不知道什么时候开始，太阳的光芒越来越温柔，清晨醒来，阳光轻轻的洒落在床头，看着对面红瓦铺上了一层薄薄的白霜，原来霜降已经悄然来到。霜降时节，万物凋谢，植物结了自己的种子，完成了一个轮回，等待着来年。天地间阳气收藏，阴冷之气凝聚，也即将由秋收过渡到冬藏，此时，万物要为过冬做准备了。

霜降，秋季最后的一个节气，大地弥漫着肃杀之气，草木枯黄、花草凋零，凄凉悲壮的情绪不由涌上心头，加上气温的骤降，对身体着实是一大考验。因此这个时节也是滋补关键时刻，既要维护秋燥的消耗，还要为入冬打好基础，因此自古就有“一年补透透,不如补霜降”的说法，家中常备3味菜，从头到脚补全身，别错过。

1.藕

老话说“荷莲一身宝，秋藕最养人”，这个时候正是莲藕大量上市之际，鲜嫩又营养。其含有丰富的宁酸、维生素K、维生素C、碳水化合物、植物蛋白质以及铁、钙等。秋冬气候干燥，莲藕生长于水中，正是滋阴润燥的佳品，因此家中常备点，生熟皆可食。

推荐食谱【干煸藕丝】

准备食材：藕、干辣椒、花椒、小葱、白芝麻、生粉、吉士粉、盐、鸡精、味精、白糖

1.选择比较嫩的藕，用刮皮刀去掉藕皮，再顺着藕纹把藕切成粗细均匀的丝。

2.起锅烧水，水开放入藕丝焯水，焯水的过程中，可以加入一点食用油，让过完水的藕不发黑，更加油亮。藕丝过好水倒出来沥水备用。

3.沥干水的藕丝放入盆中，加入少许盐拌均匀，再放入吉士粉和生粉，让藕丝表面均匀裹上一层粉，最后给一大把白芝麻，让其表面均匀粘上白芝麻。

4.起锅烧油，油温6成热时下入藕丝，先高油温炸定型，再改小火炸酥脆，表面芝麻微黄时就可以倒出，沥油备用。

5.趁炸藕丝的锅，加入干辣椒、花椒、小葱段煸香，再倒入炸好的藕丝，加入鸡精、味精、白糖翻炒均匀。

6.调料加完，翻炒均匀后，就可以出锅装盘了。

2.扁豆

扁豆在很多地方也称为峨眉豆，因外形又扁又弯，犹如峨眉月，因此而得名。峨眉豆在农村是一种很常见的蔬菜，每年秋季也是峨眉豆生长最旺盛的时候，菜园随便摘一把，就是一味好菜。要知道，峨眉豆还是药食同源的蔬菜，富含蛋白质、钙、 磷、铁及食物纤维、维生素B1、维生素B2、氰甙、酪氨酸酶等，被李时珍称之为“脾之谷”，现在正是吃峨眉豆的时节，记得要多给家人吃。

推荐食谱【炕炒扁豆】

准备食材：扁豆、腊肉、生姜、生抽、鸡精、味精、白糖、蚝油

1.扁豆先要抽出两端的豆筋，然后放入水中清洗干净，沥干水分。

2.炒扁豆不要先放油，要先干炕，这样炒出来的扁豆更香。锅洗干净烧热，放入扁豆边炕边炒，当扁豆炕炒7分熟时倒出。

3.另起锅放油，放入提前切好的腊肉片和生姜，腊肉油脂炒出来后倒入扁豆继续翻炒，调味加生抽、鸡精、味精、白糖、蚝油。

4.调料放完，从锅边烹入少许水，再大火翻炒，调料均匀后就可以出锅装盘了。

3.牛肉

牛肉被誉为“肉中骄子”，其肉质中的肌氨酸含量比任何其它食品都高，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要，对提高机体抗病能力，生长发育，增长肌肉和力量大有益处，因此牛肉一直被认为是补益佳品。现在马上进入冬季，更是需要牛肉的各种营养物质，要知道做给家人吃，老少皆宜。

推荐食谱【小炒黄牛肉】

准备食材：牛霖、生姜、蒜米、黄贡椒、青杭椒、红杭椒、芹菜、香菜、盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽

1.牛霖买回来后，有筋膜的地方要去掉，然后改刀切成牛肉片，越薄越好，如果刀工不好，建议放入冰箱冻硬后再拿出来切，这样切出来效果更好。

2.把青杭椒和红杭椒对半切开，再切成小段，烧锅放入蒜末、姜末、青红椒段、芹菜段、黄贡椒大火炒香。

3.青红椒差不多断生时，放入牛肉先炒半熟，再加入少许盐、味精、鸡精、白糖、胡椒粉、蚝油、生抽。

4.加入调料后，从锅边烹入一点啤酒，然后开大火爆炒，调料炒均匀放入香菜末，立马出锅装盘了，炒牛肉不能炒太久，否则容易老了咬不动。

霜降，是一个由秋入冬的转折点。它预示着寒冷的冬天即将到来，此时人体需要更多营养来御寒保暖，所以饮食上既要顺应时节，也要营养丰富，同时在这个充满希望的季节里，让我们一起迎接新的挑战和机遇吧！

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