或当年的新生嫩枝条，以硬枝的效果比较好。春、夏、秋3季均可繁殖。插条长约10 cm，上端平截，基部剪成斜面马蹄状，斜插入土，总长的2/3插埋入土，地面上留1～2个芽。苗床育苗或穴盘育苗。插后要保持土壤适当的湿度，春季扦插后，用塑料薄膜覆盖约2周时间，待生根发芽后，撤去覆盖物。发新梢后，选留3～5条，多余的摘去。扦插20～25 d后即可定植。

3.1.3 蘖根繁殖。华北地区可在3月中旬将老植株根部萌发的幼苗连根挖出，育苗或直接定植均可。

3.2 整地。食叶枸杞适于各种土壤种植，但在肥沃的砂壤土或石灰质土壤中生长最好。其根系多集中在地面下20～40 cm土层内，要中耕施基肥，亩施有机肥或沼渣3 000～3 500 kg、复合肥50～60 kg，混匀耙平，做成宽1.4～1.6 m的平畦。

3.3 定植。华北露地多年栽培，一般2～3月份在温室中育苗，4月上旬定植。也可于4月中旬直接在大田扦插，5～6月初即可采收。定植行距50 cm，株距30～40 cm。大棚温室栽培，需做成南北向的平畦，畦面宽约1.5 m，开沟后定植，定植行距20～25 cm，株距15～20 cm，栽后浇透水。一般8月育苗，9月定植，正好赶在冬季采收。

4 栽后管理

4.1 肥水管理。定植后应结合天气情况，5～7 d浇1次。在萌发新梢时喷施0.2%尿素加0.3%磷酸二氢钾，每15 d喷1次。盛收期可追施液肥或沼肥。

4.2 越夏管理。当日均气温在10℃～25℃时生长很快；当日均温度超过26℃时，生长状况不良。在夏季搭建遮阳棚，以避免高温危害。遮阳棚可用简易竹木支架，棚顶高度以不影响正常采收为宜，一般1.4～1.6 m，上覆透光率30%～40%的遮阳网。经本地区试验，在透光率30% ～40%时，食叶枸杞能正常迅速生长，约20 d即可采收1次；在透光率小于25%时，新生枝条细弱，茎蔓弯曲，产品品质差，产量低；透光率在45%以上时，食叶枸杞虽然可以生长，但生长速度缓慢，且叶片老化，易脱落。天旱时勤浇水，见干见湿，连雨天要注意排水防涝。

4.3 越冬管理。露天栽培的食叶枸杞在土壤上冻前可浇1次防冻水越冬，同时在根基处培施腐熟的畜粪干肥或沼渣，以提高地温。石家庄地区食叶枸杞的地上部木质化枝条冬季可以不修剪，能够安全越冬，不会被冻伤，翌年开春可获得较高的前期产量。不能安全越冬的寒冷地区，需要剪除大部分枝条，将剩余枝条埋土越冬。

4.4 清除杂草。在夏季，食叶枸杞田中容易生出杂草，不仅与作物竞争养分和生长环境，还是多种病虫害的传染源，严重影响作物生长。应注意不要用化学灭草剂除草，建议人工除草。

4.5 病虫害防治。主要虫害有蚜虫、瘿螨、负泥虫，为害初期及时喷药防治，注意推广使用新型高效、低毒、低残留农药，可用1.8%阿维菌素乳油5 000倍液、50%灭蚜净3 000倍液、10%吡虫啉1 500倍液等防治。主要病害有白粉病、灰斑病，可用12%绿乳铜600倍液，或50%多菌灵800倍液喷雾。每隔8～10 d喷1次，连续喷2～3次。采收期禁止用药。

5 采收

种繁苗从定植到采收需60～70 d，枝繁苗和根繁苗发芽后25～30 d即可采收。露地栽培当年采收期为5～11月；温室大棚采收期为11月～翌年5月。一般在植株高30～40 cm时，用手掐收或用刀割收，长度8～12 cm，扎成小把上市。采收时结合割长留短和疏除密集枝、徒长枝的原则，根据市场需要，露地栽培枸杞菜在次年春季株高约20 cm时，即可采收部分嫩梢尖上市。

华北地区一次种植多年采收，每隔10 d左右采收1次，从春季收获至秋季，亩产量2 000～3 000 kg。每次采收后追肥浇水，以促进下一茬嫩芽梢生长。对于1年以上的植株，应在每年冬季培土后，剪除多余密集的枝条，保留4～5个强壮侧枝，为第2年的高产稳产打下基础。夏季留种不再采叶的植株，会开花结实，秋末可收获成熟的果实和种子。