这种蔬菜嫩茎叶由于不耐贮藏，相比于西红柿、辣椒、黄瓜、豆角、萝卜等常见的蔬菜，一般市场上比较少见。

这种蔬菜散发的独特气味，如果猫嗅闻、舔舐，或者茎叶被猫咀嚼后，会出现摇头、摩擦下巴和脸颊、打滚等异常行为，表现出陶醉、兴奋的特性。因为这种蔬菜散发的味道有薄荷味，猫闻到陶醉兴奋，别称猫薄荷。

它就是令爱它的人趋之若鹜，讨厌它的人避之不及的蔬菜。说起这种蔬菜，最流行吃的地方是中原地区，别的地方很多人可能没吃过，甚至有地方的人甚至没有听说过这种蔬菜。

但是这种蔬菜的茎叶含较为丰富的维生素和微量元素，嫩茎叶可凉拌，作调味品或作汤，清香可口，增进食欲。它就是味道神奇的荆芥。

先来简单了解一下荆芥

这种蔬菜到了春暖花开的季节，在我们黄河中下游流域就能播种了。找出上一年秋天留下的种子，在菜园里丢上几粒籽，长大后间苗留下一两棵，就够一家人吃嫩叶嫩茎一直吃到秋天。

等荆芥老熟以后，连根拔起来，留下种子，来年阳春三月接种播种。一年又一年，循环播种食用，能够吃上多年。

现在已经步入春天，天气渐暖，到了春暖花开的时候，天气更加暖和，露天大地里就该播种了。

荆芥是唇形科、荆芥属多年生植物。开花为两性花，同时存在雌蕊和雄蕊，授粉主要靠熊蜂等昆虫，当昆虫在花上觅食时，可以帮助传递花粉。

荆芥的花授粉后可结果，果实小，容易因风吹、昆虫触碰等条件掉落，种子容易萌发，萌发最适温度为15～25摄氏度，幼苗能耐0摄氏度左右低温，零下2摄氏度以下会出现冻害，适宜生长温度为25摄氏度，低于12摄氏度则生长缓慢。

因此，开春后天气暖和，当地气温达到播种的温度，就能整地露天播种了。在我们这边通常要到清明时节，就能露天播种了。当然了，如果气温还比较低，可以采取地膜，小拱棚等措施，创造适宜小气候环境，提前播种育苗，提前定植，及早吃到，或上市。

再来简单了解一下荆芥的栽培管理

需要注意的是荆芥不宜重茬种植，应选择向阳、平坦、排灌较好的弱碱性沙质土壤进行人工种植，是获取高产高质的有利条件。

播种前对土地进行整地施肥、一般每亩可施用堆肥、厥肥或熏土等有机肥1500-2000千克以上。然后筛选种子，挑选出精良种子，播前先用温水浸种4～8小时，每亩用种子0.5～0.8kg。再与细砂拌匀，在整好的畦内，开沟条播，撒种后覆盖约1厘米厚的土壤。

如果撒播，就将拌细砂的种子撒于整好到畦面，盖细砂6mm左右，播后略加镇压、浇透水，出苗前要保持苗床内土壤湿润。

播后地温在16~18℃时需10~15天出苗，如地温在19~25℃、湿度适宜，约1周左右就可出苗就可出苗。

出苗后及时间去过密苗，保持株间距4厘米见方左右。待到2~3片真叶即可定植。管理上要定期除草、间苗、定苗、补苗、施肥等，防治病虫害都要做到位。

定植苗后如遇春旱的天气，要勤浇水保持土壤湿润无水渍，通常每隔1天要浇水1次为宜。换苗后及时中耕松土，看长势，适当追施速效肥，以后每采收1次嫩茎尖，要适当进行追肥。

荆芥播种后40～50天即可采收，采收时需留茬和侧芽。荆芥的幼苗可食，定植后株高约25厘米，即可陆续摘顶芽梢，采摘长度为10厘米左右，约7~10天采收1次，可持续采摘120天左右，可以说是超长待机的一种蔬菜，种植一棵，可以连续吃多年。

小结：春天来了，万物复苏，随着春天的脚步，天气越来越暖和，各种适合春播的蔬菜该准备整地播种了。比如春菠、小白菜、香菜、生菜、茼蒿、甘蓝、小葱、豌豆、西葫芦、樱桃萝卜都可以在开春后种植。当然了，开春后，需要根据气候条件，跟着春暖花开的脚步，或早或晚准备春耕春播了。

常言道：“一年之计在于春”，想吃什么蔬菜，或者看好什么蔬菜种植效益好，就要根据当地的气候环境，人们的消费偏好，适期播种了。而荆芥这种散发着独特味道的蔬菜，市场上比较少见，自种自吃，或者尝试着种植一些，不负春光，满足消费者需求又能增加种植效益，也未尝不可。