娃娃菜属于结球白菜的一个“迷你”变种，在对环境条件的要求和栽培技术上与白菜有很多共通之处，不过，与大白菜相比娃娃菜的突出特点在于口感更为鲜嫩香甜，娃娃菜在食用品质上的这一优势一方面源自品种自身特点，另一方面则与栽培管理技术有关，娃娃菜优质高产栽培要做好以下5点：

1、栽培时间与品种

所选择的品种要确保在适宜温度范围内能完成生长和采收。娃娃菜喜温凉，适宜生长的温度范围介于10-22摄氏度，白天最高温度以17-25摄氏度范围内为宜，夜晚不易持续低于10摄氏度，因此娃娃菜多在春秋季节播种栽培，环境温度持续高于25摄氏度会降低生长速度和产品品质，而低于10摄氏度则会减缓娃娃菜的生长速度。选择的品种生长期应尽可能在适宜生长温度范围内。

所选品种要符合消费习惯。娃娃菜品种较多，不同品种之间在风味、叶球颜色上存在一定差异，在选择品种时要充分考虑目标消费市场的消费偏好，以确保产品销售顺畅，目前来看黄心品种较受欢迎。

2、整地施肥

娃娃菜栽培密度较大而且叶片含水量高，容易因为环境湿度大而发生软腐病、霜霉病等病害，因此在选址时要选择排灌方便的地块，土质以壤土或沙壤土为宜，为了加强田间通风排湿，娃娃菜一般采取垄栽或畦栽，在做畦或垄的时候，走向要与地块坡向保持一致。

娃娃菜的风味品质受施肥类型影响较大，作为注重风味口感的栽培，娃娃菜栽培前要注重有机肥的施用，一般每亩地均匀撒施充分腐熟农家肥5000kg左右或者饼肥300-400kg，配施30-40kg的1:1:1:三元复合肥，为避免在生长的中后期因缺钙导致“干烧心”，在施有机肥料的同时，每亩地要撒施40kg的过磷酸钙。

3、播种育苗

小面积栽培一般采取种子直播，这样做的优点在于不用移栽省工省力，但较为浪费种子，每穴播种3-4粒种子，根据品种和栽培条件的不同，穴距（最终定苗后的株距）一般为15-20cm，行距一般为20-30cm，播种后覆土厚度为0.5-1cm为宜（种子直径的3-5倍）。

商品化大面积栽培一般采取育苗然后人工移栽或机栽，这种方式较为节省种子而且长势和收获的产品整齐度更高。育苗移栽的时间一般在娃娃菜三叶一心时为宜。

4、秧苗管理

娃娃菜根系吸收能力较弱，正常生长对土壤水肥要求较高，但是给水过量又会诱发病害，因此在水分的管理上要小水勤浇，保持土壤表层见干见湿。在肥料的管理上，在“站桩”前对氮肥需求量较高，可以追施两次尿素，每次用量10-15kg。在开始灌心后对钾肥的需求量逐渐增加，追肥要确保氮磷钾三要素均衡，根据地力状况可追施两次1:1:1的三元复合肥，每次用量15-20kg，对钙缺乏地块，要喷施1-2次高钙水溶肥以预防发生“干烧心”。

5、适时采收

娃娃菜的口感风味受采收期影响较大，生长期长、叶球紧实产量高，但是纤维化程度大，口感差商品性降低，但是采收过早又会影响产量。娃娃菜最佳的收获时间为叶球紧实度达到7-8成，这一点可通过用手按压叶球检测叶球内部虚实来判断。