文 | 肖邦的笔记本

编辑|肖邦的笔记本

前言

青花菜又名西兰花，为十字花科芸蔓属，1~2 年生草本植物，目前我国南北方均有栽培，已成为日常主要蔬菜之一。

青花菜营养丰富，含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素，营养成分位居同类蔬菜之首，被誉为“蔬菜皇冠”。

因其丰富的营养价值和广泛的功效以及颜色鲜艳、肉质脆嫩、味道鲜美成为餐桌上的常客。

特征与特性

青花菜根系分布较浅，须根发达。营养生长期的茎比花椰菜的茎长而粗，植株较高大，节间距离大。叶深蓝绿色，叶面蜡粉多，叶柄明显，有叶翼，叶片先端较圆。

青花菜是由肥美的肉质花枝和已经发育成熟的雌雄蕊结构的花蕾所组成。它的侧芽在叶腋间比花椰菜更加活跃。

一些品种的主茎顶部的花球被收获后，腋芽会长出侧校并形成小的侧花球。

这种特性使得青花菜具有较高的产量和持续的供应能力。这意味着可以在同一植株上多次收获，延长青花菜的收获期限。

这种多次收获的方法不仅提高了青花菜的产量，还减少了浪费。农民们可以根据需要逐个收获侧芽上的小花球，保证青花菜的新鲜度和品质。

通过合理管理侧芽的生长和收获时机，青花菜的产量可以最大化，同时确保每次收获的花球都能保持良好的口感和风味。

但是也有一些品种的侧芽不易萌发、不能形成侧花球，只收获主花球。

青花菜的耐寒和耐热力比花椰菜稍强，花球发育适温 15-20℃。25~30℃以上高温时叶变细小，成柳叶状，植株徒长、花蕾大小不一，花球易松散。

10℃以下花球生长缓慢、5℃以下植株发育受到抑制，能耐短期轻霜，致死温度为-7℃ 左右。

早中熟品种不需经过低温就可以分化花芽，容易形成花球，中晚熟品种能经历4~8周2~8℃的低温，春化期后分化花芽，故不宜在高温季节栽培。

从花芽开始分化到大部分花原基发育成花蕾体需20~30天。这时，小花直径约 0.5~1cm，以后花蕾体和花茎不断发育，使花球增大。

青花菜植株高大，生长旺盛，需水较多，营养生长期缺水会使叶片变小，叶柄及节间伸长或出现先期现蕾，影响产量。

花球发育期供水不足，则花球易老化，品质下降，土壤过湿又易引起花球或根腐病。

青花菜花芽分化较早，在植株 6~7 片叶，叶面积 160cm2即完成花芽分化，最初为一球状物，表面为细微的突起。

随着植株的生长，花球也逐渐丰满，植株达到 8~9片叶，叶面积200平方厘米时，花球则分化明显，显微镜下，可以观察到一个个小水泡似的幼小花蕾。

青花菜的叶丛是进行养分合成的器官，而花球则是储存营养的器官。花球的大小和生长速度与植株中进行养分同化的器官的大小和功能密切相关。

从青花菜定植到花球开始形成之前，叶片会不断更新并扩大表面积，同时花球也在生长，而当叶面积增长减缓时，花球则迅速生长和增大。

这说明花球的生长中心是可变的，而在花球出现之前形成较大的同化面积和强大的同化功能，可以提高花球产量和质量的保证。

试验发现，植株的叶面积与其花球的重量成正比例，叶面积越大，花球也越重，为使花球能充分发育必须使植株得到充分发育，强大的营养面积是获得产量高、品质好的青花菜的基础。

因此，在种植青花菜的过程中，我们需要注重植株的生长和发育，合理管理叶片的生长和更新，保证养分的供应和同化。

通过提供适当的养分和水分，以及控制病虫害的发生，可以促进青花菜植株的健康生长，从而获得营养丰富、产量丰富的高品质花球。

重施苗期氮肥，一促到底

充足而完全的基肥和苗肥，满足植株的营养需要，才能促进植株前期的营养生长，相对抑制其生殖生长，以在花球出现前形成较大的同化面积和较强的同化功能从而达到优质、高产的目的。

由于植株的生长期短(40~60) 天，重施基肥和苗肥，采取一促到底的管理方法是取得高产的重要措施之一。

结果表明，苗期重施氮肥对产量的影响最大。植株生长，尤其是前期的营养生长，需要充足的氮素供应。

苗期重施氮肥能够促进植株的营养生长，使植株的同化面积迅速增长、从而获得较高的产量。

因小拱棚内温度较高，施用尿素过浅易造成 NH3气休挥发，形成“烧苗”现象，彤响植株缓苗，要注重深施。

结果还显示出增施鸡粪和草木灰，也有一定增产效果。基肥的施用最好要考虑到氮、磷、钾的配合使用问题。

结球期的肥水管理

结球期的肥水管理对青花菜产量和质量的影响最大，是青花菜栽培的关键时期。这个时期必须满足植株对水分和营养的需求。

试验结果表明，水分供应对产量和质量影响较大，在不同的时期，水分供应对现球期影响最大，其次是花球膨大前期。

现球期要 2 天浇1水。要保持土壤湿润，花球膨大前期要 3 天浇一次水，后期也要 3~4 天浇1遍水。

施肥对花球产量和品质也有影响。结球期的施肥要以前期为主，氮磷配合施用，并偏重氮肥，效果为好。

试验反映出，现球期施磷酸二钱的效果最显著，现球初期和花球膨大前期分别施磷酸二 5kg/亩和尿素5kg/亩，效果最好。

叶面喷施硼肥和微肥

青花菜对硼肥的需求量较多，缺硼严重影响花球的产量和品质，微肥能够增强植株的同化功能，增强抗病、抗逆能力，达到增产的目的。

从喷施硼砂和微肥的试验结果可以得出：叶面喷施硼砂和微肥对青花菜的影响很大，能够改善其品质，提高其产量。

试验数据表明，以现球前期和现球期喷施的效果最显著，现球前比现球后效果好，最好能在莲座末期和现球期各喷1次。

适宜的定植密度

适宜的裁培密度是高产优质的基本条件。

青花菜植株生长旺盛，株高 50~70cm，开展度 80~100cm，生产上要选择最适宜的裁培密度，才能取得最好的产量和效益。

试验结果表明：45cmx45cm 的试验密度，单株平均最重、亩产量最高，为最适宜的定植密度。

密度越大，前期产量越低；密度较小，前期产量越高。在每个收获期中，密度越大，单株量越小，密度越小，单株重越大。

病虫害的防治

1.黑根病

这种病在苗期的危害十分严重。病菌主要侵染植株根茎部靠地面部分，使病况变黑、缢缩，潮湿时可见其上有白色霉状物。

植株染病后，感病部位缢缩，数天内即见叶萎蔫、干枯，继而造成整株倒地，死亡。

黑根病是今年青花菜栽培中为害最严重的病害，苗床中有些轻微发生。

在植株浇过缓苗水后，小拱棚内高温高湿的环境、正适于黑根病菌的生长，造成黑根病的迅速蔓延。

防治方法:

苗床应设在地势较高，排水良好的地方，选用无病新土做苗床，旧床要消毒，使用充分腐熟的粪肥。

同时要加强苗床管理，要看天气保温与换气，水分的补充，宜多次少洒，浇水后注意通风换气。

床上消毒用40%五氯硝基苯与 50%福美双等量混合，取8~10g混在 30~40kg 细土中拌匀，作为播前垫土和播后覆土，使种子夹在药土之间。播前用种子重量 0.3%的50%福美双或65%代森锌拌种。

植株发病时，可喷 75%百菌清可湿性粉剂 800 倍液或氨混剂 400 倍液。注意百菌清和铜氨混剂皆为保护性药剂，因此，要以预防为主。

经实践证明，土壤施用钾肥对黑根病也有一定的防治效果。

2.软腐病

病菌大多由根茎叶的伤口侵入，发病部分具有臭气，腐软枯死;前期感染黑根病的植株，易从病部侵入病菌而发病。

试验田前期没有软腐病发生，后期在收获主球时，形成伤口，为软腐病病菌的侵创造了条件，造成软腐病的发生。

防治方法:

最好实行轮作。要注意田间排水，并防除虫害，避免操作根茎叶，以防病菌由伤口侵入传染。

发病初期可喷施 100~150mg/kg 的农用链霉素。在收割主球时，最好在露水消失以后，以免露水珠进入植株茎内，引起感染。感染初期，可以上午割去软腐部分，使伤口在日光下愈合。

3.缺硼病

因土壤中缺少硼元素所引起的病害。发病时植株生长不良好，心叶的叶缘向内萎缩枯干，花球发育不平，品质不佳切开时茎部发生横裂空洞。

西兰花需硼肥较多，缺硼病的发生很普遍。

防治主要是增施硼肥，每亩施用 1kg 硼砂作基肥，或在植株莲座后期和现球期，间隔 7~8 天，喷施 0.1%~0.5%硼砂。

4.虫害

菜青虫是主要的害虫。大概在4 月下旬的时候会出现在田地之中，以后日趋严重，要注意防治，喷药时最好加 0.1%洗衣粉，增强附着性，增加药效。

笔者观点

青花菜的适收期很短，必须适期收获。

收获太早，则蕾球尚未充分发育，收量减少，收获太迟，则蕾球已松开，球面高低不平，且蕾粒粗松，甚至露出黄色花瓣，严重降低品质，而且运输力降低。

青花菜的适期收获是在蕾球已经发育至相当大，但各个小花蕾尚未开放之前。这个收获期非常短暂，因此应该每天进行采收。

主要的蕾球边上的肥嫩花茎长度应该保持在25厘米左右，并且在去除叶柄后立即进行包装，然后运送到市场进行销售。

如果是用于外销的青花菜，在花枝分叉处下方约5厘米的位置进行切断。收获最好在清晨进行。

为了保持花球的新鲜和嫩度，采收后的花球应该装入塑料袋中，并在低温条件下贮藏，最佳温度为0到1摄氏度，可以保持一个多月的时间。

另外，试验证明，像“炎秀”“康千万”这样侧芽不甚发达的品种，侧芽在前期的摘除与否对主球产量的影响不明显，若在制收主球之后，留较发达的 2-4 个侧球，则既可以提高侧球的品质和单球重，又可保证其产量，达到提高青花菜总产量的目的，效果较好。

参考文献

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