窑洞种植蒜黄(洛川名吃——老婆拢手巾)

文/邵建军

观看舌尖上的中国，没有想到中国有那么多的美食，感觉香味都侵出了屏幕，使我直流口水，把我侵泡浓香扑鼻的美食之中。也引起了对家乡的思念，对家乡那熟悉味道的深深恋念。

舌尖上的中国所介绍的美食，其中也有不少自己吃过，却很难吃出电视里那的那种滋味。但在我心中只是有一种美食，使我百吃不厌，并且经常回味，自己也尝试着做过几次，一直做不出母亲做的那种味道。它就是洛川家喻户晓的一种面食，可爱可亲的洛川人给它起了一个无比幽默风趣的名字--老婆拢手巾。

提起洛川，人们就不由得想起那名扬天下的洛川苹果。其实外地人来洛川不能吃几个苹果就匆匆而别，我感觉没有吃上这浓香的老婆拢手巾，就等于没有真正来过洛川。洛川地处陕北和关中道的结合地带，上承陕北人的厚道本性，下接关中道人的勤劳民风。有了这样的特殊地理位置和勤劳厚道的民风，才有了这特殊的美食--老婆拢手巾。
我生在洛川，工作在富县，根却深深扎在洛川这片黄土地里，先祖们窘迫地从山西洪洞县老槐树下一路走来，延续到今天已经没有人知道住了多少辈子，可以说父辈们都是吃老婆拢手巾长大的。我生在上世纪七十年代，那时候粮食很紧张，整天粗茶淡饭，吃一次老婆拢手巾简直就跟过年一样。现在生活好了，食品丰富了，应该说想吃什么都可以吃了，反而吃什么都没有以前那香甜的味了。

我永远都忘不了老婆拢手巾给我留下来的诱惑，每次回到老家，不管有多忙，母亲总要做一次给我吃。母亲默默地把红红的萝卜切成小丁，配以绿绿的蒜苗，白色的豆腐，黑黑的木耳以及陕西人爱吃的油泼辣子炝在一起小火慢煎，就做好了一锅油旺旺的汤汁。面不能买现成的，母亲总是温水和硬，放在土坑上醒半小时，才反复揉搓直到面团发亮，最后放在案板擀薄，切成方方三厘米的小块，手拿起一个小面块对折一下，把靠前面的那半块两个角捏在一起，就形成了一个小宝塔样子的面团，一个挨一个整整齐齐的摆在篦子上，等全部包完后，才下到开水锅里快速煮熟，用笊篱捞到碗里，浇上刚才所说的汤汁，撒上葱白末和香菜，一碗香辣可口的老婆拢手巾就呈现在眼前了。母亲做饭的时候，父亲也不会闲着，剥七八牙大蒜，捣成泥状，用凉白开和均，喜欢吃大蒜可以适量调点。我是喜欢调上点蒜泥汁的，那醇香的味道，是离不了蒜汁的点缀。端着粗瓷碗，蹲在窑洞下面，望着天空中漂浮的白云，枣树上自由飞翔的小鸟，家里的黄狗也蹲在我的面前，摇着尾巴，眼睛死死地盯着我手里的碗，接连两大碗下肚之后，方才感觉到肚子胀的难受，仰头看到父亲和母亲在我身边站着，母亲总慈祥地说再吃一碗，锅里还多的很。我摸着如怀胎十月的肚子，看着母亲傻乎乎地笑着。

有朋自远方来不亦乐乎！勤劳厚道的洛川人民招待客人不光是洗上几个红富士苹果，同时会做几碗老婆拢手巾以显示主人的热情和对客人的尊敬。无论是嫁姑娘或娶媳妇，迎接新人的就是老婆拢手巾，吃罢后才吃宴席。就连新女婿第一次去丈人家，忐忑不安的丈母娘都是早早的起来，和面做汤，精心做好老婆拢手巾，焦急地站在门口，等待着女儿和女婿的到来 。

如今的洛川人靠党的好政策和种植红富士苹果富了，家家住进了楼房，都有了小轿车 ，日子年年都在变化，唯有这碗老婆拢手巾没有变，一直都是那个味。 老婆拢手巾在洛川不光是一种美食，也象征着洛川人勤快厚道好客的精神，是母亲对远方儿女的思念，是儿女对家的一种留恋，并且是对幸福生活的一种期盼。

（邵建军，洛川黄章珊瑚村人，笔名珊瑚树）