在农村中总能见到很多的扁豆，它的食用口感比较高，不少人吃了后就会爱上它，相比豆角来说要好吃很多。大家都知道豆角是夏季生长的作物，但实际上扁豆却可以一直食用下去，它的食用口感比较好，不少人都会品尝食用，不管是配上肉丝还是其他的配料，它都可以很好的品尝食用。

当然扁豆在市场中的卖价还是非常高的，可以卖到5元每斤的价格，别看卖得比较贵，但吃起来的口感却让人颇为喜欢，因此不少人都会将其买回家里。它吃起来清脆饱满，受到了不少人的欢迎，同时也能够带给人不一样的食用品味。不过扁豆想要口感更好，在挑选上也要特别的注意，如果长得太老的话，其中的豆皂素成分就会越高，如果没有将菜品炒熟的话，那吃了之后就会带给人呕吐感。

而每年的秋天，农村中也会种植紫扁豆，在墙角种植一棵后满墙爬，可以一直吃下去，产量很高，这样的话整个秋天都可以很好的品尝。其实大家也可以种植一些，这样不仅可以自家食用，还能够将其卖到市场中，到时候价格会更高一些，那么怎么才能更好的种植呢？

1、种植管理

一般来说在种植时可以采用间作的方式，比如说可以和玉米进行种植，可以一直采收到早霜来临前。当然也可以和大蒜在一起套种，不然就是直接在农田里播种。一般来说保持着45厘米的间距就行，这样的话就可以让其的长势更好一些。在栽种管理上，大家可以采用穴位播种法，保持着七厘米左右的深度，之后添加一些灰土在其中。

2、生长要素

紫扁豆一般在遇到寒流之后就会冻死，在20-30℃的环境下长势更好一些，当然如果是开花的话，也要注意好气温在25-28℃，这样才能让其更好的结果。在高温的状态下，它的萌芽反而会受到影响，此时的落花落果问题也会出现。当然它可以很好的抵御干旱，这样的话就可以更好的适应生长。它在土壤上也没有太多的要求，但在排水性好的地方长势更良好，保持pH值为5-7.5就行。

3、肥料管理

在前期的生长中，不需要进行追肥，什么时候花序长出来后，才能进行追肥管理。当然此时也可以添加一些水，可以让其更好的腐熟粪肥，让扁豆可以吸收更多的营养，让作物更好的生长。当然也要添加一些尿素和复合肥，这样才能满足豆荚的发育。间隔8-10天可浇上一次水，这样才能让豆荚的产量更高一些。

当然紫扁豆的生长中，也要注意好病害的防控问题，别让虫害危害植株，只要注意好以上技巧，那秋天就吃不完。