哪里种植韭菜-北京大兴：曾经的皇家贡品“五色韭”，有了栽培新方法

北京日报客户端 | 记者 陈强 通讯员 刘小梅

皇家贡品“五色韭”曾经是大兴区瀛海镇的特产，因其从根到梢呈现白、黄、绿、红、紫5种颜色而得名。但由于种植难、产量低，早已退出市场多年。记者从大兴区了解到，继2019年瀛海镇试种“五色韭”成功后，今年北京市植物保护站和北京市农林科学院还一起为“五色韭”研发出了新的栽培方法，目前推广面积已有7亩。

在老北京人的记忆里，“五色韭”不仅味道独特，而且在阳光下五彩斑斓，犹如野鸡脖子上的羽毛，故有小贩叫卖时称呼这种韭菜为“野鸡脖子”。但由于“五色韭”讲究精耕细作，费时费工，投资大，劳动强度大、操心多，上世纪80年代后期逐渐被市场淘汰，栽培技术也几乎失传。

“‘五色韭’种植难度很大。我们在力求保留传统味道的同时，不断探索更加简便易上手的新方法。”瀛海镇农业带头人刘德才说，“五色韭”种植得到了北京市植物保护站和北京市农林科学院专家的帮助，专家们把锯末、草炭灰、发酵过的鸡蛋壳和鸡骨头进行合理搭配，研发出了有利于“五色韭”生长的营养土。

“锯末细腻，解决了韭菜容易‘盘头’的问题，种出来的韭菜看着就有精神！”刘德才说，“草木灰能有效杀菌。发酵过的鸡蛋壳和鸡骨头组成的生物制剂，可以为韭菜提供微量元素。”用这种营养土种出来的“五色韭”植株挺拔、颜色分明，而且这种方法操作简单容易上手，适合大面积推广。相比于之前的每年两茬，使用“营养土”种植的“五色韭”每年可以收割三茬，提高了产量。