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水产养殖 孔雀石绿(孔雀石绿的危害,了解一下)

来源:村晓农业网|更新时间:2023-11-09|点击次数:

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孔雀石绿的危害,了解一下

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近年来"孔雀石绿"事件不时发生,执法人员时而会在销售的水产品中检出违禁物质孔雀石绿。

孔雀石绿的危害,了解一下

孔雀石绿到底是什么东西呢?

为什么它会在水产品中检出呢?

绿

孔雀石绿化学名为四甲基代二氨基三苯甲烷,是一种有毒的三苯甲烷类工业染料,多用于制陶业、纺织业、皮革业等,也是杀菌和杀寄生虫的化学制剂。

虽然称作孔雀石绿,但其实它不含有孔雀石的成分,只是两者颜色相似而已。孔雀石和孔雀石绿是两种完全不同的物质。

上世纪30年代,人们发现孔雀石绿可以用来杀死鱼体表面的真菌、寄生虫,尤其是对水霉病有特效,于是它开始在世界各国的水产养殖领域使用。

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20世纪90年代开始陆续有研究表明,孔雀石绿及其代谢物隐性孔雀石绿在鱼体内的残留时间较长,其化学官能团三苯甲烷已被确认具有高毒性,高残留和致癌、致畸、致突变毒性的毒副作用,于是对它的使用开始逐步收紧。

1.2002年农业部发布了《食品动物禁用的兽药及其它化合物清单》(农业部公告第193号),明文规定禁止使用孔雀石绿,且不得在动物性食品中检出(农牧发[2002]1号)。

2.2002年农业部发布的《动物性食品中兽药最高残留限量》(农业部公告第235号)中明文禁止使用孔雀石绿,且不得在动物性食品中检出。

3.2002年颁布执行的NY5071-2002农业部行业标准《无公害食品 渔用药物使用准则》,明确孔雀石绿为禁用药品。

4.2005年农业部发出《关于组织查处“孔雀石绿”等禁用兽药的紧急通知》(农办医[2005]24号)。

5.美国食品与药物管理局(FDA)将孔雀石绿列为致癌试验优先研究的化学物之一,不允许其在养殖业中应用;现在已经成为许多国家的水产养殖禁用药物之一。根据欧盟法案2002/675/EC规定,动物源性食品中孔雀石绿和隐性孔雀石绿残留总量不得高于2.0μg/kg;日本的“肯定列表”明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留。

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经过十多年的相关工作和宣传,水产养殖禁用孔雀石绿几乎家喻户晓,但孔雀石绿残留时有发生,分析其原因可能主要有:

01

养殖环境污染:包括水体污染和底泥残留。水体污染有工厂排放和历史使用残留两个原因。

02

生产环节污染:包括饲料原料污染和不法商人添加。饲料生产时不慎使用被孔雀石绿污染的小鱼或鱼粉作原料,有可能产生饲料污染问题。

03

流通环节污染:包括运输环节污染和暂养环节污染。由于国人更加习惯食用鲜活的水产品,水产品活体运输极其普遍,为降低运输过程中因机械损伤而出现水霉病等,不法商人会在运输过程中违法加入孔雀石绿,以防止水霉病。为避免暂养过程的患病,不法商人也会在暂养水中使用孔雀石绿。另外,鲜活水产品在运输及暂养过程中使用孔雀石绿,可使鱼体体色发生变化,起到促销作用,这也是使用孔雀石绿的原因。

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对于以上存在的问题,需要通过法律和技术的手段给以解决,给消费者营造一个卫生安全的餐桌。

温馨提示:

普通消费者靠感官识别鱼是否使用了孔雀石绿有相当的难度,且未必准确,因此大家还是尽量去正规商家采购,更为安全一些。

供稿:

福建省疾控中心卫生检验检测所 陈明中

配图源于网络

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来源:福建疾控

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