黑蒜是种植出来的吗(江苏邳州市委书记吴卫东讲述大蒜的“前世今生”)

江苏邳州作为“大蒜之乡”，目前大蒜市场情况如何？小蒜头又是如何做成大产业的？围绕“六稳”“六保”任务落实，6月17日下午，央视记者来到邳州的大蒜核心产区——宿羊山镇，实地探访这里大蒜市场和加工企业。央视新闻客户端进行了现场直播，市委书记吴卫东接受央视记者采访，现场推介邳州大蒜的“前世今生”。

在邳州大蒜馆，吴卫东与央视记者边走边聊，介绍邳州大蒜品牌、种植、销售、加工出口等大蒜产业发展情况。

■ 邳州早在2000多年前就开始种植大蒜

大蒜原产于欧洲南部及中亚地区，西汉张骞出使西域时将大蒜带回中国，因古时对西域称“胡”，故大蒜又名胡蒜。1962年在宿羊山乡汉墓出土的西汉时期文物——蒜头壶，佐证了2000多年前在邳州的土地上就开始种植大蒜了。

■全国三大大蒜主产区之一

邳州地处黄淮地区，每年的光照与雨量十分充足，土壤是含微量元素比较多的黄砂壤，非常有利于大蒜的种植，全市大蒜种植面积60万亩左右，年产量近80万吨，是全国三大大蒜主产区之一。

■邳州白蒜中含有17种氨基酸

邳州白蒜块头大，直径在6公分以上，抱头很紧，有利于储存和运输，色泽白、入口很脆、口感好，药用价值高。另外它的辛辣适中，口感微甜，而且含有很丰富的维生素含量，其中富含17种氨基酸，包括8种人体必需氨基酸。

《本草纲目》中对大蒜的药用价值有很多记载。邳州民间对大蒜药用价值有很多的说法：“只要三两瓣，痢疾好一半”、“大蒜熬稀饭，降压是秘方”等。

■邳州黑蒜号称“东方费列罗”

邳州黑蒜是由白蒜经过熟化而成，营养非常丰富，含有大量对人体有益的健康物质，有“东方费列罗”之称。果糖含量是普通大蒜的18倍，不仅口感好，营养价值高，而且对人体的保健有很好的促进作用，能保护心脑血管、消化系统，同时还有抗癌的功效，所以消费者对这一款产品非常青睐。

在国外也很畅销，一颗能卖到两美元，有“软黄金”的称号，附加值非常高。另外，还有许多黑蒜系列产品，黑蒜调料产品、黑蒜酒、黑蒜片等，在市场上都很受欢迎。

■“邳州白蒜”品牌价值142亿元

全市大蒜拥有中国驰名商标1个（黎明食品“ZLM”）、中国名牌农产品1个、省名牌产品5个、省著名商标5个。“邳州白蒜”获批国家地理标志产品，国家生态原产地保护产品，江苏省十强农产品区域公用品牌。

在2015年地理标志保护产品区域品牌价值评价结果发布中，“邳州白蒜”作为江苏仅有的三个地理标志产品之一被选中，品牌价值142亿元。

■牵头制定国家标准

大蒜采取标准化种植模式，近年来，邳州在大蒜标准化建设上取得了很大的成绩。全面推广种植、加工、管理等标准体系，牵头制定《黑蒜》国家标准和《地理标志产品——邳州白蒜》等7个地方标准，备案企业标准20个。

■大蒜出口持续领先

邳州大蒜常年自营出口量35万多吨、出口额3亿美元左右，产品占中东大蒜市场的70%、东南亚市场的40%、全国大蒜出口量的30%、江苏省大蒜出口量的90%以上。

■助力蒜农采取哪些措施？

邳州有12万户蒜农，有40万人从事大蒜的种植加工销售管理，大蒜产业是一个富民产业。我们积极采取各种措施，把它作为落实“六稳”“六保”要求的重要抓手。

一方面加快营销模式的转型升级，鼓励企业自建或依托第三方大数据网络平台，建立大蒜的“智慧”供应链，实现产品销售从线下到线上的转变，实现销售渠道多元化，积极拓展国内销售市场；

另一方面提供资金支持，鼓励大蒜出口龙头企业向蒜农敞开收购，进行冷库储存或者深加工。同时，加快农业农村部定点市场--宿羊山大蒜市场提档升级，完善碾庄黄滩桥大蒜交易市场，建成集大蒜系列产品交易、检验检测、仓储物流配套的大型专业批发交易市场，进一步拓展市场销售空间。（来源：银杏融媒）