韭菜主要栽培方式有秋季栽培和春季栽培，在四川巴中地区有不少专门韭菜种植大户，通过露地栽培、大棚栽培配套，分别采收青韭、薹韭、韭黄等蔬菜，实现一次移栽多年有收益，并且管理技术相对比较简单。

韭菜栽培要获得高产，采取科学施肥技术非常重要，小顾从韭菜需肥特点、育苗配肥等几个方面进行分析和总结，希望能够帮助到有需要的农友。

一、韭菜需肥特点

韭菜对土壤适应能力较强，沙土、黏土均可，但最好选择土层深厚、疏松、有机质含量丰富、保水性和排水性较好的肥沃壤土栽培。韭菜对盐碱土壤有一定的适应能力，适宜的土壤pH值为5.6左右（育苗时要选择土壤含盐量低的地块。）

韭菜生长期长，收割次数多，需肥量较大，营养生长旺盛期需肥量最多。韭菜需氮肥量较多，只有氮肥充足，叶片才能长大，且纤维少、柔嫩。磷肥能促进根系发育及抽薹。钾肥可提高抗病性，但施肥过量时易使纤维变粗，品质变劣。

有机肥有显著的增产作用，有促进韭菜新根发生、健壮生长的作用。韭菜喜人畜粪尿，有条件的可将人畜粪尿沤制2个月，待其充分腐熟后用于移栽成活后的韭菜追肥，每隔5天追施1次，粪尿水浓度从10%逐渐增加到50%，每收割1次可追肥1次。

二、韭菜育苗配肥

（1）直播育苗

直播苗床，一般施用充分腐熟农家肥、过磷酸钙，还可以添加少量尿素等速效氮肥，将肥料撒施于苗床后进行耕翻，深度达15厘米，使肥料与土壤混合均匀。

韭菜苗期很长，追肥宜在苗出齐后开始，结合灌水追施腐熟稀人畜粪尿水或硫酸铵、尿素等速效氮肥2次。当幼苗高度达到12厘米时，要控制灌水进行蹲苗，防止幼苗徒长。

三、韭菜基肥施用

（1）露地栽培

韭菜露地栽培一般应选择土层深厚、肥沃、疏松、排灌方便的壤土。畦面略低于地面，每亩施充分腐熟农家肥。

翻地前先撒施基肥，然后翻耕细耙，整平作畦。选择有6片真叶、苗龄60天左右的秧苗定植。

（2）大棚栽培

韭菜大棚栽培一般应选择土层深厚、富含有机质、排灌方便的壤土。结合整地，每亩施充分腐熟农家肥，黏重土壤还应增施土杂肥、草木灰等。深翻25厘米，然后精细整地，做成高畦。

四、韭菜追肥

（1）露地栽培

1.定植当年追肥

定植当年以养根为主，一般立秋前不追肥浇水、不收割。8月中旬后，每亩追施充分腐熟饼肥，将肥料均匀撒于行间或在行间开沟撒施，盖土后浇1次大水，以后每5天浇1次水。

9月中下旬，结合中耕每亩施尿素，碳酸氢铵可随水冲施，追肥后每隔2天浇1次水，连续浇2次。

10月上旬，应减少浇水次数，保持土表见干见湿，从下旬开始停水停肥，入冬前结合追肥浇封冻水，每亩施人畜粪尿或硫酸铵。

2.翌年追肥

春季韭菜萌发后，每亩结合浇返青水，冲施1次稀人畜粪尿水，3天后中耕松土1次。

返青后，韭菜生长加速，每收割1刀最少追施1次肥料，有时需要追施2次。在收割后4天，植株伤口愈合、新芽发出之后，结合浇水追肥2次，每亩追施尿素或人畜粪尿，肥料随水施入或采取沟施，韭菜收割后将草木灰均匀撒在畦面上。

• 大暑后韭菜植株陆续抽生花薹，在花薹老化前将其全部摘除，此时应连续打薹，从叶鞘上部同叶的连接处将嫩薹掰断，适量追施化肥或稀人畜粪尿水。
• 处暑后，保持地面不干即可，一般7天浇1次水，每亩随水追施尿素或硫酸铵1，共进行2次。寒露以后控制浇水，保持地表见湿见干，并停止追肥。
• 处暑至秋分，收割1～2次，及时施肥浇水，秋分后停止收割。土壤封冻前应适时灌封冻水。冬季天气严寒，应采用薄膜覆盖、施用草木灰等方法，保护韭菜叶片不受冻害。

（2）大棚春提早栽培

在清除枯叶、杂草后尚未覆盖薄膜前，于畦面行间开沟施肥，一般每亩施充分腐熟人畜粪尿。覆盖大棚膜后，随着大棚内温度上升，韭菜开始萌发，待株高6～7厘米时，每亩再施浓人畜粪尿水。

第一次采收后，每亩穴施草木灰。新韭菜萌发长至3～4厘米高时开始浇水，结合浇水每亩施硝酸铵或稀人畜粪尿水，韭菜收割前7天左右再浇1次水。以后每采收1次，浇浓粪尿水、稀粪尿水各1次。

需要注意的是，韭菜在收割前20天左右，一般不追施氮肥，目的是减少韭菜体内硝酸盐的积累。有条件的，在覆盖大棚膜后韭菜长到3厘米高时，选晴天日出后揭开棚膜，过1小时后开始追施二氧化碳气肥，每天释放2小时，每刀韭菜连续施用10天，增产幅度达20%左右。

此外，从苗期开始用磷酸二氢钾喷洒，可增强幼苗长势，提高综合抗性。当韭菜长到8～10厘米高时开始喷施微肥，7天后再喷1次，以增加有效积累，提高韭菜产量。

一般于4月上旬结束冬春季韭菜采收，并拆除大棚薄膜，进入下一轮栽培管理工作。采收结束后，每亩施充分腐熟饼肥、过磷酸钙、硫酸钾，畦面再铺盖充分腐熟土杂肥，浇1次透水。

五、注意事项

（1）避免土壤酸化引起干尖现象

如果韭菜遭受土壤酸化、有害气体危害、高温侵袭、冷冻害、微量元素缺乏、土壤缺水等，常常会发生干尖或干梢现象。

对于存在土壤酸化现象的，应施入足量有机肥作基肥，每亩施充分腐熟农家肥。追施硫酸铵、碳酸氢铵、尿素等化肥时，一次用量不要过多，宜开沟埋施或对水浇施，不要在地面直接撒施，以防撒在叶片上导致肥害烧叶。若土壤过酸，可亩施生石灰，不过保护地不宜用生石灰调节土壤酸度，以防产生氨气。

微量元素缺乏或过剩，也会引起叶片干尖。可提前采取预防措施，在施用基肥时每亩施入微量元素水溶肥料，在追肥中也要经常配施微量元素水溶肥。当发现韭菜缺乏微量元素时，应及时根外追施，缺铁时可喷施硫酸亚铁，缺硼时可喷施硼砂，缺铜时可喷施硫酸铜。

如果是并发症，可喷施硫酸亚铁和硼砂的混合液，或硼砂和硫酸铜的混合液。

（2）避免肥料不足导致叶枯现象

韭菜生长过程中，若肥料施用不足，特别是氮肥不足，易发生从叶尖变黄后整个叶枯萎死亡的现象。

不同生长发育时期韭菜需肥量不同，每个时期都要供给充足的养分。对于一年生幼苗，一般不追施尿素；三四年生韭菜，追施磷酸二铵或三元复合肥；五年生以上韭菜，逐渐进入衰老阶段，追施三元复合肥。

在一年当中，春秋两季是施肥的重要时期，尤其是秋季施肥。为促进根系发育，不但要施有机肥，而且要施足够的氮磷钾肥，尤其是氮肥。

（3）防止土壤连作障碍

在连年栽培韭菜等葱蒜类作物的地块上栽培韭菜，首先是种子发芽率明显降低，通常需要增加30%以上的播种量，才有可能保证全苗。

其次是植株长势差，产量低，病虫害严重，一般减产20%～30%。但在大量增施有机肥后，连作障碍的发生速度会减慢。韭菜最好与非同科作物（如瓜类、豆类等）进行3年以上轮作。

4. 施基肥要注意方法

施基肥时，要注意先普遍撒施，再深翻15厘米，使肥料与土壤充分混匀，再用铁耙子反复搂平，然后作畦。若将肥料或饼肥直接撒入已经做好的沟内或畦面上，浅锄后播种，容易出现肥料烧坏种子的问题。

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