紫背天葵，又名紫背菜、血皮菜、观音菜、红背莱等，是菊科三七草属多年生宿根草本植物。原产于中国，在我国川、闽、粤、浙、台等地栽培。紫背天葵主要以嫩梢和幼叶供食用，营养丰富，每100克干物质中含钙1.4-3克、磷0.17-0.39克、铁20.97毫克。特别是紫背天葵中含有黄酮戒成分，对人体有补血和保健作用。紫背天葵可炒食，可凉拌，质地柔嫩细滑，具有特殊的香味。紫背天葵极少发生病虫害，很少使用农药，利于无公害蔬菜生产。

1，扦插繁殖

繁殖时，宜选用成熟适中的枝条，不宜选过嫩或过老的枝条作扦穗，扦穗的长度为15-18厘米，去除下部叶片，只留上部2片叶，并将2片叶各剪除一半，插于苗床，托穗应斜插，以利生根。可用土壤或细沙作苗床，托插株距为6~10厘米，入土约2/3，覆盖遮阳网保湿，经10-15天成活。在整个生长期间均可进行扦插，但以春秋两季生根容易，也可将节段枝条直接扦插在栽培地里。

2，定植

华北地区3-4月份即可露地栽植，南方几乎全年可移植。紫背天葵虽耐瘠薄，但排水良好，富含有机质，保水保肥能力强，通气良好的壤土更有利于其生长。栽植行距45厘米，株距为35厘米，每穴2-3株，每亩4000-4500穴。

3，田间管理

紫背天葵在条件适宜时，生长迅速，供给充足的肥水，可保证产品脆嫩，产量高。生长旺期以半个月追1次肥为宜，一般采收后2-3天及时追肥浇水，每亩追施尿素7-10千克。天较早时每周浇1次水，浇水的原则是土壤见干见湿，雨季注意排水防溃防涝。紫背天葵极少发生病虫害，有时在干旱季节可能有蚜虫为害幼嫩的茎叶，应用杀虫剂及时防治。

4，采收

紫背天葵采收上部嫩茎叶作为食用部分，一般上部7-8片叶、长约15厘米时采收。第一次采收时，在茎基部留2-3节，使新发生的嫩茎略呈匍匐状，经半个月后可进行第二次采收。从第二次采收起茎的基部只留一节，这样可控制植株的高度和株型。每亩地一次可采收500~700千克。