竹叶青养殖(不再食蛇，广东的文化继承如何前行？禁令下的反思与挑战)

2023年10月1日，广州市林业和园林局公布了一个重磅消息：所有蛇类不能食用！无论是野生还是养殖，在《国家畜禽遗传资源品种目录（2021版）》中都没有列出蛇类。对于以蛇为主料的餐饮业均受此影响。此外，还有如果子狸、竹鼠、野鸡等陆生野生动物也在不可食用的名单中。

该政策引发了网络上许多讨论，争议点主要集中在广东省内，由于蛇在广东菜系中占有重要地位，因此受影响尤其大。广东地处南方，环境湿润且多山，蛇类种类繁多，为了生存，古代广东人开始将蛇当作食物。然而，随着时间的推移，食蛇习惯已经包含在广东饮食文化中并延续了数千年。

广东人对于烹调蛇的技艺独步天下，各类美味尽在其中，而且种类繁多，包括蛇羹、龙虎凤等，不但口感独特，而且都以健康养生为主旨，如驱寒、增强免疫力等等。广东不但有蛇宴文化，还有蛇药文化，以蛇泡酒或入药来治疗疾病。而这种食蛇文化，早已深深植入在广东当地的食饮文化之中。

然而，如今食蛇行为受到限制，无疑打击了广东本地餐饮业的一部分，并引发了一些争议。一方面，政策的实施能够保护野生动物和维护生态环境，降低食用野生动物带来的健康风险，反映了社会对生态保护的高度重视。但另一方面，广东省作为蛇宴文化的发源地，食蛇已经成为广东深厚的地方传统和饮食文化，此举可能影响当地文化传承，引发社会反响。

目前，为了满足市场需要和保护野生动物，已经有人开始养殖蛇类。据统计，广东省有2000多个蛇类养殖基地，养殖种类主要包括眼镜蛇、金环蛇、竹叶青等。这些养殖场除了供应给餐饮业，也为制药业供应原材料和毒液。

虽然新规出台，令一些人们感到困惑，也有人质疑这个决定是否恰当。总的来说，蛇宴文化与动物保护之间的平衡需要更精细的调控。今后，除了严格监管外，还需逐步引导广大消费者转变饮食习惯，营造绿色、健康、环保的饮食环境，同时尊重并保护地方特色文化，让广东的蛇宴文化得以传承发展。