红菜薹，别名紫菜薹、红油菜薹，它与广东菜心 是属于同一变种，为十字花科芸薹属芸薹种白菜亚种 的变种，一二年生草本植物，富含钙、磷、铁、胡萝 卜素、抗坏血酸等成分，多种维生素比大白菜、小白 菜都高。红菜薹是原产我国的特产蔬菜，主要分布在 长江流域一带，以湖北武昌和四川省的成都栽培最为 著名。红菜薹色紫红、花金黄，在唐代是著名的蔬菜， 历来是湖北地方向皇帝进贡的土特产，曾被封为“金殿玉菜”，与武昌鱼齐名。

1立地条件

红菜薹产地要避开有害废水、废气或废物的土壤， 避免与十字花科作物连作；要求土层深厚，保肥保水， 排灌方便，土壤PH值呈中性。

2品种选择

选择适宜当地环境条件的优质抗逆性好、抗病虫 害能力强，并通过省级农作物品种审定委员会审（认） 定的品种。种子质量应符合GB8079-87规定的红菜薹 二级以上两种要求。早熟品种可选华红一号、华红二 号；中熟品种可选十月红一号、十月红二号、胭脂红； 晚熟品种可选大股子等。

3育苗

3. 1苗床制作

选择前茬为非十字花科作物的地块，于8月上旬施入腐熟的有机肥4〜5kg/㎡,深翻后土壤晾晒 7〜10d。播种前按1. 5m厢宽将苗床耙细、整平，畦面髙于沟底15cm以上。

3.2播种期

早、中熟品种在8月中下旬播种；晚熟品种在8 月下旬至9月中旬播种，苗龄25d左右。

3.3播种量

1㎡苗床播种量为1.2〜1.5g,成苗可定植10㎡大田。

3. 4播种方式

采用暗潮播种法，先将苗床耙细耙平，再浇透水， 将种子均匀撒播于畦面，均匀盖上0.5〜lcm厚的细 干土，然后覆盖遮阳网。

3.5苗床管理

3. 5. 1遮阴覆盖。遮阳网在晴天昼盖夜揭，阴天不盖。 随着幼苗的生长，逐渐缩短遮阴时间。

3. 5.2肥水管理。出苗10d后用0.2%磷酸二氢钾溶 液叶面喷施一次。

3. 5.3病虫害防治。苗期每667㎡用50%多菌灵可湿 性粉剂50g配制成1000倍液喷雾一次，防真菌性病害； 用0.5%农用链霉素喷雾一次防细菌性病害；每667㎡ 用250mLBT乳剂配制成1000倍液或每667㎡用80%敌 敌畏乳油100g配制成1000倍液喷雾一次，防治苗期害虫。

3.5.4间苗。幼苗出现第二片真叶时，开始间苗，以 幼苗株行距4〜5cm见方为宜。

4定植

4. 1 茬口

红菜薹一年种植一季，前茬为非十字花科作物。

4.2基肥

整地前，中等肥力土壤，每667m?施腐熟有机肥 2000kg,并根据土壤肥力情况加施有效氮8〜11kg （相 当于尿素15〜20kg）、有效磷10〜13kg （相当于过 磷酸钙55〜75kg）、有效钾8〜11kg （相当于氯化 钾 13 〜18kg） 。

4. 3整地作畦

施足基肥后，翻耕土地，按畦面宽80cm、沟面宽50cm、沟深30cm进行整地，作成深沟髙畦。

4.4定植时间

在幼苗6〜7片真叶、苗龄25d左右时定植。早 中熟品种的定植时间为9月上中旬；晚熟品种定植时 间为9月下旬至10月上旬。在阴天或晴天下午带土移 栽为宜。

4.5定植密度

行距65cm,株距33〜35cm,每667㎡定植 2800 〜3000 株。

5田间管理

5.1排灌

幼苗定植大田后浇足定根水；在营养生长及采蔓 期间，适时灌水用渗灌方式，切忌漫灌以保持土壤 湿润；遇雨后应及时排出田间渍水。

5.2追肥

幼苗定植成活5〜7d后浇0. 2%的尿素液提苗； 在植株叶片封行前按每667㎡穴施有效氮8〜9kg,有 效磷4〜5kg,有效钾7〜9kg（或相当的复合肥）一次； 在采薹期间每采收2~3次后追肥一次，每667m2追施 尿素25kg左右。

5.3中耕除草

幼苗定植成活后到植株叶片封行前，中耕除草 1〜2次，中耕深度3〜5cm,先深后浅。

5.4病害防治

以综合防治为主，化学防治为辅。植株生长期 间注意田园清洁，防止田间过干或过湿，保持植物 生长健壮，防止病害发生。发病初期可采用化学防 治。霜霉病：每667㎡用25%瑞毒霉50〜240g稀释 750 - 1000倍防治，安全间隔期为7d。软腐病：每 667㎡用77%可杀得130〜200g稀释500〜800倍喷 茎叶及其基部一次，在中心病株周围撒生石灰。病毒病： 每667㎡用10%大功臣10g稀释5000倍治蜗防病，保 持植株生长健壮，间隔5〜7d叶面喷施0.2%磷酸二 氢钾一次，共2~3次。

5.5虫害防治

搞好田间清洁，尽量避开虫源。菜青虫：每667㎡用生物性农药B. T可湿性粉剂25g,加水稀释成500倍 液进行喷雾，可兼治其它鳞翅目害虫。蜗虫：除利用 食蜗蝇、草蛉、酚茧蜂等蜗虫的天敌防治酚虫外，每 667㎡可用10%毗虫咻10g加水稀释4000〜6000倍液 进行喷雾防治一次。

6收获

6.1采收时期

当菜薹长达30〜40cm并带有初花时即可采收。

6. 2采收方式

选晴天的上午和阴天下午釆收为宜，避免雨天釆摘。主要采收节位是从节间明显伸长的基部节位掐下， 侧蔓则从基部第2、3节掐下。

6.3始收期

早熟品种在10月上旬开始采收，中晚熟品种在10 月下旬开始采收。

6.4盛收期

早熟品种在11~12月，中晚熟品种在12月至翌 年2月上旬。

7清洗

采摘的菜薹用清水清洗干净。