秋播地区根据蒜苗的上市期又有早蒜苗 (当年秋、冬季上市) 和晚蒜苗 (翌年早春上市)之分,二者的栽培方式不尽相同。

1、品种选择

生产上一般将大蒜瓣用于蒜头和蒜薹栽培,将 剩下的小蒜瓣用于蒜苗栽培,或者选用蒜瓣数多、瓣小的品种。如 果不重视品种选择,所用蒜种又小,就会影响蒜苗的产量和品质。 要达到蒜苗的高产、优质和高效,应重视品种的选择。用于蒜苗栽 培的优良品种,一般应具备以下条件:休眠期短,出苗快,苗期生 长快,假茎粗而长,叶片宽大肥厚,黄叶或干尖 (叶片上部干枯) 现象轻。目前,秋播地区适宜作蒜苗栽培的品种有:软叶蒜、彭山 县早熟、云顶早、二水早、四月蒜、金山火蒜、崇明大蒜、太仓白 蒜、徐州白蒜、福鼎紫皮蒜、棕叶大蒜、隆安红蒜、苍山糙蒜、永年白皮蒜、普陀蒜、蔡家坡红皮蒜、耀县红皮蒜及陆良蒜等。春播 地区适宜作蒜苗栽培的品种有:张掖白皮蒜、江孜红皮蒜、白皮狗 牙蒜、格尔木白皮蒜、阿城紫皮蒜、阿城白皮蒜、土城大瓣蒜、土 城小瓣蒜、宁蒜1号、海城大蒜等。

2、整地施肥

秋播地区早蒜苗的主要前茬多为小麦、黄瓜、西葫芦、矮架番茄、菜豆等,后茬可种越冬菜或冬季休闲。晚蒜苗 的前茬与蒜薹、蒜头栽培相同。前作收获后随即浅耕 (10~13厘 米)灭茬,然后犁第二遍,深17~20厘米,进行晒垄,雨后耙耱, 碎土保墒。做畦前每亩施腐熟圈粪3000~4000千克,浅翻10厘 米,使肥料与土壤混合,整平土面后做成宽1.5~1.7米宽的平畦。

3、蒜种播前处理

早蒜苗的播种期处于7~8月份高温季节, 种瓣的休眠期尚未完全结束,田间的高温也对蒜瓣的发芽不利,如 果播种前不经过特殊处理,播种后发芽缓慢,出苗不整齐,出苗后 生长也缓慢。经人为打破休眠处理,不仅可早播早出苗,加速生育 进程,而且显著提高青蒜产量。因此,播前打破休眠是青蒜生产重 要的蒜种处理技术。

处理的方法有:

①将蒜瓣在井水中浸1昼夜后 播种,但浸种时间不能过长,以免引起种瓣腐烂。②浸种后,剥去 蒜皮播种,可提早半月左右采收。③将已剥皮的蒜瓣用清水淘洗, 取出后立即放在地窖中,保持15℃的温度和一定的湿度,使之在 较密闭的环境条件下发根,约经10天左右大部分蒜瓣发根后即可 播种。④用清水浸种1昼夜后平摊在湿润的地面或湿草上,上面再 覆盖湿草,促使早萌芽发根。⑤将蒜瓣喷湿后,有条件的可存放于 冷藏库或冷藏柜中,以2~4℃低温处理2~4周,以促进种瓣内酶 的活动,使之及早出芽发根。播种后出苗早而整齐,可提早15~ 20天采收。 晚蒜苗的播期较晚,种瓣已度过休眠期,田间温度已下降,不 需要进行蒜种播前处理。

4、播种

4.1 播种时期

蒜苗的栽培季节,取决于当地气候条件、计划 上市时间以及品种和栽培方式等。 早蒜苗露地栽培一般在夏秋季节播种,从5月上旬至8月中下 旬均可播种。如陕西关中早蒜苗一般在7月中下旬至8月中下旬播 种;重庆地区利用早熟品种进行蒜苗栽培可提早到夏至 (6月下 旬);在四川的川西早蒜苗于立夏 (5月上旬)至处暑 (8月中下 旬)陆续播种。

早蒜苗播种越早,气温越高,不利于出苗。秋播地区一般晚青蒜苗播种最适时期是使植株在越冬前长到 5~6片叶,此时植株抗寒力最强,在严寒冬季不至于被冻死。长 江流域及其以南地区,一般在8月下旬至11月上旬播种。8月下 旬至9月上旬播种秋青蒜,后期用风障和草苫防冻,供应元旦市 场;10月上旬在阳畦播种青蒜,用风障、薄膜和草苫保护越冬, 产品供应期为翌年2月上旬至4月上旬,11月上旬还可在风障畦 播种青蒜苗,蒜种在土内越冬,翌年萌发长成青蒜,供应清明后市 场。如陕西关中晚蒜苗一般在9月分期播种,重庆地区于9月上旬 至10月下旬播种,川西晚青蒜苗于9月中下旬播种。春播地区一 般深秋至初冬上市的晚青蒜苗在5月下旬至6月中旬播种。各地可 根据前后作茬口衔接及市场需求,灵活安排种植时期。

4.2 播种方法

早蒜苗播种方法有2种。一是平畦撒播,把蒜 种先撒到畦内,然后按8厘米见方摆一瓣,并按入土中约3厘米, 随即用邻畦的土再撒入10厘米厚,灌水后隔2天覆盖5~6厘米麦 秸保墒降温,促进早出苗。另一种为开沟播种法,在已整好的平畦 中按行距13厘米开沟,沟深12厘米左右,将经过冷凉处理的种瓣 装在容器中,上面盖上湿布,以防日晒损伤幼根,按株距4~5厘 米将种瓣摆在沟中,第一行沟摆完后再开第二行沟,随即将沟中土 覆盖在先一行已播种的沟内,如此依次进行,全部播完后将畦面拍 平,然后灌水。蒜苗栽培一般每亩用种量200~350千克,每亩保 苗12万~15万株。 晚蒜苗的播种方法与早蒜苗相同。

5、田间管理

5.1水肥管理

早蒜苗播种后,当地面略干时,用耙子碎土保 墒,以利于出苗。大部分幼苗出土后轻浇一水,促进全苗。苗出齐 后,随灌水每亩施尿素10千克或碳酸氢铵25千克。地面略干时中 耕,蹲苗。待蒜苗叶片绿色加深时结束蹲苗,再随灌水施第二次追 肥。以后视天气情况灌水,使土壤保持湿润为原则。采收前20~ 25天,根据土壤干湿和蒜苗生长情况,灌水次数多一些,有利于 蒜苗生长。坡地不能灌水者,追肥要勤、淡、多,以保持土壤湿润,利于蒜苗生长。 晚蒜苗冬前为确保安全越冬,应在灌冻水后覆盖圈粪或稻草。 不覆盖的则需于地冻前锄地,以防土壤裂缝,使幼苗受冻。与玉米间作的晚蒜苗,当玉米棒收获后,将玉米秆在蒜苗行间顺着堆放, 也可以起防寒保苗及促进幼苗生长的作用。翌年早春地开始解冻后 锄地松土,结合浇返青水,追施返青肥,每亩施尿素15千克或碳 酸氢铵37千克,加速蒜苗生长。

5.2中耕

大蒜从播后至苗前采用化学除草一般能控制全程草 害的发生,但由于干旱或多雨等不利气候影响,难以达到预想的效 果,需进行中耕锄草;同时,中耕还有利于改良土壤的理化性状, 改善地温,促进根系生长。早青蒜和晚青蒜苗从播种到收获,根据 土壤墒情、蒜苗生长状况和杂草丛生情况,可中耕2~3次,中耕 必须细致,以保证蒜苗生长一致。播种至出苗前中耕就是为了除草 和保墒降温,中耕有时会伤及种蒜,所以宜进行1次1~1.5厘米 深的中浅锄。或蒜苗播后可覆盖秸秆遮阴降温保墒,喷洒除草剂, 可免去中耕。在齐苗后,土壤墒情好的,先浅锄保墒。以后当杂草 刚萌生时即进行中耕,既保墒又除掉了杂草,对株间难以中耕的杂 草应及早手工拔除。蒜苗封垄以后,应停止中耕松土,以防止损伤 根系和叶片,影响产量;如有杂草,宜人工拔除。

6、采收

6.1 采收时期

青蒜苗采收没有很严格的标准,可根据市场需 求调节采收时期。一般蒜苗具有4~5片嫩叶、苗高20厘米以上 时,可陆续分批选收。早蒜苗于10月份开始陆续采收至12月份, 一般每亩产3000千克左右,高产者可达4000千克。晚蒜苗于翌年 早春便可开始采收,供应期约2个月。一般每亩产3000千克左右。

6.2采收方法

蒜苗采收一般采用挖收法,即一次连根挖起。 为延长供应期,增加产量和收益,一块田应分批隔株采收,收大 留小。 也可以采用割收法。选晴天,在离地面1厘米处用刀像割韭菜 一样割苗采收,收后加强肥水管理。第二次采收时连根挖起。实行2次采收,可以提高产量。 每次采收的鲜嫩蒜苗,可在田间分级整理,去掉根部的泥土, 摘除黄叶,根据市场消费习惯,按1.5~3.0千克捆扎成大小一致 的捆把上市。

结语

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