刺头菜种植技术-盘点吃过的野菜你吃过几种

春天的嫩芽香椿

香椿每到春天的时候就发出嫩芽，老家农村用一根竹竿头上栓上镰刀搭上楼梯去割，弄回来可以凉拌，还可以挂上蛋液油炸，做法很多，习惯那份味道的会觉得特别美味，也有的人不喜欢吃，香椿还是一味中药，好多地方都有，不知道你吃过吗？

冬天最为肥壮的鸡刺根

云南这边普遍叫这种根为鸡脚刺根，植株叶经都有分布叶刺，因为植株的根茎分布很像鸡脚因此得名，每到冬天都会和家人一起去山上挖，拿回家来都会弄一盆清水把鸡刺根放到水里浸泡几个小时，后面清洗就会很容易，这个搭配大荤自然是好的，可以炖排骨，土鸡，猪脚最好，味苦有回甘，它还是一种最为凉血的中药

菜地里的车前草

这种植物很多地方都有，特别是水多的地方像菜地水池周围都会有很多，并且一年四季都可以看到，它也是一种凉血的药食同源的植物，我们基本把这个带回家清洗干净，烧汤，味微苦也有回甘

大山上的野坝子

这种野生具有特殊的气味的植物云南大部分称为野坝子或野坝颗，这种植物一般在山上都有分布，新鲜的叶子可以拿回家和土鸡一块炖味道特别清香，也可以将叶子花一起晾晒干冲水喝有清热解毒的功效，特别夏天吃烧烤的时候搭配泡上一壶那自然再好不过

到处是刺的刺头菜

我们称它为刺头菜，也有叫刺老包的，这种植物也是枝干都有分布刺针，原来在海拔高一点的地方有分布，每到每年的三四月份正是采摘嫩芽的好时候，现在好多地方有移植种植，采摘回来可以烧汤，这种植物还有“山野菜之王”的美誉

棕衣下的棕树花

没到春天就会看到家里的棕树上背包，棕树上还没有开出花的时候就可以爬上棕树用镰刀把棕树花割下，撕开粽叶里面就是金黄的花，这个一定要吃嫩花，不等它开的时候就要去取，拿下来清洗干净炖腊猪脚腊排骨最为合适，有一股清苦之味，就是味道很苦很苦的。

蚂蚁窝上的鸡棕

这种菌类应该大部分人都有吃过，每到每年的七八月份鸡棕最为茂盛，每当在野外看到

鸡棕都会以一种激动的心情去拔，拿回家用瓜叶把根清洗干净，撕碎加上火腿肉相炒或是烧汤味道都特别好，鸡棕无论你怎么做那种特有的清香之气都会让你胃口大开

各种野生蘑菇

和鸡棕的时节都是差不多的，有鸡棕的时候也是野生菌最多的时候，每次上山都会采摘一些自己知道的菌子，带回家清洗干净，可以烧汤，可以炒，亦可以煮菌子火锅，味道都是特别清香的，然而每到吃菌的时候：只能吃那些无毒或是自己熟知的菌子品种，有些是不能吃的，含有剧毒，所以一定要小心弄熟

春天来的老母猪菜

我不知道其他地方有没有这种春天房前屋后，菜地周围的春天野菜，具体学名我不知道，我们叫的老母猪菜，它有一种特别的气味，春天采摘嫩叶拿回家炒了吃的，也可以烧汤，味道特别独特，不知道你们叫什么

还有一些蕨菜，竹笋，马齿苋就不一一介绍了，每到吃野菜的季节都可以弄点或是买点吃吃，很多野菜都是药食同源的植物，可以多吃一些自己知道的野菜，不认识或是没吃过的不要带回家吃，以免中毒