本周（4月3日-7日）上海江桥批发市场蔬菜混合均价372.2元/百公斤，环比355元/百公斤，增加17.2元/百公斤，增幅4.8%。

本周蔬菜混合均价止跌回升，小幅上涨。受近期强冷空气和江淮气旋的共同作用，北方再现雨雪天气，南方雨水强盛，上海周边阴雨连绵，天气对南北蔬菜的生长、采收、运输造成一定影响。

但由于今年冬春蔬菜衔接整体较为顺畅，现阶段大部分蔬菜已经形成批量上市的条件，所以本周价格并未出现明显反弹，仅仅小幅回升。具体蔬菜价格有涨有跌：

• 之前持续回落的辣椒、豆角类、瓜菜类、叶菜类蔬菜，本周价格止跌回稳。
• 市场占比较大的白菜、心菜、白萝卜、胡萝卜、冬瓜等大宗类蔬菜，价格依旧稳中有跌。
• 仅线茄、豇豆、豆王、鲜食玉米、西兰花、生姜等，由于货源偏紧而价格上涨。

本周交易量小幅回落。地产蔬菜供应持续向好，露地春菜崭露头角，外省客菜季节性需求减弱。南方冬菜近期开始逐步退出市场，海南辣椒、云南叶菜、云南豆角来场量不同程度减少，另外，福建蚕豆本周来场量也有所减少。

后续，据中国天气网报道，下周北方还有补充冷空气的到来，但整体偏弱，难挡回温的步伐。北方的整体气温回升和南方的短时雨水停歇对蔬菜生产利好，同时近郊地产蔬菜的上市量还会增加，预计下周价格仍以季节性回落为主。

1新蒜薹

今年新蒜薹上市已经有3个月了，期间经历云南弥渡、四川彭州两大产区的轮换。今年新蒜薹价格一直比较坚挺，在11-13元/斤之间来回波动，并没有像往年一样逐步回落，这是往年同期较为罕见的，被大家戏称“黄金条”。

去冬今春温度一直反复波动，南方新蒜薹生产明显受到影响，出不了薹、生长缓慢等现象较为普遍。云南、四川两大产区蒜薹上市量明显不及往年，品质也有所下滑。全国经销商收货相对集中，产区收购价长时间居高不下。

3月期间，山东兰陵大棚新蒜薹少量来场，据商户介绍，蒜薹品质好，但是菜农一般在地头直接销售，蒜薹都来不用出村，当时在我市场的批发价7-8元/斤。

进入4月，江苏徐州、东台等地新蒜薹接连上市，价格也开始松动，本周我市场徐州蒜薹批发价6-7元/斤，东台蒜薹批发价4-5元/斤。

总体来说，随着近期蒜薹上市量的逐步加大，价格环比明显回落，预计后续还有一定下降空间。

2、土豆

去年入冬前期，山东产区大雨、内蒙古产区霜冻，直接影响着了整个冬储土豆的总量，两大产区土豆价格在外力因素下开始上涨。同样在今年整个第一季度中，广西、广东、福建新土豆上市价格同样出现了高位，也被大家称为“金蛋蛋”。

进入4月，“两广”土豆基本退市，现阶段新土豆来自福建、云南，山东土豆则刚上市不久的。

值得关注的是，今年云南土豆品质继续提升（黄皮黄心、麻点少、芽眼浅），批发价2.4-2.6元/斤，而福建龙海土豆批发价2.0-2.1元/斤，长乐水洗土豆不耐存放，批发价1.8-1.9元/斤。

山东枣庄土豆正式上市，新土豆价格直接来到了2.8-3.0元斤。

可见今年受冬储土豆影响，去冬今春的几大新土豆产区价格居高不下，价格差距也比较明显。

目前，市场库存老土豆仅留内蒙古土豆，品质下降，批发价1.5-1.65元/斤，环比回落了0.2元/斤。

后续来看，现阶段山东产区新土豆以地膜大棚为主，还未大量上市，加上去年冬天土豆储存量相比往年减少下，预计5月前，土豆价格大幅下降的可能性较小。

3、西芹

近期西芹价格进入下行区间，逐步回落至本周的0.8-1.0元/斤，相比冬季时段的1.2-1.5元/斤下降明显，这也属于每年冬春产区轮换期间的正常回落。

今年冬春西芹供应产区的转换衔接比较顺畅。3月以来，河南鹿邑、杭州萧山、上海南汇等地春季西芹相继上市，供应产区从原本冬季较为单一的福建产区不断丰富，产区的多元化为货源供应提供了有力保障，也为价格下行提供了足够空间。同时运输距离的缩短也降低了相应成本。

另外，据场内西芹批发大户刘华介绍，冬春两季西芹品种不同。相对而言，冬季的“半圆杆厚肉”西芹比春季的“宽杆薄肉”西芹更受下游认可，运输上也是更胜一筹，品质的下滑也是价格下行的影响因素之一。

后续，河南鹿邑、杭州萧山、上海南汇等地的春季西芹可以持续供应到4月底，预计价格短期内会以小幅波动为主。

4牛心菜

最近几年，作为甘蓝、卷心菜的“近亲”，牛心菜凭借着脆嫩微甜的口感从一众心菜类蔬菜中脱颖而出，一度成为倍受追捧的“网红蔬菜”。

种植产区经过不断拓展后，现在江桥市场基本能全年供应，春秋两季牛心菜主要来自浙江嘉善、上海南汇，夏季则来自甘肃兰州、河北张北，冬季则有山东青岛的大棚牛心菜。

本周牛心菜价格小幅回落。主要是因为随着气温回升，浙江嘉善、上海南汇的春季牛心菜开始崭露头角，货源供应形势向好，价格在1.4-1.5元/斤。

本周价格降幅较为明显的是山东青岛的大棚牛心菜，市场销售价格在1.0-1.2元/斤。由于大棚牛心菜进入收尾，品质下滑。市场认可度下降，销售压力增加，每斤下跌约0.3-0.5元。

后续，近期天气适宜，春季牛心菜很快能批量上市，预计价格还有一定的下降空间。

来源：上海江桥