本周上海江桥批发市场蔬菜混合均价271元/百公斤，环比上周的286元/百公斤，减少15元/百公斤，减幅5.2%。

本周入场量延续8月以来的平稳走势，仅有小幅波动。今年高温超长待机，40℃+的气温突破了历史记录，江浙沪热成了成“工折户”高温“烧烤”使得蔬菜生长缓慢，上市同步放缓，西郊市场加大郊区蔬菜的同步引入，进一步保障叶菜供应。

目前，冷凉高原蔬菜正值上市旺季，换茬期间也不像去年一样受到“七下八上”气候影响下。另外，随着上海疫情的逐步稳定，市民们对“菜篮子”的需求趋于稳定。高温条件下，采购商一般按需采购，使得供应商发货较为谨慎。

本周蔬菜混合均价小幅波动，缓慢下行，场内商品跌多涨少。今年8月上旬的蔬菜平均价和去年同期基本持平，但价格走势不同。去年8月初，台风持续影响申城，北方多地持续多雨，对蔬菜生产运输都造成了不同程度的影响，货源偏紧，去年同期的蔬菜价格波动上行。

而今年8月份的蔬菜价格走势恰恰相反，今夏冷凉蔬菜产区气候条件较好，极端天气情况较少，蔬菜生长旺盛。当下又正值各大夏季蔬菜主产区集中上市的高峰期，产区重叠下，8月上旬以来的批发价呈现下行走势。具体来说：①番茄、豆王、芸豆、西兰花、青圆椒、尖椒、毛芹等价格出现回落；②甘蓝、卷心菜、牛心菜、娃娃菜、西葫芦等继续低位运行；③胡萝卜、土豆、黄瓜、大葱等因产区转换和天气因素价格有所上涨。

本周台风“木兰”导致广东、海南、广西等地出现明显风雨天气，但是由于当前蔬菜供应以“北菜南调”为主，所以对市场整体蔬菜供应影响很小，加上当前蔬菜需求比较缓和，所以慈菜价并没有出现快速拉升。后续来看，8月下旬北方气温开始回落，蔬菜生长及供应可能会放缓，另外随着9月份开学及中秋佳节的临近，届时蔬菜量价值得期待。

叶菜

夏季台风、高温、强降雨等时常发生，为了保证蔬菜供应，今夏西郊、江桥蔬菜联动，西郊国际吸纳经营郊区菜的新客源，同时云南叶菜积极来场，保障夏季叶菜供应。

首先，从上海以及周边地产蔬菜来看，青菜、油麦菜、杭白菜、生菜持续上市，西郊客户介绍目前叶菜主要来自江苏靖江，批发价分别为1.9-2.0、1.8-2.0、1.6-1.7、2.3-2.5元/斤，受高温影响蔬菜生产缓慢，但供应有保障，批发价每斤上涨0.2-0.3元，当前批发价处于往年高温时段的正常水平。

当前，云南春雨、喜蔬、聚享、杜氏、睿丰等十余家品牌入驻西郊、江桥两大市场。天气炎热，云南叶菜来场都需要预冷，泡沫箱加冰瓶来场，保鲜又耐放，需求量非常大，以“四大金刚”为主，价格环比之前略有上涨，基本和往年同期持平。云南叶菜本周批发价为：

• 青菜65-75元（28斤，合2.32-2.68元/斤）
• 生菜50-65元（24斤，合2.08-2.71元/斤）
• 油麦菜60-65元（24斤，合2.5-2.71元/斤）
• 白菜45-50元（28斤，合1.61-1.79元/斤）

青椒

今年自入夏以来，青椒价格一直保持高位。往年的话，青圆椒产区从山东寿光转换至内蒙古赤峰时，质优价优，加上运输成本的增加都会推动价格出现一定程度的上涨，后随着山西产区青椒的陆续上市，价格也会随之逐步回落。

而今年价格走势不同寻常，6月，山东产区雨水频繁，促使尾期货源提前下市，内蒙古青椒提前入场，上市初批发价70元（18斤，合3.89元/斤），相比去年上涨25%。7月，山西圆椒开始露头来场，早期质量不佳，导致7月期间整个青椒货源偏紧，批发价较长时间保持高位运行，优质优价表现明显。

近期，随着山西大棚圆椒大量上市，内蒙古圆椒持续供应，整体供应逐渐向好，价格回落，本周市场批发价60元/箱（18斤，合3.33元/斤），欢迎大家前来江桥市场采购。

线椒

近几年，线椒供应产区越来越广，今夏以来，线椒价格走势和枣椒类似，当前已进入下降通道，回落至往年低位。市场上线椒主要有：

• 湖北黑线椒55-60元（20斤，合2.75-3元/斤）
• 湖北黄线椒75-80元（25斤，合3-3.2元/斤）
• 宁夏黄线椒、黑线椒均在50-55元（20斤，合2.5-2.75元/斤）
• 少量内蒙古黄线椒40元（12.5斤，合3.2元/斤）

与此同时，今年线椒上市以来也是看到了与往年不同的一面，往年宁夏产区线椒品质非常好，主要是针对湖北产区。往年进入8月后，受当地降雨影响，湖北线椒质量会下滑，但今年湖北产区气候正常，线椒自上市以来品质最好，反而是宁夏线椒由于高温多雨品质有点儿下滑。

另外，今年云南元谋线椒来场，批发价70元/箱（15斤，合4.67元/斤），优质优价，得到了采购商的认可。

大葱

今夏齐鲁大地好像特别受雨水的“偏爱”，时不时连续阴雨好几天，作为现阶段全国大葱的主要供应产区，整体供应还是受到了一定的影响。

现在市场内销售的大葱全部来自山东产区，有安丘、青州、平度。8月以来频繁多雨，当地不少大葱田被淹，加上今年气温相对往年偏高，高温高湿条件下，大葱普遍发生烂根、烂心等现象。导致当前符合上市标准的大葱骤减，货源偏紧，产地收购价也开始上涨，毛葱收购价从原来的0.7-0.8元/斤上涨到1.15-1.2元/斤。

同时近阶段收购的大葱不易储存，加工、保鲜、运输成本上涨的同时，损耗明显增加。现市场销售的大葱主要以冷库存货为主，价格在2.9元/斤，相对8月初增幅近40%。根据场内大户反馈，近期内蒙古赤峰、河北围场大葱上市，预计会调货进场作为补充。但现阶段各类因素下成本有所增加，预计短时间内价格下降空间有限。

来源：上海江桥蔬菜批发市场，中国蔬菜综合整理。转载请注明