田艾的种植(开小黄花杂草，好多地方都当菜吃，治疗多种疾病，粑粑最受欢迎)

每年的四月到七月，田间、路边、草地上默默地冒出一株株毛茸茸的“小黄花”。记忆里，大人们总是会让孩子们去采，小半天就能采回一筐。回家洗干净，剁成菜泥，挤出深绿色的草汁，加在糯米粉中，或蒸或煎，这就是腾冲人记忆中的黄花粑粑。而这些“小黄花”就是鼠曲草。

鼠曲草分布很广，在我国大部分地方可见，朝鲜、菲律宾、印度尼西亚、印度、台湾岛、日本也有。而在我国浙江、湖北、湖南、福建、云南、贵州、广东等南方地区多有不同食用方法。潮汕叫白头翁，潮安叫山薯壳棉，湛江叫大叶毛水曲，海南叫佛耳草，福建叫黄花曲草或波波菜等等。

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传统中医认为鼠曲草味甘、性平。能止咳祛痰，平喘，降血压，祛风湿。用于感冒咳嗽，支气管炎，哮喘，高血压，蚕豆病，风湿腰腿痛、痰喘、风湿痹痛；外用治跌打损伤，毒蛇咬伤等，是一味药食两用的美味野菜。现代药理有抗氧化、抑菌抗炎、止咳祛痰、保肝等作用。

从食用方法来讲，在春夏两季采摘鼠曲草的嫩苗、嫩叶，洗净后用沸水焯烫，然后用清水浸泡，去除苦涩之味，然后凉拌、炒菜、做汤均可，还可以掺面蒸熟食用。