文/乡土生活园艺

青蒜是年底和春节期间市场中的重要蔬菜，不仅销量大，而且价格还非常高，是菜农们每年必须种植的蔬菜。青蒜与大蒜不同，它是大蒜青绿色的幼苗，以其柔嫩的蒜叶和叶鞘供我们食用。也就是说，大蒜是以蒜薹、蒜头供应市场，而青蒜则是以新鲜嫩绿的大蒜叶来供应市场。除夏季较炎热之外，其他季节都可种植青蒜，其中以下半年和春节市场销量最大，效益最高。

青蒜的栽培方式比较灵活，可露地种植，也可以保护地种植，还可以阳畦种植，甚至在家里阳台花盆中，都可以栽种。年底市场中的青蒜，主要是秋季露地栽培的茬口，从播种到收获上市，生长期相对较短，而且还要保证栽培出优质的产品。所以，露地种植青蒜，也是需要注意很多事情，和一些管理技术的。

品种选择

种植露地青蒜，应选择休眠期短、出苗快、生长快、假茎粗且长、叶片茂盛的品种为佳。实际生产中，我们经常使用紫皮蒜、白皮蒜等品种种植。

整地播种

青蒜适应能力强，对土壤要求不高，一般的土壤均可栽种。但尽量选择在土壤肥沃，疏松，保水保肥性强的地方为佳。选好种植地后，一般亩施有机肥3000公斤左右做基肥，然后翻耕土壤，根据需要或地势做畦，准备播种。

青蒜从播种到收获，一般需经过60天左右即可，所以，播期应根据当地青蒜上市时间来决定。播前应把种蒜分级处理，便于后期的管理和采收。做好畦后，先在畦内开沟，沟宽13厘米左右，深3-4厘米左右，两沟之间距离在30-40厘米左右；然后将分类好的种蒜瓣，根冲下尖冲上，整齐地栽在沟里。每沟可单行栽种，也可双行栽种，株距保持在4-5厘米左右即可。单行栽种时，沟与沟之间可缩小一些，一般保持在20厘米左右。

蒜瓣点播完后覆1.5厘米厚的土，覆土后踏实，保证蒜瓣和土壤紧密接触，然后浇透水，以利于出苗。

田间管理

出苗之前，田间要保持足墒、湿润，以利于早发根，早出苗；我们可视情况浇水造墒，浇水以小水勤浇为主，避免大水冲散种蒜或田间积水。待青蒜幼苗长出后，可随浇水冲施一次氮肥，以促进幼苗快速生长；齐苗后，要及时中耕除草、蹲苗，促进根系下扎。我们还可在中耕的同时适当培土，以增加假茎的高度，提高青蒜的质量。

准备早春上市的青蒜，在越冬前应施一次肥，和浇一次越冬水，甚至还要准备风障和草苫或搭建小拱棚来覆盖保暖。待春季返青后，在日平均气温稳定在1-2摄氏度时撤掉稻草等覆盖物，撤覆盖物时，不要一次性撤掉，可先把蒜叶露出，一周后再全部撤掉。待天气温度进一步提升，幼苗开始生长时，再完全撤掉风障等物。

及时收获

青蒜收获可分批采收，也可一次性收获，具体情况要根据市场需要和天气情况。一次性收获，可在市场需求量大，价格高时，一次性连根拔起，清理下泥土和黄叶后，捆成小把出售。一般供应春节市场时，都是一次性收获的，此时不仅需求量大，而且价格还非常可观。

多次收获，基本和韭菜差不多，收割时可在近地1厘米处收割，然后整理出售。收割后的青蒜，还会长出新叶，我们要及时浇水施肥，促进植株再次生长，通过管理后可收获2-3次，最后连根拔起一次性出售即可。收获前应追施一次速效氮肥，以提高青蒜的产量和品质。

供应春季市场的青蒜，在温度升高前应采收完毕。如果采收过晚，温度过高，植株生长消耗掉大量养分，使叶组织老化、纤维量增加，降低商品价值！。

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