香椿体芽菜即香椿的嫩芽梢,俗称椿芽,由于是从木质化的香椿植株上采集下来的,所以其生产过程主要是培育植株。利用香椿的枝条、根蘖、根段进行繁殖,由于繁殖系数小,苗木整齐度差, 生产上一般采用种子繁殖。

(1)苗床准备

苗床以背风向阳、光照好、疏松肥沃、排水良好、无病害的沙壤土为宜,耙细整平,每亩施腐熟有机肥3000千克、过磷酸钙30千克,同时撒入多菌灵粉剂3千克、50%辛硫磷水剂2千克,与土壤充分拌匀 (使土、肥、药混匀),整平床面, 用地膜盖严密闭,7~10天后再松土待播种。

(2)种子处理

香椿种子寿命短,约200~240天,应选用发芽率高的种子,特征是呈鲜红黄色,种皮无光泽,种仁黄白色,有香椿特有的香味。不发芽种子呈黑红色,种皮有光泽,有油感而无香味。播种前浸种催芽,先轻轻搓去种子翅膜,用清水漂去种翅和秕籽,再用30~40℃温水浸种12~24小时,捞出后置于25~30℃下催芽。每日早晚用温水冲洗,并不断翻动均匀,通气,待有50%的种子胚芽露白时即可播种。

(3)播种

在整细耙平的苗床内,按20厘米行距开沟,沟深 2~4厘米,沟宽6~8厘米,然后将种子均匀地播在沟内,以3厘 米有1粒种子为宜,每亩用种量2~3千克,播种后覆盖细土1~2 厘米,再用地膜盖严。播种后4~7天出苗,15天左右齐苗。

(4)苗期管理

播种后待有20%种子拱土时,及时揭去地膜, 加盖小拱棚,并再盖0.2厘米厚的细土,以利种子脱壳,齐苗后再上一次土。当幼苗具有2片真叶时,及时间苗除草,苗距6~8厘米,间苗后及时浇水。3~7叶期,可喷0.2%尿素液2~3次,促进幼苗生长。苗高20厘米左右,具6~8片真叶时即可定植。

(5)定植

香椿一般冬季落叶后至早春未萌芽前定植为宜。定植前每亩施入腐熟有机肥3000~4000千克、复合肥30~40千克作底肥。露地栽培一般以1.2米行距种2行,株距33厘米,每亩栽 3000株;保护地密植栽培一般以1.5米行距种3行,株距 20 厘米,每亩栽6000株左右。定植后浇足定根清粪水,以利成活。

(6)田间管理

香椿追肥一般在萌芽后新梢生长期进行,每采收1次追肥1次,每次每亩施入15~20千克复合肥或腐熟人、畜粪水l500~2000千克。天旱时要及时浇水,保持土壤湿润,有利生长发育;雨季及时排水防涝,防止徒长,减轻病害。为了提早萌发,可用0.01%的赤霉素喷洒幼芽,打破休眠,促进幼苗萌动生长。椿芽采收3~5次后,于7月中旬进行矮化处理,一般用15%多效唑200~400倍液,每10~15天喷1次,连喷2~3次,即可控制徒长,促进顶芽肥大,以利来年生产。 设施矮化栽培的香椿要进行植株调整,打顶促分枝。 寒露刚移栽进大棚的苗木暂不打顶,因为木质部贮藏的养分可供一茬香椿生长,让它出头茬香椿,提高利用率,并能在快速生长中促进呼吸、光合作用利于根系生长发育,等二茬香椿采摘时,再将顶部打顶定干,此时新根系已发育,吸收地下营养,可在离地面 40厘米处打顶定干,定干后喷施1次多效唑,可促进矮化分枝快速发育,以后每次采摘香椿都要依树形发育情况及时打顶打杈,确保树冠多分枝、多长菜。

(7)采收

椿芽长到20厘米时即可采芽,用剪刀剪芽,并保 留基部1~2片叶,以利侧芽萌发。露地栽培可采收2~3次,设施栽培可采3~5次。