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蒜黄是大蒜的幼苗，是利用大蒜的根茎培育出来的一种蔬菜，呈现黄白色，没有大蒜那样浓郁的辛辣味道，口感不错，有点像韭菜。由于其非常容易加工，深受人们的喜爱。蒜黄养殖不需要任何农药，只需要清洗干净就可以食用。

蒜黄的营养丰富，而且很多人在家里就可以种植，非常方便，做法简单好吃，我们常用蒜黄炒鸡蛋、炒肉丝、炒虾球等。那么，今天我们就来说一说如何在家里种植蒜黄，种植蒜黄需要注意什么，让你在家里就能吃到自己种植的美味青菜。

种植蒜黄的第一步就是要选择种子。因为蒜黄的产量是非常高的，所以选择种子的时候，要选择大一点的蒜瓣，推荐紫皮六瓣蒜。这个品种的大蒜蒜瓣大，发芽快，种植后产量高，品质好。选好蒜瓣，我们要把有伤病的、有病虫害的、有冻伤都扔掉，只保留蒜瓣大且没有任何伤害的。

蒜黄的种植场地有很多种，由于种植蒜黄要在低温的季节开始，所以我们可以选择温室大棚、空闲的房屋或者地窖。空闲的房屋就像我们自己家一样，种植蒜黄不能在封闭的环境。我们先准备容器，要稍微大一点，深一点，可以有足够的空间填土。土壤的高度要达到30厘米以上，使用沙质土壤，码平即可。

接下来，我们拿出准备当做种子的大蒜瓣，洗干净之后，泡在清水里超过12小时，目的就是为了让蒜瓣吸收足够多的水分。泡过水之后取出，将蒜瓣头部位置掰开，去掉原来的根茎，插入土壤内，要密一点，蒜瓣之间尽量不要留太大的空隙。蒜瓣全部摆放好之后，再撒上一层沙质土，抹平。下面就是灌水，向盆中灌水一定要注意，要从盆边慢慢流淌进去，千万不要从上面直接浇，水量以可以完全盖住蒜头为好，不能太多也不能太少。灌水之后，再次铺一层沙质土，播种的环节就完成了。

下面就进入种植养护阶段了，这个时候，要注意室内温度，最利于蒜黄生长的温度就是18到22摄氏度。用不了几天，蒜黄就会发出萌芽，等幼芽拱出土壤以后，就需要及时遮光避荫了，千万不要让太阳直射暴晒，这么做是为了使蒜叶软化，保证其质量良好。如果没有及时遮挡阳光，会影响蒜黄的品质的。这个时候的温度要保持在25到28摄氏度之间，夜晚可以降低一点，18到28度都可以。蒜黄对水的需求还是不小的，要注意查看土壤含水量，及时补充水分，大约3天左右就要补水一次。通风一定要做好，避免蒜黄被有毒气体侵蚀导致死亡。

提供了必要的温度等生存条件之后，接下来就要迎来收获的季节了。一般在蒜黄生长到25厘米高时，就可以进行收割了。蒜黄的成长是比较快的，大概一个月，就可以收割一次，种植一次大约可以收割三茬。收割时要注意，一定快，不要完全从根部切割，在土壤平面以上切割就可以了，如果切割太深，会使根部受损。收割以后千万不要马上灌水，因为这个时候切割的伤口还未愈合，马上灌水会使伤口感染，要等到3天以后，伤口愈合才可以再次灌水。灌水主要是为了促进其再次生长，大约20多天，又可以再次收获了。

上面我们说了在家里进行种植蒜黄的方法，下面我们针对大面积种植的朋友再讲一讲如何种植。大面积种植蒜黄最好使用栽培池，栽培池的选择方式要注意几点。首先要选择离水源近，灌水方便的地方，为蒜黄的生长提供保障。其次要选择交通便利的地方，因为蒜黄的原料采集和后期出售都涉及交通问题，便利的交通环境不仅会节约成本还可以控制好蒜黄的运输时间。第三点就是种植蒜黄可以不利用耕地，有足够的空间就可以。

选好种植地点之后，就要对栽培池进行建设了。栽培池的大小就要根据实际空间而定了，如果有足够的空间，可以多建造几个栽培池，这样可以做到分茬播种，分期收获，以满足不同时期的市场需求，我们用宽2米，长度10米的栽培池做案例。两个栽培池之间要用砖头砌筑墙体，高度80厘米为宜，墙体两侧需要用水泥沙子抹灰，将砖缝填充，防止透风。栽培池的两端要预留进水和出水的点位，池底最好最坡度，进水口要高出出水口。这样做是为了将多余的水分排出，防止蒜黄根部腐烂。

这些工作做完之后，就要做池底的地膜和顶部的遮阴框架。顶部的遮阴框架可以用粗一点有承重能力的钢线，后期阳光充足时，用来支撑遮阴布。在栽培池的底部，播种之前，要覆盖一层地膜，地膜四周要上返墙面，形成一个兜，可以用钉子固定好，以不渗水为宜，就类似我们装修时，卫生间的防水。这样做的目的是可以给蒜种提供栽培床，又可以避免地面的细菌污染蒜种。

接下来就是建造配套设施了，因为蒜黄在生长时期对水的需求量较大，可以打井或者引水到种植池，便于后期灌水。也可以制作供水管道，然后安装电动水泵，使用电力为蒜黄进行供水，省时省力。

再来说说蒜黄的栽培和播种技术，与家庭种植还是会有区别的。蒜黄的生长要完全依靠蒜种提供营养，所以蒜种的好坏会直接影响后期蒜黄的产量。使用强壮、肥大、无害无损伤的蒜种最好，10瓣左右的白皮或者红皮蒜都可以使用。

蒜黄对温度的要求不是太高，从10摄氏度到30摄氏度都可以生长，所以，除了冬季和三伏天之外的时期都可以播种。一般5月份是蒜黄的收获期，收获之后，马上便会进入炎热的夏天。这时候的蒜黄会进入休眠状态，所以在收获之后，千万不要再次播种，炎热天气蒜黄不会发芽，也就不会有收获。

选择好蒜种之后，在播种之前，将所有蒜种装入编织袋，选择赤霉素2万倍的溶液进行浸泡大约4小时。这个环节看似简单，却是必不可少的。没有充分浸泡的蒜种会在种植浇水后，吸收大量水分，吸收水分便会膨胀，再受到挤压，会导致蒜种不发芽。

浸泡之后，就要开始播种了。将浸泡好的蒜种栽培到地膜上，可以选择进水点位栽种起点，按排码放栽培，人工播种，蒜种的头部朝上，根部向下，空隙处可以撒一些散蒜填充，必须全部排满。种植密度可以参照每平方米大约17公斤蒜种。

蒜种全部栽完就要进入管理阶段了，要注意4个问题。

1. 防止倒状和遮阴保温。可以距离栽培池底部30厘米高的地方固定平铺大眼网，用来确保蒜黄能够直立生长，不会倾斜。之前我们在栽培池上部做了钢丝绳，这个时候就派上了用场。在钢丝绳下方等距离使用竹竿支撑，用遮阳布平铺在钢丝绳上，周围要固定好。再遮阳布上可以再铺一层草毡，就可以起到保暖遮阳的作用了。因为草毡会被雨水侵蚀，我们可以在草毡上面再铺一层塑料布，固定好，并用重物压好，防止被大风刮坏刮跑。

2. 浇水。浇水量要保持前期水量小，后期水量大的原则。因为前期蒜种生长缓慢，属于发芽阶段，水一旦浇多，会让蒜种漂浮起来，造成缺氧死亡。到了中后期，蒜种的根部发达，会连成一大片，这个时候的蒜黄正值生长期，对水的要求量就大了，灌水就要增加。在生长阶段前10天，每天浇水1到2次，水量不超0.5立，10天以后，浇水次数可增加到2至3次，水量不超0.7立即可。

3. 温度调控。蒜黄初期，温度要稍高，建议25到27摄氏度为宜，随着生长到中期，可以降低到18至22摄氏度，收获前几天，白天可以降到18到20摄氏度，夜晚13到15摄氏度即可，湿度控制在80%左右。

4. 收获。大约20多天，蒜黄生长到40厘米即可收割了。切割之后捆扎好，将捆扎整齐的蒜黄用温水清洗干净，用塑料布盖好，避免受到强光照射，防止其腐烂枯萎。收割之后，用水一次性将栽培池浇透，等待20天左右即可再次收割。一般收割两茬之后，就需要把栽培池里的蒜头清理干净，并且消毒进行再次播种。

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